第0235章 厨艺(一更)
管家朝李娇娘拱了下手,客客气气说道,“娘子贵姓?”
李娇娘微微一笑,“我夫家姓骆,娘家姓李。”
“原来是李娘子,我们老爷夫人要见你,请随我来。”他做了个请的手势。
李厨娘和张厨娘对视一眼,更加的惊讶了,管家这么客气的?
老爷夫人要见李娘子?这是看好这碗鸡蛋羹了?
这鸡蛋羹明明没有出采的地方嘛。
李娇娘看懂了这二人的表情,心里暗笑,要知道,比厨艺比的是基本功。
复杂的菜式,看起来十分有噱头,但也只是好看,好不好吃,得吃了才知道。
简单的菜式,看着简单,但做到回味无穷,却是很难的。
她前世是个吃货,喜欢自己琢磨吃的,也吃遍了各地的风味美食。
但只要有空,她就做鸡蛋羹,也爱研究怎样做到嫩滑清香。
因为前世的奶奶牙不好,吃不了硬菜肉菜,她从十岁起就研究各种羹菜,以及豆腐的各种做法。
这府里的老太太是个八十岁的老人,嘴里的牙剩不了几颗。
按古时成亲早的年纪推算,何员外何夫人的年纪,也有五六十岁了,也开始牙口不好。
送上一碗不费力咬的鲜美菜肴,正合他们的心意。
做菜嘛,好不好是其次,最重要的是,投其所好。
“有劳管家带路。”李娇娘微微一笑。
她朝骆诚点了下头,两人跟着管家,往宅子另一个方向走去。
厨房里,那两个厨娘还在议论着。
“喂,张家的,你说这个小娘子的鸡蛋羹,究竟有什么特别的地方,叫老太太看上了她?”李厨娘看着空碗,想不明白。
张厨娘眨着眼,拿起调羹,将那碗里些微的残留蛋羹又刮了刮,刮了点来放进嘴里吸着。
“是呢,没啥特别呀。”张厨娘也想不出来。
李厨娘横了她一眼,“这都吃光了,这点沫子,能尝出什么来?”
张厨娘丢开调羹,撇着唇,“也是呢,不过,我还是想不通啊。”
李娇娘清理着灶台,“算了,老爷同意,我们也没得办法啦。”
……
李娇娘和骆诚,跟着那管家,来到一排高大的房子面前。
房子仿着城里大户人家房子的样式,雕栏画栋。
正屋门口一侧的廊檐下,挂着不少鸟笼子,有一个侍女在喂鸟。
还有一个侍女坐在廊檐下,绣着什么。
一个婆子在修剪园中的花枝。
上了台阶,李娇娘又看到,正屋里有一个丫头,拿着鸡毛掸子扫着柜子和大花瓶上的灰尘。
两个丫头一左一右站在一对老夫妻身侧,摇着扇子。
光正房的仆人就有这么多,可见,这家的家境,相当的不错。
不过,宋朝崇尚节俭,不兴穿丝绸,官家如此,民间更是如此,有钱的人家,也只是穿细布,细麻。
身穿深褐色细布长衫的何员外,约莫有六十上下岁的年纪,在看一本帐册。
同色衣裳的何夫人,是个圆盘脸的胖老妇,头发花白,正歪着头同身侧的丫头说着什么。
管家走上前,“老爷,夫人,人带来了,这是李娘子,这是骆小官人。”
李娇娘和骆诚走上前,朝二人施了一礼,“见过何员外,何夫人。”
何员外何夫人一起抬头,先看了眼骆诚,点了点头,又一起看向李娇娘。
两人的目光中,都闪着惊讶之色。
何员外问道,“李娘子烧了几年的菜啦?”
这便是面试了?
李娇娘大大方方回道,“六年。”
何员外捏着胡子尖,打量着李娇娘,“你不过十五六岁的年纪,就烧了六年菜,十岁开始烧饭?”
李娇娘点头,“是的,我从小就爱做饭,家里有人在龙泉县城一位官员的家里当厨,厨艺了得,便跟着学了多年,直到出嫁。”
她半撒谎半认真说道。
她是龙泉县的,姓李,这一查就查得到。
再说了,一个厨子而已,又不是找媳妇,何家才不会查那么严格。
果然,何员外点了点头,说道,“那刚才做的那碗鸡蛋羹,家母很是喜欢,是她同意要你留下的,不过,你也听说了,我家找的可是能主持宴席的大厨,可不是一般日子烧饭的厨娘。这一点,你心里该有吧?”
李娇娘朝何员外点头,“愿接受考核。”
骆诚皱眉,还有考核?
李娇娘信心满满地朝他眨眨眼。
“老爷,那就叫李娘子安排晚饭吧,今天提前一个时辰吃晚饭。”何夫人说道,“整一桌酒菜出来,看看菜式和口味。要十个菜。”
“嗯,夫人这个主意不错,这就么办吧。”何员外道。
何夫人朝管家说道,“何安,你带李娇娘两口子到厨房去,跟厨房里的两个厨娘说一声,叫她们务必配合李娘子做菜。”
“晓得了,夫人。”管家回道。
李娇娘和骆诚朝何员外何夫人行了一礼,跟着管家又回到了厨房。
管家将何夫人的话,对两个厨娘又说了一遍,“夫人叫李娘子安排晚饭,你们给配合着,不得有误。”
将李娇娘叫了去说话,这个结果早已定了。
两个厨娘不敢不听,一起回了声“是”。
不过,心里还是瞧不起李娇娘,认为李娇娘一定是长得好看,管家替李娇娘说了话而已。
看看,夫人叫张罗一桌子菜呢,做不出来,还是不会要的。
“有劳两个婶子相助了。”李娇娘十分客气地朝二人点了点头。
“客气了。”两个厨娘淡淡回道。
管家安排好事情,就离开了。
李娇娘对骆诚道,“这里也没有什么要你帮忙的,不如,你先赶着马车回酒馆里看着?”
骆诚不同意,“我陪着你,你这里有什么要我帮忙的,我正好打个下手,比如,烧火,递个碗。”
他也瞧出来了,这两个厨娘口里答应着管家,说要配合李娇娘,其实呢,那嘴角一撇一撇的呢。
他敢肯定,他要是一走开,没人替李娇娘看着,这两个厨娘会在菜里面动手脚。
多加一勺盐,多加一勺醋,美味的菜马上就成了难以下咽的菜了。
李娇娘好笑地摇摇头,“好好好,你留下。”
她又不胆小,他担心什么呀?
现在离着吃晚饭的时间,还有一个半时辰,也便是现代的三个小时。
时间够用。
她在厨房里找了一圈,仔细地查看了所有的菜肴,并向厨娘要了纸笔,给一样一样记下来。
两个厨娘好整以暇的看着她忙。
骆诚像个护卫,时时防厨娘们搞鬼。
菜很多,但何家的主子们以老人居多,李娇娘决定,多做些好咀嚼的菜式。
她拿着笔,将十道菜记下来。
草鱼做的鱼丸汤,丝瓜炒虾仁,清蒸珍珠肉丸,清蒸黄鳝,火腿肉丁炖冬瓜,蒜香蒸茄,五香粉蒸肉,酸菜鱼片汤,鸡胸肉烧豆角,糖醋鱼块。
有荤素,有肉有鱼,有菜有汤。
菜单罗列好,李娇娘便开始准备食材了。
骆诚帮她清理出一张桌子,李娇娘找出十个装菜的碗放在桌上,便开始一样一样清理菜来。
“婶子,这个菜帮着洗洗可好?”
“婶子,那个鱼帮着杀下。”
李娇娘笑微微对两个厨娘说道。
两个厨娘你看看我,我看看你,不情不愿地做着事。
手慢脚慢。
骆诚的脸色,马上不好看起来。
李娇娘拉了下他的手,朝他使着眼神。
她怎么会没有看出两个厨娘的坏心眼?不过,这两人一看就是在何家做了多年工的,深得何家上上下下的信赖,她和骆诚是初来乍到的,就算有什么事,人们也不会相信他们。
只有等今晚的一桌酒菜准备好了,何家答应她明天来做宴席,她再来治治这两个厨娘。
罚两个厨娘,她有的是办法。
骆诚冷着脸,轻哼一声,“好,听你的,我先忍忍。要是她们再使坏,我可不饶她们。”
李娇娘小声说道,“不劳你动手,我就动手罚了。”
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李娇娘微微一笑,“我夫家姓骆,娘家姓李。”
“原来是李娘子,我们老爷夫人要见你,请随我来。”他做了个请的手势。
李厨娘和张厨娘对视一眼,更加的惊讶了,管家这么客气的?
老爷夫人要见李娘子?这是看好这碗鸡蛋羹了?
这鸡蛋羹明明没有出采的地方嘛。
李娇娘看懂了这二人的表情,心里暗笑,要知道,比厨艺比的是基本功。
复杂的菜式,看起来十分有噱头,但也只是好看,好不好吃,得吃了才知道。
简单的菜式,看着简单,但做到回味无穷,却是很难的。
她前世是个吃货,喜欢自己琢磨吃的,也吃遍了各地的风味美食。
但只要有空,她就做鸡蛋羹,也爱研究怎样做到嫩滑清香。
因为前世的奶奶牙不好,吃不了硬菜肉菜,她从十岁起就研究各种羹菜,以及豆腐的各种做法。
这府里的老太太是个八十岁的老人,嘴里的牙剩不了几颗。
按古时成亲早的年纪推算,何员外何夫人的年纪,也有五六十岁了,也开始牙口不好。
送上一碗不费力咬的鲜美菜肴,正合他们的心意。
做菜嘛,好不好是其次,最重要的是,投其所好。
“有劳管家带路。”李娇娘微微一笑。
她朝骆诚点了下头,两人跟着管家,往宅子另一个方向走去。
厨房里,那两个厨娘还在议论着。
“喂,张家的,你说这个小娘子的鸡蛋羹,究竟有什么特别的地方,叫老太太看上了她?”李厨娘看着空碗,想不明白。
张厨娘眨着眼,拿起调羹,将那碗里些微的残留蛋羹又刮了刮,刮了点来放进嘴里吸着。
“是呢,没啥特别呀。”张厨娘也想不出来。
李厨娘横了她一眼,“这都吃光了,这点沫子,能尝出什么来?”
张厨娘丢开调羹,撇着唇,“也是呢,不过,我还是想不通啊。”
李娇娘清理着灶台,“算了,老爷同意,我们也没得办法啦。”
……
李娇娘和骆诚,跟着那管家,来到一排高大的房子面前。
房子仿着城里大户人家房子的样式,雕栏画栋。
正屋门口一侧的廊檐下,挂着不少鸟笼子,有一个侍女在喂鸟。
还有一个侍女坐在廊檐下,绣着什么。
一个婆子在修剪园中的花枝。
上了台阶,李娇娘又看到,正屋里有一个丫头,拿着鸡毛掸子扫着柜子和大花瓶上的灰尘。
两个丫头一左一右站在一对老夫妻身侧,摇着扇子。
光正房的仆人就有这么多,可见,这家的家境,相当的不错。
不过,宋朝崇尚节俭,不兴穿丝绸,官家如此,民间更是如此,有钱的人家,也只是穿细布,细麻。
身穿深褐色细布长衫的何员外,约莫有六十上下岁的年纪,在看一本帐册。
同色衣裳的何夫人,是个圆盘脸的胖老妇,头发花白,正歪着头同身侧的丫头说着什么。
管家走上前,“老爷,夫人,人带来了,这是李娘子,这是骆小官人。”
李娇娘和骆诚走上前,朝二人施了一礼,“见过何员外,何夫人。”
何员外何夫人一起抬头,先看了眼骆诚,点了点头,又一起看向李娇娘。
两人的目光中,都闪着惊讶之色。
何员外问道,“李娘子烧了几年的菜啦?”
这便是面试了?
李娇娘大大方方回道,“六年。”
何员外捏着胡子尖,打量着李娇娘,“你不过十五六岁的年纪,就烧了六年菜,十岁开始烧饭?”
李娇娘点头,“是的,我从小就爱做饭,家里有人在龙泉县城一位官员的家里当厨,厨艺了得,便跟着学了多年,直到出嫁。”
她半撒谎半认真说道。
她是龙泉县的,姓李,这一查就查得到。
再说了,一个厨子而已,又不是找媳妇,何家才不会查那么严格。
果然,何员外点了点头,说道,“那刚才做的那碗鸡蛋羹,家母很是喜欢,是她同意要你留下的,不过,你也听说了,我家找的可是能主持宴席的大厨,可不是一般日子烧饭的厨娘。这一点,你心里该有吧?”
李娇娘朝何员外点头,“愿接受考核。”
骆诚皱眉,还有考核?
李娇娘信心满满地朝他眨眨眼。
“老爷,那就叫李娘子安排晚饭吧,今天提前一个时辰吃晚饭。”何夫人说道,“整一桌酒菜出来,看看菜式和口味。要十个菜。”
“嗯,夫人这个主意不错,这就么办吧。”何员外道。
何夫人朝管家说道,“何安,你带李娇娘两口子到厨房去,跟厨房里的两个厨娘说一声,叫她们务必配合李娘子做菜。”
“晓得了,夫人。”管家回道。
李娇娘和骆诚朝何员外何夫人行了一礼,跟着管家又回到了厨房。
管家将何夫人的话,对两个厨娘又说了一遍,“夫人叫李娘子安排晚饭,你们给配合着,不得有误。”
将李娇娘叫了去说话,这个结果早已定了。
两个厨娘不敢不听,一起回了声“是”。
不过,心里还是瞧不起李娇娘,认为李娇娘一定是长得好看,管家替李娇娘说了话而已。
看看,夫人叫张罗一桌子菜呢,做不出来,还是不会要的。
“有劳两个婶子相助了。”李娇娘十分客气地朝二人点了点头。
“客气了。”两个厨娘淡淡回道。
管家安排好事情,就离开了。
李娇娘对骆诚道,“这里也没有什么要你帮忙的,不如,你先赶着马车回酒馆里看着?”
骆诚不同意,“我陪着你,你这里有什么要我帮忙的,我正好打个下手,比如,烧火,递个碗。”
他也瞧出来了,这两个厨娘口里答应着管家,说要配合李娇娘,其实呢,那嘴角一撇一撇的呢。
他敢肯定,他要是一走开,没人替李娇娘看着,这两个厨娘会在菜里面动手脚。
多加一勺盐,多加一勺醋,美味的菜马上就成了难以下咽的菜了。
李娇娘好笑地摇摇头,“好好好,你留下。”
她又不胆小,他担心什么呀?
现在离着吃晚饭的时间,还有一个半时辰,也便是现代的三个小时。
时间够用。
她在厨房里找了一圈,仔细地查看了所有的菜肴,并向厨娘要了纸笔,给一样一样记下来。
两个厨娘好整以暇的看着她忙。
骆诚像个护卫,时时防厨娘们搞鬼。
菜很多,但何家的主子们以老人居多,李娇娘决定,多做些好咀嚼的菜式。
她拿着笔,将十道菜记下来。
草鱼做的鱼丸汤,丝瓜炒虾仁,清蒸珍珠肉丸,清蒸黄鳝,火腿肉丁炖冬瓜,蒜香蒸茄,五香粉蒸肉,酸菜鱼片汤,鸡胸肉烧豆角,糖醋鱼块。
有荤素,有肉有鱼,有菜有汤。
菜单罗列好,李娇娘便开始准备食材了。
骆诚帮她清理出一张桌子,李娇娘找出十个装菜的碗放在桌上,便开始一样一样清理菜来。
“婶子,这个菜帮着洗洗可好?”
“婶子,那个鱼帮着杀下。”
李娇娘笑微微对两个厨娘说道。
两个厨娘你看看我,我看看你,不情不愿地做着事。
手慢脚慢。
骆诚的脸色,马上不好看起来。
李娇娘拉了下他的手,朝他使着眼神。
她怎么会没有看出两个厨娘的坏心眼?不过,这两人一看就是在何家做了多年工的,深得何家上上下下的信赖,她和骆诚是初来乍到的,就算有什么事,人们也不会相信他们。
只有等今晚的一桌酒菜准备好了,何家答应她明天来做宴席,她再来治治这两个厨娘。
罚两个厨娘,她有的是办法。
骆诚冷着脸,轻哼一声,“好,听你的,我先忍忍。要是她们再使坏,我可不饶她们。”
李娇娘小声说道,“不劳你动手,我就动手罚了。”
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