第十九章 美味【杂肝汤】
“城东有时候会有人来买肉骨头,带肉的都是3钱一斤,你如果要给两钱就行。”郑莱对刘辛说道。
“不用,做长久生意,3钱就3钱,现在肉铺还有多少骨头。”刘辛道。
“让我看看,这些大概有二十六斤,都是昨天买肉剩下的,今天估计还能有二十斤左右。”郑莱看了一下就开口说道。
“行,昨天的骨头先称给我,今天的我明天再来拿,对了郑大哥,咱们肉铺的猪下水能不能以后都留给我。”刘辛道。
“如今猪肉一斤22钱,猪下水你给10钱就行。”郑莱说道。
“那行,把骨头与今天的猪下水都给我吧!过几天我请郑大哥喝我做的【杂肝汤】。”刘辛说道。
“那我就可要期待了,过几天涿县城开市,摆个地摊是能赚不少钱,只要你的汤做的好,我让肉铺所有人给你捧场!”郑莱对刘辛笑着说道。
总共二十六斤猪大骨,一副猪下水包括大肠、猪肚、猪肝、猪肺、猪心总共60斤。(这里说的斤都是小斤,一斤千克。)
刘辛付了678钱,把所有东西放进背笼,这才想到明天搬家是个问题,便又向孙木匠家走去。
孙木匠有做好的推车,一架350钱,刘辛交了钱直接推走一辆,这东西比后世的推车可要费劲太多,但太重的东西没有它可是不行。
买了一口四尺大的锅,花了600钱,买了一斤豆酱花了14钱。刘辛手中银子顿时就剩447钱了,三万钱让他两天花的见底,普通百姓估计难有人能这么大手大脚的。
刘辛推着车回到家,还没到中午时候,家里人看见他推了一口如此大的锅回来,都围过来好奇打量。
“城里房子已经买下了,三分半的院子五间土屋都带着火炕,还有一间大柴房,门口有商铺以后我们可以用来卖东西,今天我就先把要卖的【杂肝汤】做出来,大家先尝尝味道如何!”刘辛说道。
“这么快就买下了?花了多少钱?”母亲问道。
“花多少钱母亲你不用操心,我已经雇人在收拾院子,明天你和宛柳、小妹一起随我进城吧!
我们除了铺盖和自己衣服,就带两石小麦就行,其他的谷子等以后有时间再来取。”刘辛对母亲说道。
刘疾与郝春梅听到后都惊讶不已,昨天才分家,明天刘辛就要带着母亲离开了,他们看到这里心里不知道是什么滋味,似乎大家脱离了这个家,就都要过上好日子似的。
刘辛买的四尺的大锅,这是用来专门煮肉熬汤的,家里的灶台可是撑不起这么大的锅。
他找了三个大石头放在院子,把大锅放在石头上,添满水后刘辛倒入一袋【十三香】(50克),豆酱二两,稠糖少许,盐一两,然后把今天拿回的猪大骨都清洗干净,放入大锅大火在锅底烧的正旺,很快屋里就传来一股特殊的香味。
“三哥,好香啊!”刘小妹看着刘辛,馋的直流口水。
“这【杂肝汤】中午可做不好,要吃只能等晚上了,你多馋都得再忍一忍。”刘辛笑说道。
刘宛柳与刘小妹一直在大锅四周玩耍,不时地添些柴火,大锅内的骨头汤已经沸腾起来。
刘辛让刘宛柳看住大锅,自己拿起木桶与扁担就出门挑水去了,这熬骨头汤可是需要不断的加水才行。
挑了两趟水,刘辛把大锅水加满,又开始给家里水缸添水。中午一家人吃的粗面糊糊,刘辛从大锅舀了一勺肉汤,让大家第一见识到了这大骨汤的威力。
所有人都从未吃过如此美味,在这个大家还都在为温饱而努力的时候,一口鲜美的大骨汤对所有人的诱惑是难以想象的。
吃了午饭刘疾与刘固两个人去上田,既然分家,他们两个都要各自去种自己的地,如果地里活一个人干不了,就只能找关系好的人和种。和种就是相互帮忙一起干活,很多劳动力稀少家庭每年粮食耕种都是这么过来的。
刘辛继续挑水熬着自己的骨头汤,这汤距离熬好还要很久,完全形态的大骨汤那味道才能算得上完美。
连续熬制猪大骨6个小时,刘辛看到骨头上的肉全都脱骨,他捞出大骨,用水冲洗干净后,用斧头把猪大骨砸来,露出里面的骨髓后,放入锅内继续熬制。
一直到了傍晚时分,猪大骨才算熬制完成,刘辛这才把昨天与今天所有猪下水全部倒入锅内,整个锅内顿时被塞的满满的。
一直卡着时间,刚过一刻钟刘辛就把猪肝捞出来,煮时间太久这猪肝就老了。
然后过了半个时辰,把再把猪心、猪肺捞出来,这时候天已经黑了。
刘宛柳与刘小妹等了一天,馋的流了一天口水,看见最后的猪大肠、猪肚终于被捞出来,刘辛开始熄火,他们都围了过来。
“大妹,你去切点葱段,娘你烧些开水,这【杂肝汤】的肉最好是能在锅里浸泡一天以上时间,不过现在味道应该可以了!”刘辛说着切了一些猪肝、猪肠、猪心、猪肺,然后舀出一勺肉汤加了三勺热水。
给几个碗里各放入一些杂肝和一些葱花,刘辛尝了下汤又放了点盐,用汤浇在猪杂肝上,刘辛把第一碗先递到母亲手中。
母亲轻轻的喝了一口汤,然后吃了一口猪肝,慢慢地品味不语。
“三子能有这本事,这猪肝汤肯定不愁卖,作为一道营生的手艺是够了!”过了好一会儿,刘辛母亲开口笑说道。
“这汤可真好喝,肉也香,我最爱吃这大肠,嚼起来满嘴的油,真是太好吃了。
三哥,以后卖这【杂肝汤】,我是不是每天都能吃一碗?”刘宛柳抱着自己的大碗说道。
“那当然,你想吃多少吃多少,别吃伤自己就行。”刘辛尝了下这汤的味道,比前世差了一些,但也非常不错,对这个世界普通人来说已经是难得的美味了。
“三弟,你这一碗打算卖多少钱?”刘疾一边吃,一边把自己的菜团窝头泡进碗内,这窝头似乎也变得美味了。
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“不用,做长久生意,3钱就3钱,现在肉铺还有多少骨头。”刘辛道。
“让我看看,这些大概有二十六斤,都是昨天买肉剩下的,今天估计还能有二十斤左右。”郑莱看了一下就开口说道。
“行,昨天的骨头先称给我,今天的我明天再来拿,对了郑大哥,咱们肉铺的猪下水能不能以后都留给我。”刘辛道。
“如今猪肉一斤22钱,猪下水你给10钱就行。”郑莱说道。
“那行,把骨头与今天的猪下水都给我吧!过几天我请郑大哥喝我做的【杂肝汤】。”刘辛说道。
“那我就可要期待了,过几天涿县城开市,摆个地摊是能赚不少钱,只要你的汤做的好,我让肉铺所有人给你捧场!”郑莱对刘辛笑着说道。
总共二十六斤猪大骨,一副猪下水包括大肠、猪肚、猪肝、猪肺、猪心总共60斤。(这里说的斤都是小斤,一斤千克。)
刘辛付了678钱,把所有东西放进背笼,这才想到明天搬家是个问题,便又向孙木匠家走去。
孙木匠有做好的推车,一架350钱,刘辛交了钱直接推走一辆,这东西比后世的推车可要费劲太多,但太重的东西没有它可是不行。
买了一口四尺大的锅,花了600钱,买了一斤豆酱花了14钱。刘辛手中银子顿时就剩447钱了,三万钱让他两天花的见底,普通百姓估计难有人能这么大手大脚的。
刘辛推着车回到家,还没到中午时候,家里人看见他推了一口如此大的锅回来,都围过来好奇打量。
“城里房子已经买下了,三分半的院子五间土屋都带着火炕,还有一间大柴房,门口有商铺以后我们可以用来卖东西,今天我就先把要卖的【杂肝汤】做出来,大家先尝尝味道如何!”刘辛说道。
“这么快就买下了?花了多少钱?”母亲问道。
“花多少钱母亲你不用操心,我已经雇人在收拾院子,明天你和宛柳、小妹一起随我进城吧!
我们除了铺盖和自己衣服,就带两石小麦就行,其他的谷子等以后有时间再来取。”刘辛对母亲说道。
刘疾与郝春梅听到后都惊讶不已,昨天才分家,明天刘辛就要带着母亲离开了,他们看到这里心里不知道是什么滋味,似乎大家脱离了这个家,就都要过上好日子似的。
刘辛买的四尺的大锅,这是用来专门煮肉熬汤的,家里的灶台可是撑不起这么大的锅。
他找了三个大石头放在院子,把大锅放在石头上,添满水后刘辛倒入一袋【十三香】(50克),豆酱二两,稠糖少许,盐一两,然后把今天拿回的猪大骨都清洗干净,放入大锅大火在锅底烧的正旺,很快屋里就传来一股特殊的香味。
“三哥,好香啊!”刘小妹看着刘辛,馋的直流口水。
“这【杂肝汤】中午可做不好,要吃只能等晚上了,你多馋都得再忍一忍。”刘辛笑说道。
刘宛柳与刘小妹一直在大锅四周玩耍,不时地添些柴火,大锅内的骨头汤已经沸腾起来。
刘辛让刘宛柳看住大锅,自己拿起木桶与扁担就出门挑水去了,这熬骨头汤可是需要不断的加水才行。
挑了两趟水,刘辛把大锅水加满,又开始给家里水缸添水。中午一家人吃的粗面糊糊,刘辛从大锅舀了一勺肉汤,让大家第一见识到了这大骨汤的威力。
所有人都从未吃过如此美味,在这个大家还都在为温饱而努力的时候,一口鲜美的大骨汤对所有人的诱惑是难以想象的。
吃了午饭刘疾与刘固两个人去上田,既然分家,他们两个都要各自去种自己的地,如果地里活一个人干不了,就只能找关系好的人和种。和种就是相互帮忙一起干活,很多劳动力稀少家庭每年粮食耕种都是这么过来的。
刘辛继续挑水熬着自己的骨头汤,这汤距离熬好还要很久,完全形态的大骨汤那味道才能算得上完美。
连续熬制猪大骨6个小时,刘辛看到骨头上的肉全都脱骨,他捞出大骨,用水冲洗干净后,用斧头把猪大骨砸来,露出里面的骨髓后,放入锅内继续熬制。
一直到了傍晚时分,猪大骨才算熬制完成,刘辛这才把昨天与今天所有猪下水全部倒入锅内,整个锅内顿时被塞的满满的。
一直卡着时间,刚过一刻钟刘辛就把猪肝捞出来,煮时间太久这猪肝就老了。
然后过了半个时辰,把再把猪心、猪肺捞出来,这时候天已经黑了。
刘宛柳与刘小妹等了一天,馋的流了一天口水,看见最后的猪大肠、猪肚终于被捞出来,刘辛开始熄火,他们都围了过来。
“大妹,你去切点葱段,娘你烧些开水,这【杂肝汤】的肉最好是能在锅里浸泡一天以上时间,不过现在味道应该可以了!”刘辛说着切了一些猪肝、猪肠、猪心、猪肺,然后舀出一勺肉汤加了三勺热水。
给几个碗里各放入一些杂肝和一些葱花,刘辛尝了下汤又放了点盐,用汤浇在猪杂肝上,刘辛把第一碗先递到母亲手中。
母亲轻轻的喝了一口汤,然后吃了一口猪肝,慢慢地品味不语。
“三子能有这本事,这猪肝汤肯定不愁卖,作为一道营生的手艺是够了!”过了好一会儿,刘辛母亲开口笑说道。
“这汤可真好喝,肉也香,我最爱吃这大肠,嚼起来满嘴的油,真是太好吃了。
三哥,以后卖这【杂肝汤】,我是不是每天都能吃一碗?”刘宛柳抱着自己的大碗说道。
“那当然,你想吃多少吃多少,别吃伤自己就行。”刘辛尝了下这汤的味道,比前世差了一些,但也非常不错,对这个世界普通人来说已经是难得的美味了。
“三弟,你这一碗打算卖多少钱?”刘疾一边吃,一边把自己的菜团窝头泡进碗内,这窝头似乎也变得美味了。
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