第九百六十三章 讲究的女木岛冬辅
“我对鱼片有些了解,但我想说,你对这道菜品中,鱼片厚度的拿捏,真的恰到好处。”
杨明抓起了一片鱼肉,鲜嫩的肉片在灯光的照耀下,更显精致,如同一块璞玉一样。
吃过斋藤综明的寿司,杨没忘记自己探查敌情的任务,顺便点了一份女木岛冬辅的拉面。
如果说食物真的可以“治愈人心”的话,杨明想,一碗热腾腾的拉面,一定会当仁不让的排在其中吧。
杨明观察着正在吃拉面的客人。
一碗浓汤,粘连着浓汤的每一根筋道的面条,熏制叉烧肉配上腌制嫩笋,再撒上一把香葱。
馥郁的满足感就把客人完全包围了,再放上糖心蛋、海苔和红姜,味道好到飞天。
值得一说的是,女木岛冬辅选用加拿大优质小麦面粉,先与酵母的亲密接触180分钟,不断调整面体的温度和湿度。
其次,经过2千次的反复折压与磨练,用手将面揉捏成有很多皱褶的形态,再静置48个小时,然后将面体倒进制面机里,出来就是女木岛冬辅独有面。
在挂满汤汁后,这样独特的面条不但爽滑可口还充满小麦的原始香气。
有其他拉面无法代替的口感。
东瀛人会经常说,一碗好吃的拉面,关键在汤。
汤头是拉面的灵魂,女木岛冬辅用大火慢熬15个小时的醇厚汤底。
通常是要用以十几块猪骨与鸡爪熬制成一小碗的高汤,待汤呈现清透的乳白色,再加上女木岛冬辅独家的配方。
所有胶原蛋白溶于汤底的微妙滋味,需要细细品尝。
熬汤、煮面、捞面。
别看动作简单、重复。
女木岛冬辅守得住这份耐性才是一股清流。
杨明不由地期待起来。
身为拉面达人,女木岛冬辅会做出什么样好吃的拉面?
杨明再次打开写轮眼,定睛看着柜台后面的女木岛冬辅。
只见他两手掌心相对,手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘,随后又见他用手由外向内,由下向上把面粉挑起。
旋即又将挑起的面粉推向中间小洞的水里,然后见他又用手在洞口位置抄拌一下,把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀,形成雪花状带葡萄形的面絮。
虽然这是一个看起来不怎么起眼的动作,但是杨明对和面了解却清楚,这是一个十分细节的问题,而且女木岛冬辅的动作却是如此娴熟,动作中不带着一丝停顿。
才开始没一会儿,周围客人中就传来了阵阵惊呼之声,远月十杰之一的女木岛冬辅,以娴熟的和面手法让许多围观的群众纷纷喝彩和惊叹。
“和面的手法看似普通,但普通中却带着娴熟,每一个动作都十分顺畅,这足以证明他在和面方面已经有许多经验和时间。果然,远月十杰都不简单呢!”
一个看似对面点算是了解的客人这样道。
女木岛冬辅在转过身去后,开始将面粉团进行揉捏和捶打,使之变得更有嚼劲。
做完这一切之后,又见他将面粉团放到一旁开始弄其他的食材。
他将大蒜切成碎末,洋葱、红辣椒、再加上成熟的番茄,都切成适当的大小和形状。
“恩…这是准备做底汤吗?”
杨明摸着下巴,看着女木岛冬辅料理台切好的食材,道:“他这是要做什么拉面?”
女木岛冬辅不管是和面,还是切食材,或者是做其他事情,都是十分娴熟。
他料理台上早就放着一口大锅开始似乎在炖煮什么,然后将发酵的差不多的生面团揉长,切成了长的段。
并将每段都来回搓几下,让它没有棱角,这是为了做出没有瑕疵的拉面做准备!
旋即又将小面段放在面板上,放入放适量的油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
翻面。
之后又如如法炮制。
这样来回的几下之后一条条亮晶晶质量上质量上乘的拉面被做好。
拉面做好之后,之前他锅里的炖煮东西似乎时间到了。
只见他将锅盖掀开,顿时一股浓郁的香味从里面飘了出来。
这个香味随风而去,让四周闻到的观众顿时口水长流、垂诞三尺!
女木岛冬辅不愧是拉面达人,对于面食果然有两把刷子。他将炖煮的恰当好处的锅给掀开,顿时一股诱人的气味从里面传了出来。
“唔哦哦哦哦……光是闻到这个香味就知道是一锅最棒的鸡骨汤,美味的让人浑身颤抖……”
“呜哇啊吗…光是凭借那些鸡汤我就可以吃几大碗的米饭啊!”
周围的客人发出了如此的惊讶之声,被这鸡汤勾的口水长流。
然而,女木岛冬辅这一锅鸡汤似乎还没有完成,只见他又将刚才切好的蔬菜放入到鸡骨头汤里,随后又加入鸡翅、鸡腿等二次炖煮!
让这些食材在大锅里充分炖煮,融入味道,这样一来他拉面的底汤就已经完成。
周围的普通人都闻到了来自女木岛冬辅锅里鸡汤的浓郁香味,杨明自然也是闻了出来。
“鸡汤?难道要做香菇炖鸡面?啧啧!”杨明自言自语。
“咚!”
女木岛冬辅真不愧是沉默寡言的代表,一言不发,直接将一小碗拉面送到了杨明的面前。
杨明可谓是面点方面的专家,对“面点”这一块有着绝对经验,各种面食也是吃过无数。
但在看到眼前这拉面的时候,杨明的神色也是微微一变。
“哦…除了一碗拉面之外还有用小碗装着的红色的糊状食物吗?”
杨明微眯着眼睛将小碗拿在眼前看了看,道:“这是辣椒酱吧?是要放入在面中食用吗?”
杨明拿起小碟子中糊状红色酱汁放入到了拉面中,随后用筷子夹起拉面缓缓吸进了嘴里。
女木岛冬辅对自己做的拉面可以说是自信满满,看到也不看杨明吃下自己的拉面,直接转过身,继续烹饪料理。
而吃下的杨明脸色也是为之一变!
这…这是……
在入口的瞬间,食材的能量就宛如波涛汹涌一般连续发射!
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杨明抓起了一片鱼肉,鲜嫩的肉片在灯光的照耀下,更显精致,如同一块璞玉一样。
吃过斋藤综明的寿司,杨没忘记自己探查敌情的任务,顺便点了一份女木岛冬辅的拉面。
如果说食物真的可以“治愈人心”的话,杨明想,一碗热腾腾的拉面,一定会当仁不让的排在其中吧。
杨明观察着正在吃拉面的客人。
一碗浓汤,粘连着浓汤的每一根筋道的面条,熏制叉烧肉配上腌制嫩笋,再撒上一把香葱。
馥郁的满足感就把客人完全包围了,再放上糖心蛋、海苔和红姜,味道好到飞天。
值得一说的是,女木岛冬辅选用加拿大优质小麦面粉,先与酵母的亲密接触180分钟,不断调整面体的温度和湿度。
其次,经过2千次的反复折压与磨练,用手将面揉捏成有很多皱褶的形态,再静置48个小时,然后将面体倒进制面机里,出来就是女木岛冬辅独有面。
在挂满汤汁后,这样独特的面条不但爽滑可口还充满小麦的原始香气。
有其他拉面无法代替的口感。
东瀛人会经常说,一碗好吃的拉面,关键在汤。
汤头是拉面的灵魂,女木岛冬辅用大火慢熬15个小时的醇厚汤底。
通常是要用以十几块猪骨与鸡爪熬制成一小碗的高汤,待汤呈现清透的乳白色,再加上女木岛冬辅独家的配方。
所有胶原蛋白溶于汤底的微妙滋味,需要细细品尝。
熬汤、煮面、捞面。
别看动作简单、重复。
女木岛冬辅守得住这份耐性才是一股清流。
杨明不由地期待起来。
身为拉面达人,女木岛冬辅会做出什么样好吃的拉面?
杨明再次打开写轮眼,定睛看着柜台后面的女木岛冬辅。
只见他两手掌心相对,手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘,随后又见他用手由外向内,由下向上把面粉挑起。
旋即又将挑起的面粉推向中间小洞的水里,然后见他又用手在洞口位置抄拌一下,把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀,形成雪花状带葡萄形的面絮。
虽然这是一个看起来不怎么起眼的动作,但是杨明对和面了解却清楚,这是一个十分细节的问题,而且女木岛冬辅的动作却是如此娴熟,动作中不带着一丝停顿。
才开始没一会儿,周围客人中就传来了阵阵惊呼之声,远月十杰之一的女木岛冬辅,以娴熟的和面手法让许多围观的群众纷纷喝彩和惊叹。
“和面的手法看似普通,但普通中却带着娴熟,每一个动作都十分顺畅,这足以证明他在和面方面已经有许多经验和时间。果然,远月十杰都不简单呢!”
一个看似对面点算是了解的客人这样道。
女木岛冬辅在转过身去后,开始将面粉团进行揉捏和捶打,使之变得更有嚼劲。
做完这一切之后,又见他将面粉团放到一旁开始弄其他的食材。
他将大蒜切成碎末,洋葱、红辣椒、再加上成熟的番茄,都切成适当的大小和形状。
“恩…这是准备做底汤吗?”
杨明摸着下巴,看着女木岛冬辅料理台切好的食材,道:“他这是要做什么拉面?”
女木岛冬辅不管是和面,还是切食材,或者是做其他事情,都是十分娴熟。
他料理台上早就放着一口大锅开始似乎在炖煮什么,然后将发酵的差不多的生面团揉长,切成了长的段。
并将每段都来回搓几下,让它没有棱角,这是为了做出没有瑕疵的拉面做准备!
旋即又将小面段放在面板上,放入放适量的油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
翻面。
之后又如如法炮制。
这样来回的几下之后一条条亮晶晶质量上质量上乘的拉面被做好。
拉面做好之后,之前他锅里的炖煮东西似乎时间到了。
只见他将锅盖掀开,顿时一股浓郁的香味从里面飘了出来。
这个香味随风而去,让四周闻到的观众顿时口水长流、垂诞三尺!
女木岛冬辅不愧是拉面达人,对于面食果然有两把刷子。他将炖煮的恰当好处的锅给掀开,顿时一股诱人的气味从里面传了出来。
“唔哦哦哦哦……光是闻到这个香味就知道是一锅最棒的鸡骨汤,美味的让人浑身颤抖……”
“呜哇啊吗…光是凭借那些鸡汤我就可以吃几大碗的米饭啊!”
周围的客人发出了如此的惊讶之声,被这鸡汤勾的口水长流。
然而,女木岛冬辅这一锅鸡汤似乎还没有完成,只见他又将刚才切好的蔬菜放入到鸡骨头汤里,随后又加入鸡翅、鸡腿等二次炖煮!
让这些食材在大锅里充分炖煮,融入味道,这样一来他拉面的底汤就已经完成。
周围的普通人都闻到了来自女木岛冬辅锅里鸡汤的浓郁香味,杨明自然也是闻了出来。
“鸡汤?难道要做香菇炖鸡面?啧啧!”杨明自言自语。
“咚!”
女木岛冬辅真不愧是沉默寡言的代表,一言不发,直接将一小碗拉面送到了杨明的面前。
杨明可谓是面点方面的专家,对“面点”这一块有着绝对经验,各种面食也是吃过无数。
但在看到眼前这拉面的时候,杨明的神色也是微微一变。
“哦…除了一碗拉面之外还有用小碗装着的红色的糊状食物吗?”
杨明微眯着眼睛将小碗拿在眼前看了看,道:“这是辣椒酱吧?是要放入在面中食用吗?”
杨明拿起小碟子中糊状红色酱汁放入到了拉面中,随后用筷子夹起拉面缓缓吸进了嘴里。
女木岛冬辅对自己做的拉面可以说是自信满满,看到也不看杨明吃下自己的拉面,直接转过身,继续烹饪料理。
而吃下的杨明脸色也是为之一变!
这…这是……
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