第七百六十一章 花式吃泡馍
“当年的那次拍卖会,我因为有事情没有去参加,一直很好奇,这究竟有什么特别之处,能够令大海上,无论是海贼还是海军,又或者世界政府,革命军,都对他如此热捧。”
这么想着,鹰眼米霍克正襟危坐,一脸严肃的表情,按照杨明传授的吃法,一手拿起泡馍,一手拿起筷子,将粉丝和牛肉夹进泡馍里面,塞得鼓鼓的,汁水溅射溢出,都快漏出来,
“我开动了!”
羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无穷,又有暖胃之功能。
一落腹中,米霍克顿时感觉浑身暖洋洋的,那种流苏般的美味缠绕在舌尖,别有一番滋味!
古人古人留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹“的诗句,恰能够形容米霍克此时的心情。
不过。
他终究是第一次吃,吃得方式不够地道。
泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎,掰馍的方法也很有讲究:
要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块,把每块分别掰成两层,最后再把每小块细细地掰成黄豆大小,再用掰好的碎馍制作泡馍,这样的泡馍做出来才入味,吃起来香。
自己动手掰出来的馍,吃起来才香,根据个人不同的喜好,泡馍还可以做成三种类型,分别是“单走”、“水围城”、“口汤”和“干捞”。
单走式分别吃馍和汤,或者在吃馍的时候在汤里泡一下在吃。
其他三种顾名思义就是按照汤的多少来区分。
泡馍的掰法讲究。
泡馍是特制的,称饦饦馍,一个二两,九份死面,一份发面揉在一起烙制而成。
全是死面,口感不好,且不利消化;全是发面,就泡不成了。
有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头,越小越好,其实不然,如上所述,馍大小是和煮法统一的,干拔、口汤、水围城,馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。
杨明烹饪的羊肉泡馍,按照不同的吃法,分开几种不同的泡馍。
一部分泡馍加羊肉汤大火快煮,加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜,还有木耳、黄花菜和香干。
米霍克一点点学习,将泡馍揉碎,按照上述程序走。
看着这样一大碗自己亲手掰好的泡馍,翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉,黄色的金针菜,映衬着洁白晶莹的粉丝,黝黑的木耳,香味四溢,米霍克顿时食指大动。
值得注意的是,杨明端上来的这一部分泡馍是泡馍垫底,粉丝覆成网形,佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在最上面。
就像网络一首神曲歌颂泡馍的那样:
阳光下的泡馍,是彩色的,就像变胖的我,是发福的。追究什么对错,你的方脸,你是否还爱我。美丽的泡馍,虽然小小一个,可三个太多,虽然味道不错,但爱像泡馍,如果能够吃多,有什么难过。早该知道泡馍,一吃就多,就像脂肪十斤,不胜折磨,也不是谁的错,热量太多,计重器在骗我。
米霍克等不及了,一口吃下。
“唔唔!”
米霍克眼中闪过一丝精光,相比于刚才他那种简陋的吃法,如今吃起来的泡馍更加美味!
“这种味道,我以前从来没有吃过!”
米霍克砸吧嘴,闭上眼睛,心神沉浸在这美食的海洋之中。
“实在是太美妙了!”
杨明使用的羊肉是山羊肉,味道独特,因为处理很好,膻味不重,吃起来肉质较软,口感极佳,肥而不腻,顿时得到米霍克的喜爱。
同时,泡馍味道厚重,回味无穷,外观放豪爽简单,内在却精致复杂,宛如带领米霍克走进一个双层结构的建筑,体会不一样的风味。
泡馍端上吃的时候,讲究蚕食,忌使劲搅和,为的是从头到尾,口味始终如一。
所以,米霍克一改往常狼吞虎咽的习惯,开始细嚼慢咽。
吃到一半,米霍克感觉有些腻的时候,吃一颗糖蒜,挑一点老干妈辣酱拌在馍中然后用羊肉汤清清口,接着继续吃,这样才不影响口味。
味道好的泡馍油很少,主要是汤的香味,吃着也不腻。
一口泡馍,一口浓汤,吃着感觉肚子暖烘烘的,非常舒服。
品味美食的过程中,丝毫不觉得时间过得很快,只是看着碗里的奶白色的羊肉汤,以肉眼可见的速度逐渐褪下去的时候,才会猛地惊觉,时间已经过了好长一段时间。
青葱香菜的芬芳,去掉羊肉腥味的同时,却也不停引诱着人内心伸出的渴望。
除了这部分的吃法外,还有另一种。
馍,是一种白面烤饼,烤饼的面必须是死面,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。
还有一种吃法叫“水围城“,即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁,这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。
杨明烹饪的这部分羊肉泡馍,直接以一个大锅呈现出来。
碗中心是小岛似的泡馍和肉,周围一衣带水,奶白色的羊肉浓烫散发出袅袅的诱人香味,混杂着各种香料的美味,只会让人更加饥饿。
米霍克刚吃完自己碗里的泡馍,原本还有点意犹未尽,此时见杨明拿出这新的泡馍,顿时眼前一亮。
不过。
由于这不是一人一份,以至于白胡子爱德华等人,早已抢先出手,一双双筷子率先在半空中交锋起来。
白胡子不愧是白胡子,一个人就霸占了上空一半领域,显示自己的主权,红发香克斯毫不相让,一双筷子插入进去,与白胡子的筷子针锋相对。
见状,白胡子眼睛一眯。
“红发小子,你这是要干嘛?”
红发香克斯毫不畏惧,迎头说道:“不干嘛,我只是吃我的那部分。”
不止他们,其他人也纷纷大打出手,不过确实用筷子在争夺自己吃泡馍的份额。
见状,米霍克一脸懵逼!
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这么想着,鹰眼米霍克正襟危坐,一脸严肃的表情,按照杨明传授的吃法,一手拿起泡馍,一手拿起筷子,将粉丝和牛肉夹进泡馍里面,塞得鼓鼓的,汁水溅射溢出,都快漏出来,
“我开动了!”
羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无穷,又有暖胃之功能。
一落腹中,米霍克顿时感觉浑身暖洋洋的,那种流苏般的美味缠绕在舌尖,别有一番滋味!
古人古人留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹“的诗句,恰能够形容米霍克此时的心情。
不过。
他终究是第一次吃,吃得方式不够地道。
泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎,掰馍的方法也很有讲究:
要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块,把每块分别掰成两层,最后再把每小块细细地掰成黄豆大小,再用掰好的碎馍制作泡馍,这样的泡馍做出来才入味,吃起来香。
自己动手掰出来的馍,吃起来才香,根据个人不同的喜好,泡馍还可以做成三种类型,分别是“单走”、“水围城”、“口汤”和“干捞”。
单走式分别吃馍和汤,或者在吃馍的时候在汤里泡一下在吃。
其他三种顾名思义就是按照汤的多少来区分。
泡馍的掰法讲究。
泡馍是特制的,称饦饦馍,一个二两,九份死面,一份发面揉在一起烙制而成。
全是死面,口感不好,且不利消化;全是发面,就泡不成了。
有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头,越小越好,其实不然,如上所述,馍大小是和煮法统一的,干拔、口汤、水围城,馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。
杨明烹饪的羊肉泡馍,按照不同的吃法,分开几种不同的泡馍。
一部分泡馍加羊肉汤大火快煮,加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜,还有木耳、黄花菜和香干。
米霍克一点点学习,将泡馍揉碎,按照上述程序走。
看着这样一大碗自己亲手掰好的泡馍,翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉,黄色的金针菜,映衬着洁白晶莹的粉丝,黝黑的木耳,香味四溢,米霍克顿时食指大动。
值得注意的是,杨明端上来的这一部分泡馍是泡馍垫底,粉丝覆成网形,佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在最上面。
就像网络一首神曲歌颂泡馍的那样:
阳光下的泡馍,是彩色的,就像变胖的我,是发福的。追究什么对错,你的方脸,你是否还爱我。美丽的泡馍,虽然小小一个,可三个太多,虽然味道不错,但爱像泡馍,如果能够吃多,有什么难过。早该知道泡馍,一吃就多,就像脂肪十斤,不胜折磨,也不是谁的错,热量太多,计重器在骗我。
米霍克等不及了,一口吃下。
“唔唔!”
米霍克眼中闪过一丝精光,相比于刚才他那种简陋的吃法,如今吃起来的泡馍更加美味!
“这种味道,我以前从来没有吃过!”
米霍克砸吧嘴,闭上眼睛,心神沉浸在这美食的海洋之中。
“实在是太美妙了!”
杨明使用的羊肉是山羊肉,味道独特,因为处理很好,膻味不重,吃起来肉质较软,口感极佳,肥而不腻,顿时得到米霍克的喜爱。
同时,泡馍味道厚重,回味无穷,外观放豪爽简单,内在却精致复杂,宛如带领米霍克走进一个双层结构的建筑,体会不一样的风味。
泡馍端上吃的时候,讲究蚕食,忌使劲搅和,为的是从头到尾,口味始终如一。
所以,米霍克一改往常狼吞虎咽的习惯,开始细嚼慢咽。
吃到一半,米霍克感觉有些腻的时候,吃一颗糖蒜,挑一点老干妈辣酱拌在馍中然后用羊肉汤清清口,接着继续吃,这样才不影响口味。
味道好的泡馍油很少,主要是汤的香味,吃着也不腻。
一口泡馍,一口浓汤,吃着感觉肚子暖烘烘的,非常舒服。
品味美食的过程中,丝毫不觉得时间过得很快,只是看着碗里的奶白色的羊肉汤,以肉眼可见的速度逐渐褪下去的时候,才会猛地惊觉,时间已经过了好长一段时间。
青葱香菜的芬芳,去掉羊肉腥味的同时,却也不停引诱着人内心伸出的渴望。
除了这部分的吃法外,还有另一种。
馍,是一种白面烤饼,烤饼的面必须是死面,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。
还有一种吃法叫“水围城“,即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁,这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。
杨明烹饪的这部分羊肉泡馍,直接以一个大锅呈现出来。
碗中心是小岛似的泡馍和肉,周围一衣带水,奶白色的羊肉浓烫散发出袅袅的诱人香味,混杂着各种香料的美味,只会让人更加饥饿。
米霍克刚吃完自己碗里的泡馍,原本还有点意犹未尽,此时见杨明拿出这新的泡馍,顿时眼前一亮。
不过。
由于这不是一人一份,以至于白胡子爱德华等人,早已抢先出手,一双双筷子率先在半空中交锋起来。
白胡子不愧是白胡子,一个人就霸占了上空一半领域,显示自己的主权,红发香克斯毫不相让,一双筷子插入进去,与白胡子的筷子针锋相对。
见状,白胡子眼睛一眯。
“红发小子,你这是要干嘛?”
红发香克斯毫不畏惧,迎头说道:“不干嘛,我只是吃我的那部分。”
不止他们,其他人也纷纷大打出手,不过确实用筷子在争夺自己吃泡馍的份额。
见状,米霍克一脸懵逼!
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