第七百零一章 烹羊宰牛且为乐(下)
走进不科学正文卷第七百零一章烹羊宰牛且为乐实话实说。在王伟民下第一刀之前,屠宰现场有些职工其实也等得有些不耐烦了。
就像看戏剧。某戏台上个角色一直只顾着转圈却不出声,这算是啥操作?
不过随意王伟民露了这手精湛的扒皮技术之后。整个现场那些许不耐烦的情绪顿时消失不见,氛围热闹了起来,各种叽叽喳喳的声音响个不停。
不过此时此刻。面对嘈杂的现场,王伟民的心态却依旧平稳...或者说强迫自己保持平稳。
只见他的目光不停地在扒了皮的牛身上反复扫视,脑海中不停在推导着接下来的分割方法。
如何下刀...怎么分割区域....第一块肉解哪个部位的最合适....过了小半分钟。
王伟民整个人深吸一口气,眼中闪过一丝决断,用刀在牛脖一侧割开了一个手掌宽的孔,将左手伸进孔中抓住了牛头。
接着沿放血刀口处开始切割,一阵忙活后总算将牛头给切了下来。杀过牛的同学都知道。
牛在放血、剥皮、去头去蹄之后,剩下的便是去内脏和割肉了。而到了这一步。
具体的处理方式也逐渐变得需要更加谨慎了起来。毕竟不同于其他文明圈,华夏人对于动物内脏有着极其狂热的偏爱。
比如说牛肚,这是涮火锅的顶级食材。又比如牛心,这东西可以用来煲汤。
牛肝则可以用来爆炒,牛下水就更别说了......又例如在众人看不见的某个地方,屠宰场的师傅们已经开始处理牛血做牛血豆腐了。
虽然牛血的口感比起猪血鸭血要脆很多,味道也没那么爽滑,但这年头还要啥自行车啊
“小赵,你来一下。”只见王伟民朝一旁招了招手,对带着袖套的助理小赵说道:“小赵,你还是盯着牛的皮燕子,它的情况比较特殊,就算结扎过了也容易漏,毕竟咱们不是倒吊式的切法。”
“而且由于器官的压力问题,这玩意儿一旦漏了的话,那里头的东西可会直接喷出来.....”
“想当年我....咳咳,我朋友罗琏还是个学徒的时候不懂这些,曾经当场被喷了个屎倒淋头呢。”一旁的罗琏:“?????”无中生友是吧,当年被喷的人明明是你好不好?
不过王伟民却没有给罗琏解释的机会,黑完好友后又对另一位助理说道:“小李,你呢就拉着牛的后腿,保证牛不要出现太大的位移就行了。”小李也点了点头。
比起小赵的任务,他要做的事儿显然轻松很多,算是一个以防万一的性质。
毕竟这头牛已经断气了,还是平放在的铁板上。正常来说只要不诈尸,绝不可能出现啥躯体位移——这头牛有一千多斤呢,王伟民又不是人形高达,切个肉能让牛抖几下就到顶了。
交代完这些。王伟民便重新拿起刀,走到牛边上开始清起了内脏。嘶啦——他这次从胸软骨处下起了刀,沿胸中线向下贴着气管和食管边缘,锯开胸腔及脖部。
接着剥离气管和食管,将气管和食管分离到了食道和胃结合部的区域。
这一步王伟民下刀的速度很慢,因为牛是反刍生物,它的胃里是有些内部容载物的。
这些内容物的味道并不比皮燕子附近好闻多少,要是溅到身上也很麻烦。
当然了。虽然没有沾上多少胃部的消化物,但王伟民还是不可避免的接触到了一些没排干净的血水。
不过这种事儿对王伟民来说倒已经司空见惯了,只要不是排泄物都好说——血水的话冲个澡就能洗干净,要是排泄物的话那他老婆至少要跟他分床睡三天......做完这些。
王伟民便暂时放下刀,跟手术医生似的朝边上一伸手:“那个谁,拿根绳子来。”罗琏见状连忙递了根绳子过去。
王伟民看也不看的取过绳子,将食管顶部结扎牢固。接着重新拿起刀,刀尖向外,刀刃向下,由上向下推刀割开肚皮至胸软骨处。
二十多分钟后。牛肚、牛肝、牛心、胃肠、牛脾、腰油、下水、欢喜......各种各样的牛器官都被王伟民精准取出,现场再一次热闹了起来:“这牛肚一看就知道质量好dei很,烫毛肚讲究一个火候,七上八下是最巴适滴.....”
“我有个问题,烫毛肚的时候被用筷子夹着的地方怎么办?那儿不是烫不到吗?”
“老高,你看这牛油真亮呀....也不知道能不能分到点儿。”
“估计够呛,一头牛才多少牛油,很难分配的好伐,大概会用来做肉馅吧.....”
“嚯,这牛鞭可真大,都快和我的差不多了。”
“这就是你刚才要牛批的理由?”与此同时。一直在看着杀牛的李恒德亦是感慨的摸了摸下巴:“老黄,这位大师傅操刀的技术很高啊,是基地职工食堂的大厨?”黄培云点了点头,一边用手指捻了捻警戒线,一边介绍道:“对,他叫王伟民,咱们基地食堂的大师傅——用欧美那边的话来说就是行政总厨。”
“过去这一两年咱们基地物资没那么充足,都是王师傅一直在想办法换着法子给咱们做各种好吃的,真不容易啊.....”早先提及过。
李恒德是【三清】项目成立后才被调到的基地,觉悟方面肯定毋庸置疑,但在基地的相关阅历上确实要欠缺一些。
说句直白的话。他来基地的时候,基地职工们已经不需要饿肚子了。但黄培云却不同。
做为基地的元老,他经历过基地最困难的阶段,对于王伟民的情况自然也不陌生。
当初基地最苦的时候,可以供王伟民安排的食材就两样:硬的掉渣的窝窝头和涩的发苦的榆树叶。
当时王伟民愣是通过实践,找到了一种降低榆树叶苦感的方法:先用盐水...也就是青海湖的湖水焯一下,再用冷水拔洗几遍。
最后加上金银滩很好找的蒲公英叶进行熬煮,做出来的汤要比普通的榆树叶汤好喝上数倍不止。
同时他每天还带着职工食堂的同志们花好几个小时去榨野草的菜油,这些菜油没有啥味道,但加入窝窝头之后会让三合面变得更软一些,吃起来不会那么硬。
如果不是王伟民这些同志在背后做出的贡献,基地在饮食这块的供给早就要崩了......其实李恒德和黄培云都不知道的是。
王伟民的过往履历,其实比他们了解的还要传奇的多:他参加过半岛战争,虽然只是个炊事员,但曾经带着另外四位炊事员5V16击毙过7位海对面的军人,剩下9人2逃7被俘。
我军传统.JpG。另外值得一提的是。王伟民在战争末期,还亲手俘虏了一位海对面的飞行员。
这个过程倒是不怎么刺激,差不多就是海对面飞行员跳伞落地后被王伟民抓住了云云,没费多少力。
不过特殊的地方在于,这位飞行员后来成为了换钱五师回国的筹码之一.....如果把时间线再拉长一些。
十多年后兔子们对交趾打了一场反击战,在战后的3月份,兔子们完成了主要作战任务。
于是当时参与到主要攻击的43军主力开始奉命撤退回国。期间兔子们的128师383团3营7连的官兵奉命从禄平退到龙头的612高地,承担掩护主力部队回归的艰巨任务。
612高地在公母山的南侧,高地主峰被4个无名高地围绕,中间一块平地,这里是进入越北四号公路的必经之地。
7连官兵来到612高地后,很快在主峰阵地周围都部署了人手。炊事班选了一个方便分发物资的地方,在2号无名高地驻扎。
这时候。正好交趾338师的残部发现了7连在这里驻扎,于是动了歪脑筋,想要通过人数取胜。
338师临时编成了一个200多人的加强连,趁夜通过声东击西的策略,对着最薄弱的炊事班发起了猛攻。
战斗一开始的时候正面战场的7连连长李晓朝并没有发现敌人的主攻方向,于是只是让3排长钟福才带着7班副班长黄吴荣、机枪射手王子灵、常礼标和1挺轻机枪前去炊事班阵地进行支援。
这四位战士加上炊事班的司务长、一位向导以及战士,一共十八个人。
请收藏本站:https://www.kreda.org。狂热小说网手机版:https://m.kreda.org
就像看戏剧。某戏台上个角色一直只顾着转圈却不出声,这算是啥操作?
不过随意王伟民露了这手精湛的扒皮技术之后。整个现场那些许不耐烦的情绪顿时消失不见,氛围热闹了起来,各种叽叽喳喳的声音响个不停。
不过此时此刻。面对嘈杂的现场,王伟民的心态却依旧平稳...或者说强迫自己保持平稳。
只见他的目光不停地在扒了皮的牛身上反复扫视,脑海中不停在推导着接下来的分割方法。
如何下刀...怎么分割区域....第一块肉解哪个部位的最合适....过了小半分钟。
王伟民整个人深吸一口气,眼中闪过一丝决断,用刀在牛脖一侧割开了一个手掌宽的孔,将左手伸进孔中抓住了牛头。
接着沿放血刀口处开始切割,一阵忙活后总算将牛头给切了下来。杀过牛的同学都知道。
牛在放血、剥皮、去头去蹄之后,剩下的便是去内脏和割肉了。而到了这一步。
具体的处理方式也逐渐变得需要更加谨慎了起来。毕竟不同于其他文明圈,华夏人对于动物内脏有着极其狂热的偏爱。
比如说牛肚,这是涮火锅的顶级食材。又比如牛心,这东西可以用来煲汤。
牛肝则可以用来爆炒,牛下水就更别说了......又例如在众人看不见的某个地方,屠宰场的师傅们已经开始处理牛血做牛血豆腐了。
虽然牛血的口感比起猪血鸭血要脆很多,味道也没那么爽滑,但这年头还要啥自行车啊
“小赵,你来一下。”只见王伟民朝一旁招了招手,对带着袖套的助理小赵说道:“小赵,你还是盯着牛的皮燕子,它的情况比较特殊,就算结扎过了也容易漏,毕竟咱们不是倒吊式的切法。”
“而且由于器官的压力问题,这玩意儿一旦漏了的话,那里头的东西可会直接喷出来.....”
“想当年我....咳咳,我朋友罗琏还是个学徒的时候不懂这些,曾经当场被喷了个屎倒淋头呢。”一旁的罗琏:“?????”无中生友是吧,当年被喷的人明明是你好不好?
不过王伟民却没有给罗琏解释的机会,黑完好友后又对另一位助理说道:“小李,你呢就拉着牛的后腿,保证牛不要出现太大的位移就行了。”小李也点了点头。
比起小赵的任务,他要做的事儿显然轻松很多,算是一个以防万一的性质。
毕竟这头牛已经断气了,还是平放在的铁板上。正常来说只要不诈尸,绝不可能出现啥躯体位移——这头牛有一千多斤呢,王伟民又不是人形高达,切个肉能让牛抖几下就到顶了。
交代完这些。王伟民便重新拿起刀,走到牛边上开始清起了内脏。嘶啦——他这次从胸软骨处下起了刀,沿胸中线向下贴着气管和食管边缘,锯开胸腔及脖部。
接着剥离气管和食管,将气管和食管分离到了食道和胃结合部的区域。
这一步王伟民下刀的速度很慢,因为牛是反刍生物,它的胃里是有些内部容载物的。
这些内容物的味道并不比皮燕子附近好闻多少,要是溅到身上也很麻烦。
当然了。虽然没有沾上多少胃部的消化物,但王伟民还是不可避免的接触到了一些没排干净的血水。
不过这种事儿对王伟民来说倒已经司空见惯了,只要不是排泄物都好说——血水的话冲个澡就能洗干净,要是排泄物的话那他老婆至少要跟他分床睡三天......做完这些。
王伟民便暂时放下刀,跟手术医生似的朝边上一伸手:“那个谁,拿根绳子来。”罗琏见状连忙递了根绳子过去。
王伟民看也不看的取过绳子,将食管顶部结扎牢固。接着重新拿起刀,刀尖向外,刀刃向下,由上向下推刀割开肚皮至胸软骨处。
二十多分钟后。牛肚、牛肝、牛心、胃肠、牛脾、腰油、下水、欢喜......各种各样的牛器官都被王伟民精准取出,现场再一次热闹了起来:“这牛肚一看就知道质量好dei很,烫毛肚讲究一个火候,七上八下是最巴适滴.....”
“我有个问题,烫毛肚的时候被用筷子夹着的地方怎么办?那儿不是烫不到吗?”
“老高,你看这牛油真亮呀....也不知道能不能分到点儿。”
“估计够呛,一头牛才多少牛油,很难分配的好伐,大概会用来做肉馅吧.....”
“嚯,这牛鞭可真大,都快和我的差不多了。”
“这就是你刚才要牛批的理由?”与此同时。一直在看着杀牛的李恒德亦是感慨的摸了摸下巴:“老黄,这位大师傅操刀的技术很高啊,是基地职工食堂的大厨?”黄培云点了点头,一边用手指捻了捻警戒线,一边介绍道:“对,他叫王伟民,咱们基地食堂的大师傅——用欧美那边的话来说就是行政总厨。”
“过去这一两年咱们基地物资没那么充足,都是王师傅一直在想办法换着法子给咱们做各种好吃的,真不容易啊.....”早先提及过。
李恒德是【三清】项目成立后才被调到的基地,觉悟方面肯定毋庸置疑,但在基地的相关阅历上确实要欠缺一些。
说句直白的话。他来基地的时候,基地职工们已经不需要饿肚子了。但黄培云却不同。
做为基地的元老,他经历过基地最困难的阶段,对于王伟民的情况自然也不陌生。
当初基地最苦的时候,可以供王伟民安排的食材就两样:硬的掉渣的窝窝头和涩的发苦的榆树叶。
当时王伟民愣是通过实践,找到了一种降低榆树叶苦感的方法:先用盐水...也就是青海湖的湖水焯一下,再用冷水拔洗几遍。
最后加上金银滩很好找的蒲公英叶进行熬煮,做出来的汤要比普通的榆树叶汤好喝上数倍不止。
同时他每天还带着职工食堂的同志们花好几个小时去榨野草的菜油,这些菜油没有啥味道,但加入窝窝头之后会让三合面变得更软一些,吃起来不会那么硬。
如果不是王伟民这些同志在背后做出的贡献,基地在饮食这块的供给早就要崩了......其实李恒德和黄培云都不知道的是。
王伟民的过往履历,其实比他们了解的还要传奇的多:他参加过半岛战争,虽然只是个炊事员,但曾经带着另外四位炊事员5V16击毙过7位海对面的军人,剩下9人2逃7被俘。
我军传统.JpG。另外值得一提的是。王伟民在战争末期,还亲手俘虏了一位海对面的飞行员。
这个过程倒是不怎么刺激,差不多就是海对面飞行员跳伞落地后被王伟民抓住了云云,没费多少力。
不过特殊的地方在于,这位飞行员后来成为了换钱五师回国的筹码之一.....如果把时间线再拉长一些。
十多年后兔子们对交趾打了一场反击战,在战后的3月份,兔子们完成了主要作战任务。
于是当时参与到主要攻击的43军主力开始奉命撤退回国。期间兔子们的128师383团3营7连的官兵奉命从禄平退到龙头的612高地,承担掩护主力部队回归的艰巨任务。
612高地在公母山的南侧,高地主峰被4个无名高地围绕,中间一块平地,这里是进入越北四号公路的必经之地。
7连官兵来到612高地后,很快在主峰阵地周围都部署了人手。炊事班选了一个方便分发物资的地方,在2号无名高地驻扎。
这时候。正好交趾338师的残部发现了7连在这里驻扎,于是动了歪脑筋,想要通过人数取胜。
338师临时编成了一个200多人的加强连,趁夜通过声东击西的策略,对着最薄弱的炊事班发起了猛攻。
战斗一开始的时候正面战场的7连连长李晓朝并没有发现敌人的主攻方向,于是只是让3排长钟福才带着7班副班长黄吴荣、机枪射手王子灵、常礼标和1挺轻机枪前去炊事班阵地进行支援。
这四位战士加上炊事班的司务长、一位向导以及战士,一共十八个人。
请收藏本站:https://www.kreda.org。狂热小说网手机版:https://m.kreda.org