第四百三十一章 步子迈大了容易扯着蛋
高明的手指在茶几上轻敲了两下,笑着对秦凡道:“你我兄弟有什么端不上台面的话不能说?都是闲聊。”
秦凡也笑着回道:“高哥,虽然我家梅梅开了几个小饭店,跟你可不能比,而且面对的消费群体完全不同,这怎么聊啊。”他说的也是大实话,高明的饭店是抱着周边企业做生意,利润极大,跟秦凡的小店是两码事。
高明点了点秦凡笑骂道:“小滑头。”
苏剑也笑道:“你那可不是小打小闹,你和弟妹的心大着呢,现在都已经是七家店了,都不知道以后会开多少家。”
“老弟,不管你们开多少家,总之步子要稳些,步子迈大了容易扯着......”高明说到这里,顾忌在座的女人们,便把最后一字给咽了下去。
“你说得对,步子迈大了容易扯着蛋,什么事情都要走稳些。”秦凡却毫无顾忌地赞同道。
秦颖在旁嘀咕道:“哥哥什么时候变粗俗了?”
雪梅笑着歪过身小声解释道:“跟什么样的人就说什么样的话嘛。”
秦凡和高明虽没有进一步多说一句,不过两人都属于吃货,聊起饮食却是头头是道。
不过两人都可惜中国餐饮源远流长,却没能诞生出肯德基、麦当劳这样的世界级巨头。
虽然有不少企业曾经发出豪言壮语要打造“中国的麦当劳、肯德基”,但更多的凌云壮志早已随着企业的倒闭而烟消云散:红高粱栽了,阿德鸭关了,荣华鸡撤了,中式快餐上演了一出出“前仆后继”的悲剧。
喊出“肯德基、麦当劳开到哪里,我们就能开到哪里”,不知是乡村基有那样的底气,还是如前面几个的毫言壮语。
像乡村基这样的连锁还有真功夫、重庆陶然居、内蒙小尾羊、天津顶巧餐饮、老娘舅中式快餐、杭州的“外婆家”、“西贝餐饮”等等
在快餐模式上做的比较成功是真功夫,标准化的配餐流程,快速、简便、统一。可从客户体验来讲,讲真不太好。
真功夫可以说是同类最少菜式的快餐馆,此时的一家真功夫店只有六种菜式:酸菜卤肉饭、鲜辣排骨饭、香汁排骨饭、香菇鸡腿肉饭、鱼香茄子饭、鼎级肥牛饭。其中两个排骨饭几乎是重复的,等同于一种。可选择范围非常之稀少。菜品及其单调。
而小盅蒸饭的米饭偏硬,相对于顾客不喜硬饭的人,会觉得不合口味,但既然是服务大众的餐馆,就应该适口百家品尝。
饮品单一可选的只有两样:金杏汁和金橘汁。
至于其他家如重庆陶然居、内蒙小尾羊、天津顶巧餐饮、老娘舅中式快餐、重庆乡村基等等也有各自的优缺点。
而后世红火的肥西老母鸡传人现在还在农村养鸡呢。
“你们这两个吃货,说起吃来就没完没了的。”苏剑不满地说道,
“就是,难得见你一次,也不跟我们说说话。”肖娅接口道。
“老婆大人在此,你们女人就免了吧。”秦凡调侃道。
肖娅和芳芳这下不依了,这个说:“你不敢说什么,心里没鬼你怕什么,是不是喜欢上我了不敢说?”那位道:“就是,我们特地跑来是见见弟妹的,要不是弟妹谁会见你啊,你也不给介绍介绍。”只有文文看着他的窘相,捂着嘴偷笑。
雪梅的眼光从这个人的脸上移到那个人的脸上,总觉得她们的话里话外都不是自己看到的那样真实。
女人都会演戏!秦凡暗自嘀咕着。
只有苏倩没想到有这么多人在场,一惯不喜人多场合的她对雪梅的关心,也是不适应。
肖娅和芳芳虽然开玩笑归开玩笑,还是以公司出现的情况问了不少的问题,两人均出现想扩张开新店,却没有合适的管理人员。
此时还没有对口的学校对口的专业,各行各业都急需专业人才,而大多数学校还是教授老的知识,新型行业的知识也在摸索着进行。
不要说她们,就连董敏那边也在为缺乏得力的专业人才而苦恼。
回家的路上,雪梅一声不吭,秦凡也不知哪里又惹得她不高兴,索性靠在前座背上闭目养神,脑中却在放帧式地回放在酒桌上,肖娅和文文的一举一动,说了什么话。回放一遍后自认为并没有什么问题啊。
后座的秦颖和菲菲小声唧唧咕咕,也不知她们在嘀咕什么。
回到家,若馨和若灵还在缠着爷爷,若磊趴在婴儿床上咿咿呀呀地看着姐姐们和爷爷疯闹。
秦妈和秦爸被这三个小家伙弄得精疲力尽,看到她们回来,都松了一口气。若馨和若灵扑到秦凡的怀里,一个个嘴甜地说:“爸爸我好想你。”接着下一句就是:“可带什么好吃的呢?”
把小家伙们弄上床,雪梅才跟秦凡商谈起餐饮店在省城的运作:“你那位高大哥说得对,步子不能跨大,事情都要慢慢做的,我本来想在那边开个十家店后,就出省在南京开店,现在想想是有些冒失。”
“十家店?你什么时候开满百家店再考虑吧,内功要先练好,不然的话就会被打得灰头土脸的。”秦凡故意为难道,他不知雪梅从什么时候有这样的野心。也许是自己平日里不经意间说的话被她记在心里。
“唔,百家店?”雪梅盘算着要需要多少人手,食材的采购......
“好了,累了一天,这事明天再说吧。”秦凡打着哈欠说道。
“好啊。”雪梅说着突然把脸一翻:“那你给我说说那两个老妖精是怎么回事?”
“啊,什么老妖精?呃---我觉得我们还是聊聊开店的事吧。”秦凡头疼道。
次日,把若馨送到幼儿园后,秦凡和雪梅同时来到店里,就着雪梅的办公室,秦凡给餐饮公司起草培训手册。
快餐标准化的基础就要进行员工培训,还有生产、采购、服务、开店、卫生等快餐经营的方方面面,对于细节也要制定具体的操作标准,如对于怎么清理马桶,怎么清理蹲便器,都要给出具体的操作指南。
进入门店的员工都要达到制定的每一项要求和需要通过的考核。每通过一项考核,由店长和督导进行鉴定,过关后才进入下一关。
卫生方面,秦凡要求员工对卫生,要有着洁癖般的标准,每一项均有详细的规定,比如拖地要拖到地板发亮,清理洗手间便池要达到舀水喝的程度。消毒柜也选用进口品牌,先是出渣,接着是两次90°C高温的冲洗和消毒。
而对于店长和督导,也要进行培训,培训的内容包括领导力、定位理论、财务管理和系统优化等等。
中途雪梅跑上来翻了翻,惊讶地问道:“要这么严格吗?按这样的要求,恐怕没几个人坚持下来。”
“你操心什么,这社会有那么多的人没饭吃,有的是人抢着干。”秦凡不以为意地说道。
“嗯,说的也是。”
“你跟张玲玲和许微微说一声,她们不是一再问我开店的事吗?让她们去通知厂里的小姐妹们,愿意来的就到这报到。”秦凡边说着边随手在手册上加了一条:普通话培训。
“爸爸为什么不陪我玩了?”在打着毛衣的秦妈身旁,若灵奶声奶气地问道。
“妹妹,爸爸要上班,不上班就没有钱,没有钱我们都要没饭吃,就会饿肚子的。”姐姐若馨也依偎在奶奶的身旁说道。以前马路上的游行给她幼小的心灵里留下深刻的印象。
“那...那...”若灵噘着小嘴不知说什么好。
秦妈慈爱地看着这两个小精灵一样的孩子,笑着安慰她们:“没事的,就是爸爸没钱,奶奶有钱啊,你们听话,等会奶奶带你们出去买点好吃的。”
“噢-----奶奶真好。”“奶奶,我爱你。”有了吃的,小姐妹俩的嘴比平日更甜。
秦妈推着儿童推车,领着小姐妹俩向大院外的小商店走去,不时有院子里的小朋友围过来看看躺在推车里的小若磊。
瞪大眼睛的若磊突然看到许多小朋友围在跟前,兴奋得手舞足蹈,这时有位小妹妹问道:“他嘴这么小怎么刷牙啊?”傻气的问话引起小朋友的哄笑。
若灵奶声奶气地纠正道:“他还没长牙呢,他不用刷牙的。”
回家的路上。
“我觉得下面的养殖场还要扩大,品种再增加一些,再派一些人蹲点,食材方面一定要仔细地把关......”秦凡边走边与雪梅说道。
“我让慧慧来教普通话,你看怎么样?”雪梅打断道。
“为什么?唐月教得不是很好吗?她的普通话没有一丝的这里口音啊。”对雪梅的提议,秦凡一时没反应过来。
“我觉得慧慧说得也不错,再说小月在上海就没什么事了?你那公司的事怎么办?”雪梅找出理由说道,对唐月整日在她的视线里出现,心里总是不舒服。
“郑慧慧有空吗?我记得她也有她自己的事情。”秦凡并没有问她为什么要赶唐月走。
“明天我来问问她。”雪梅撇着半生不熟的普通话回道。
唐月看着爸爸一脸讨好的神情,前些日子的不快终于散去。
“爸,你不要这样子。”唐月哭笑不得地说道。
“那是你爸疼你呢,你别不知好歹。”唐月妈妈在旁笑道。
“月月,跟你商量个事,你看我在这里给你安排正式单位上班可好,再说你在秦凡老婆店里混着,也不是事啊?”唐至瑞小心翼翼地说道。
“爸,我的事你就别管了。”唐月没好气地说道。
请收藏本站:https://www.kreda.org。狂热小说网手机版:https://m.kreda.org
秦凡也笑着回道:“高哥,虽然我家梅梅开了几个小饭店,跟你可不能比,而且面对的消费群体完全不同,这怎么聊啊。”他说的也是大实话,高明的饭店是抱着周边企业做生意,利润极大,跟秦凡的小店是两码事。
高明点了点秦凡笑骂道:“小滑头。”
苏剑也笑道:“你那可不是小打小闹,你和弟妹的心大着呢,现在都已经是七家店了,都不知道以后会开多少家。”
“老弟,不管你们开多少家,总之步子要稳些,步子迈大了容易扯着......”高明说到这里,顾忌在座的女人们,便把最后一字给咽了下去。
“你说得对,步子迈大了容易扯着蛋,什么事情都要走稳些。”秦凡却毫无顾忌地赞同道。
秦颖在旁嘀咕道:“哥哥什么时候变粗俗了?”
雪梅笑着歪过身小声解释道:“跟什么样的人就说什么样的话嘛。”
秦凡和高明虽没有进一步多说一句,不过两人都属于吃货,聊起饮食却是头头是道。
不过两人都可惜中国餐饮源远流长,却没能诞生出肯德基、麦当劳这样的世界级巨头。
虽然有不少企业曾经发出豪言壮语要打造“中国的麦当劳、肯德基”,但更多的凌云壮志早已随着企业的倒闭而烟消云散:红高粱栽了,阿德鸭关了,荣华鸡撤了,中式快餐上演了一出出“前仆后继”的悲剧。
喊出“肯德基、麦当劳开到哪里,我们就能开到哪里”,不知是乡村基有那样的底气,还是如前面几个的毫言壮语。
像乡村基这样的连锁还有真功夫、重庆陶然居、内蒙小尾羊、天津顶巧餐饮、老娘舅中式快餐、杭州的“外婆家”、“西贝餐饮”等等
在快餐模式上做的比较成功是真功夫,标准化的配餐流程,快速、简便、统一。可从客户体验来讲,讲真不太好。
真功夫可以说是同类最少菜式的快餐馆,此时的一家真功夫店只有六种菜式:酸菜卤肉饭、鲜辣排骨饭、香汁排骨饭、香菇鸡腿肉饭、鱼香茄子饭、鼎级肥牛饭。其中两个排骨饭几乎是重复的,等同于一种。可选择范围非常之稀少。菜品及其单调。
而小盅蒸饭的米饭偏硬,相对于顾客不喜硬饭的人,会觉得不合口味,但既然是服务大众的餐馆,就应该适口百家品尝。
饮品单一可选的只有两样:金杏汁和金橘汁。
至于其他家如重庆陶然居、内蒙小尾羊、天津顶巧餐饮、老娘舅中式快餐、重庆乡村基等等也有各自的优缺点。
而后世红火的肥西老母鸡传人现在还在农村养鸡呢。
“你们这两个吃货,说起吃来就没完没了的。”苏剑不满地说道,
“就是,难得见你一次,也不跟我们说说话。”肖娅接口道。
“老婆大人在此,你们女人就免了吧。”秦凡调侃道。
肖娅和芳芳这下不依了,这个说:“你不敢说什么,心里没鬼你怕什么,是不是喜欢上我了不敢说?”那位道:“就是,我们特地跑来是见见弟妹的,要不是弟妹谁会见你啊,你也不给介绍介绍。”只有文文看着他的窘相,捂着嘴偷笑。
雪梅的眼光从这个人的脸上移到那个人的脸上,总觉得她们的话里话外都不是自己看到的那样真实。
女人都会演戏!秦凡暗自嘀咕着。
只有苏倩没想到有这么多人在场,一惯不喜人多场合的她对雪梅的关心,也是不适应。
肖娅和芳芳虽然开玩笑归开玩笑,还是以公司出现的情况问了不少的问题,两人均出现想扩张开新店,却没有合适的管理人员。
此时还没有对口的学校对口的专业,各行各业都急需专业人才,而大多数学校还是教授老的知识,新型行业的知识也在摸索着进行。
不要说她们,就连董敏那边也在为缺乏得力的专业人才而苦恼。
回家的路上,雪梅一声不吭,秦凡也不知哪里又惹得她不高兴,索性靠在前座背上闭目养神,脑中却在放帧式地回放在酒桌上,肖娅和文文的一举一动,说了什么话。回放一遍后自认为并没有什么问题啊。
后座的秦颖和菲菲小声唧唧咕咕,也不知她们在嘀咕什么。
回到家,若馨和若灵还在缠着爷爷,若磊趴在婴儿床上咿咿呀呀地看着姐姐们和爷爷疯闹。
秦妈和秦爸被这三个小家伙弄得精疲力尽,看到她们回来,都松了一口气。若馨和若灵扑到秦凡的怀里,一个个嘴甜地说:“爸爸我好想你。”接着下一句就是:“可带什么好吃的呢?”
把小家伙们弄上床,雪梅才跟秦凡商谈起餐饮店在省城的运作:“你那位高大哥说得对,步子不能跨大,事情都要慢慢做的,我本来想在那边开个十家店后,就出省在南京开店,现在想想是有些冒失。”
“十家店?你什么时候开满百家店再考虑吧,内功要先练好,不然的话就会被打得灰头土脸的。”秦凡故意为难道,他不知雪梅从什么时候有这样的野心。也许是自己平日里不经意间说的话被她记在心里。
“唔,百家店?”雪梅盘算着要需要多少人手,食材的采购......
“好了,累了一天,这事明天再说吧。”秦凡打着哈欠说道。
“好啊。”雪梅说着突然把脸一翻:“那你给我说说那两个老妖精是怎么回事?”
“啊,什么老妖精?呃---我觉得我们还是聊聊开店的事吧。”秦凡头疼道。
次日,把若馨送到幼儿园后,秦凡和雪梅同时来到店里,就着雪梅的办公室,秦凡给餐饮公司起草培训手册。
快餐标准化的基础就要进行员工培训,还有生产、采购、服务、开店、卫生等快餐经营的方方面面,对于细节也要制定具体的操作标准,如对于怎么清理马桶,怎么清理蹲便器,都要给出具体的操作指南。
进入门店的员工都要达到制定的每一项要求和需要通过的考核。每通过一项考核,由店长和督导进行鉴定,过关后才进入下一关。
卫生方面,秦凡要求员工对卫生,要有着洁癖般的标准,每一项均有详细的规定,比如拖地要拖到地板发亮,清理洗手间便池要达到舀水喝的程度。消毒柜也选用进口品牌,先是出渣,接着是两次90°C高温的冲洗和消毒。
而对于店长和督导,也要进行培训,培训的内容包括领导力、定位理论、财务管理和系统优化等等。
中途雪梅跑上来翻了翻,惊讶地问道:“要这么严格吗?按这样的要求,恐怕没几个人坚持下来。”
“你操心什么,这社会有那么多的人没饭吃,有的是人抢着干。”秦凡不以为意地说道。
“嗯,说的也是。”
“你跟张玲玲和许微微说一声,她们不是一再问我开店的事吗?让她们去通知厂里的小姐妹们,愿意来的就到这报到。”秦凡边说着边随手在手册上加了一条:普通话培训。
“爸爸为什么不陪我玩了?”在打着毛衣的秦妈身旁,若灵奶声奶气地问道。
“妹妹,爸爸要上班,不上班就没有钱,没有钱我们都要没饭吃,就会饿肚子的。”姐姐若馨也依偎在奶奶的身旁说道。以前马路上的游行给她幼小的心灵里留下深刻的印象。
“那...那...”若灵噘着小嘴不知说什么好。
秦妈慈爱地看着这两个小精灵一样的孩子,笑着安慰她们:“没事的,就是爸爸没钱,奶奶有钱啊,你们听话,等会奶奶带你们出去买点好吃的。”
“噢-----奶奶真好。”“奶奶,我爱你。”有了吃的,小姐妹俩的嘴比平日更甜。
秦妈推着儿童推车,领着小姐妹俩向大院外的小商店走去,不时有院子里的小朋友围过来看看躺在推车里的小若磊。
瞪大眼睛的若磊突然看到许多小朋友围在跟前,兴奋得手舞足蹈,这时有位小妹妹问道:“他嘴这么小怎么刷牙啊?”傻气的问话引起小朋友的哄笑。
若灵奶声奶气地纠正道:“他还没长牙呢,他不用刷牙的。”
回家的路上。
“我觉得下面的养殖场还要扩大,品种再增加一些,再派一些人蹲点,食材方面一定要仔细地把关......”秦凡边走边与雪梅说道。
“我让慧慧来教普通话,你看怎么样?”雪梅打断道。
“为什么?唐月教得不是很好吗?她的普通话没有一丝的这里口音啊。”对雪梅的提议,秦凡一时没反应过来。
“我觉得慧慧说得也不错,再说小月在上海就没什么事了?你那公司的事怎么办?”雪梅找出理由说道,对唐月整日在她的视线里出现,心里总是不舒服。
“郑慧慧有空吗?我记得她也有她自己的事情。”秦凡并没有问她为什么要赶唐月走。
“明天我来问问她。”雪梅撇着半生不熟的普通话回道。
唐月看着爸爸一脸讨好的神情,前些日子的不快终于散去。
“爸,你不要这样子。”唐月哭笑不得地说道。
“那是你爸疼你呢,你别不知好歹。”唐月妈妈在旁笑道。
“月月,跟你商量个事,你看我在这里给你安排正式单位上班可好,再说你在秦凡老婆店里混着,也不是事啊?”唐至瑞小心翼翼地说道。
“爸,我的事你就别管了。”唐月没好气地说道。
请收藏本站:https://www.kreda.org。狂热小说网手机版:https://m.kreda.org