25、苹果酒脆皮五花肉
很快,苏瑶就明白了为什么评审对于她做一道荤菜表示震惊了。
没别的,纯粹是太多人上来做苹果派。
左边的这位一大兜白糖丢进了锅,右边那位信心满满地倒入了朗姆酒和苹果酒,锅一热,浓郁的酒香和专属于糖的甜味就顺着一道传来。
空气里都是甜蜜的味道。
台下游客们什么想法苏瑶不知道,她此刻夹在两道甜品的中间,委实被两边的酒香冲的鼻腔难受,脸上的热度都高了几分。
再往后面看一样……
好家伙。
几乎一大半的人都选择了制作苹果派。
人人桌上一兜糖。
做法倒是有些许不同。
有些吃的不那么甜,放的糖倒是不多,一般派多酱少,然而苏瑶右边这位明显是个爱甜的,酒精蒸发的差不多,放糖做馅料那个手松劲儿,看的苏瑶牙根子都犯疼。
偏偏他毫无自觉,感受到苏瑶的目光,转过头自信一笑:“这道苹果派我是跟着祖母学习的,我保证它会非常好吃!柔软细腻的滋味保管让人尝一口就爱上。”
“等它出了烤箱,我第一个请你吃。”
青年大大方方的笑着,八颗白牙都露了出来,帅气又阳光。
苏瑶却连连摇头:“不不不,第一个给评审可以的。”
青年:“不用客气,我会多做一些的!”
苏瑶:“……”
倒也不必。
而且不知为什么,她突然觉得旁边那位花白胡子的评审有些可怜了,这么大年纪,要是尝一天的苹果派,估计糖尿病都得犯。
摇摇头将脑子里乱七八糟的想法丢出去,苏瑶全部心神放在自己的灶台前。
主办方或许对现在的情况早有预想,所以每个灶台底下的小隔板都有一个烤箱。
苹果派需要,这会儿苏瑶料理的五花肉自然也是需要的。
短短几分钟,锅子里的水已然沸腾,新鲜的猪五花褪去了红衣,整个都泛着白,掀开锅盖,肉与香料的混合香味竟隐隐有与空中的酒香抗衡的意思。
矮个里头拔将军。
好几个做甜品的,苏瑶这个做荤菜的就变得难能可贵起来。
苏瑶还在调配腌料的时候,主持人举着个麦克风屁颠屁颠的跑过来一脸夸张道:“噢~这该死的肉香怎么就老是往我鼻子里窜呢,朗姆酒的鲜香真是太……”
“嘿!”
右边的青年不爽了,他是看着苏瑶所有步骤,这会儿连忙招手:“她可没用朗姆酒,用朗姆酒的是我!快来看看我的馅料,做的可棒了!”
他嚎的声音大。
如此不给面子的拆台行为直接让台下哄笑一片,台上主持人也不好意思的摸摸鼻头道:“抱歉抱歉,今天实在是闻到的香味太多了。”
青年这才耸耸肩,面上露出满意的微笑。
被人啪啪打脸,主持人尴尬不已,索性跑别人那边问东问西。
身边没人叨叨,苏瑶的速度就快了。
煮熟过的五花肉肥瘦相间,分布均匀,苏瑶看准了下刀,将多余的一层瘦肉切了去,现在整个看着就是一块四四方方的小砖块。
她再用岔子细细密密的在猪皮上留下无数个小孔,底下的肉改了几刀,便拿起调配好的酱料去腌它,配料的比重完全是苏瑶随心来的,尝着肉桂粉味道重了,她会用别的料遮下去,里头混合着少量苹果酒,直到味道平衡了这才行。
二十分钟后。
苏瑶拿出短暂腌了会功夫的五花肉,拿出锡纸细细密密地绕着它包裹一圈。
一整块丢进烤箱,最后出来的成品要么是皮不焦,要么就是皮不嫩,所以最废事的地方就在这,必须得紧紧裹住肉皮以外的地方保持鲜嫩,而顶上的皮则要充分接受热度的考验。
而在这之前,可千万不能忘了刷上一层白醋后用海盐盖上。
它们才是脆皮的关键。
预热好的烤箱被打开,苏瑶将猪五花丢进去,这会儿是真的没事做了。
要不……
摆盘上再下点功夫?
苏瑶摸摸热度渐消的脸,抬眸扫了眼台下,人依旧很多,但她却在人群里迅速捕捉到了宋衍的身影,没法,这位大佬周围自成结界,整就是生人勿进。
只是苏瑶才对上那双碧眸,他就迅速挪开了。
还生气呐?
苏瑶不禁笑了笑,想了想时间充裕,干脆做个甜的讨好一下,毕竟今天她承了对方的情,还拿了对方的薄荷糖不是?
最引人注目的女选手做的是一道荤菜,这事儿但凡看过一段时间的都明白。
可他们接下来不明白的是这位怎么也跟着其他人似的跑去拿糖,拿苹果了,还有黄油,燕麦,果干一类的东西,明显就是甜品专用嘛。
难道是脆皮五花肉失败了?
主持人宛若嗅到了血腥味的鲨鱼,立即赶到,问她为什么要换菜。
“叮——”
预约好的时间刚好到了,苏瑶将烤了一半,已经起酥的五花肉拿出来道:“闲着也是闲着,趁着你们这食材多,再弄个甜品等会儿打包带走。”
主持人:“……”
行,是他自作多情了。
苏瑶耸耸肩,将五花肉拿出来挂掉海盐后再刷上一层白醋,混搭着半只去了芯儿的苹果一块进烤箱。
宋衍爱吃甜,就拿个烤苹果贿赂一下叭。
……
随着时间一分一秒的过去。
最后的五分钟,其他人的菜基本上都出炉一一摆盘,有些已经送到评审那边尝了,唯独苏瑶这边还在气定神闲的用小火熬着糖浆,一点都不急。
乔曼琳是个急性子,她看看时间点,连忙大喊:“苏瑶,注意时间!”
苏瑶安抚性地朝她笑笑。
“叮——”
与此同时,烤箱终于完成了它的工作,发出如释重负的叹息。
苏瑶将东西取出来,看着漂亮的色泽,不禁满意了。
“哇,肉香!”
身边离最近的青年忍不住发出一声感慨,眼睛盯着苏瑶桌上的那块肉垂涎欲滴,虽然他觉得自己的苹果派很好吃,可甜食对上肉……
还是后者更有吸引力一些。
倒计时就几分钟,苏瑶也顾不上跟他寒暄,直接取过餐盘在上面放上一勺蛋黄酱,用勺子的背面抹开,尖端部分搭配上清新爽口的青瓜片,整块刚烤好的脆皮五花肉给放了上去。
锅内还在咕咚咕咚冒着小泡泡的酱料滚烫,呈现出漂亮的酱色。
苏瑶轻轻晃了晃,将它轻轻的放在小巧可爱的蘸碟上,罗勒叶轻轻搭在脆皮五花肉上,鲜嫩的绿与微醺的酱红搭配在一处,说不出的赏心悦目。
节目组的工作人员这下是忍不住,直接跑上了台,对着苏瑶摆好盘的菜肴三百六十五度全方位拍个不停。
苏瑶等他拍的差不多,端着餐盘递到了评审的面前,“苹果酒脆皮五花肉,希望这道菜不会崩掉你的牙。”
“哈哈,希望如此。”
之前的促狭被人原路丢回,评审笑弯了眼。
只是当他看着眼前菜肴的摆盘,看向苏瑶的目光不由得多了几分审视,“你究竟是一个明星,还是一个厨师?这样的摆盘……专门学过?”
“有看过大师们的厨艺秀,学了几手。”苏瑶避重就轻道:“不如先尝尝味道?”
评审点点头,冲着菜的味道去了。
国外的摆盘还是比较考究的,细致一点的苏瑶没去学,粗糙一点的倒是学了个大概,像食物的摆盘,除了分量大的牛羊排,一般都是整个上。
所以那一条五花肉下锅是下锅了,但进烤箱之前,苏瑶也是起了不少心思。
比如……
一切为二,不是刚好做成两份么。
要是主办方大方了,她还能把多的那份带给队友们尝一尝,要是不行,出点钱也没什么关系,有好多东西房车上都没有呢。
所以才有了眼前这个漂亮摆盘。
胡须花白的评审没顾得上眼前的东方小姑娘在想些什么,只迫不及待地拿刀在五花肉的皮上敲了敲。
“嗒嗒——”
沉闷的两声响起,整块肉与之一道颤抖。
他嘴角扬起笑容,切下了最边缘的那块五花肉沾了沾旁边的酱料一道入了嘴。
“嘠吱——”
焦脆的肉皮在齿关发出悦耳的响声,随后是柔软鲜香的,脂肪分布均匀的肉块,一点点的黑椒稍微有点重,但很快又被去掉酒精味的苹果香遮掩掉,同时中和了五花肉油脂的油腻。
甜咸适中,皮脆肉嫩。
无论是它的做法,还是出来的味道,都令人吃了一口还想吃第二口!
而且还是在他感觉肚子很饱很撑的情况下!
“费迪南德,你觉得如何?”
主持人离的近,听着这个脆响止不住的暗自流口水,但还是很有职业精神的等待评审的裁断。
原本坐了一天对什么都不报以期待的评审费迪南德眼睛倏地睁开,从他的手里抢过话筒,干脆利落道:“我宣布,这一轮的冠军是来自东方的中国大厨苏。”
台上台下一片惊呼。
苏瑶也是惊呆片刻,然后笑弯了眉眼。
而台上乔曼琳等人先是愣怔片刻,随后抱着温玉高声尖叫:“啊啊啊!苏瑶真的拿下冠军了!一千欧呢,也太给我们争气了!”
“赢、赢了?”
担惊受怕了足足一个小时的林炎其两眼呆滞,随后陷入狂喜。
何远航兴奋的挥了挥拳头。
季安文神色复杂,不知道该如何表态。
只有宋衍将目光投向台上苏瑶的方向,看清那张笑容满面,甚至可以说欢喜至极的脸,他突然就明白了苏瑶为什么不愿意接受他的offer——
得到一个人的认可很简单。
可苏瑶追求的,绝不是一个人的认同。
作者有话要说:感谢在2021-08-2218:58:20~2021-08-2318:14:11期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢灌溉营养液的小天使:嘘10瓶;公子游、可可爱爱1瓶;
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!
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没别的,纯粹是太多人上来做苹果派。
左边的这位一大兜白糖丢进了锅,右边那位信心满满地倒入了朗姆酒和苹果酒,锅一热,浓郁的酒香和专属于糖的甜味就顺着一道传来。
空气里都是甜蜜的味道。
台下游客们什么想法苏瑶不知道,她此刻夹在两道甜品的中间,委实被两边的酒香冲的鼻腔难受,脸上的热度都高了几分。
再往后面看一样……
好家伙。
几乎一大半的人都选择了制作苹果派。
人人桌上一兜糖。
做法倒是有些许不同。
有些吃的不那么甜,放的糖倒是不多,一般派多酱少,然而苏瑶右边这位明显是个爱甜的,酒精蒸发的差不多,放糖做馅料那个手松劲儿,看的苏瑶牙根子都犯疼。
偏偏他毫无自觉,感受到苏瑶的目光,转过头自信一笑:“这道苹果派我是跟着祖母学习的,我保证它会非常好吃!柔软细腻的滋味保管让人尝一口就爱上。”
“等它出了烤箱,我第一个请你吃。”
青年大大方方的笑着,八颗白牙都露了出来,帅气又阳光。
苏瑶却连连摇头:“不不不,第一个给评审可以的。”
青年:“不用客气,我会多做一些的!”
苏瑶:“……”
倒也不必。
而且不知为什么,她突然觉得旁边那位花白胡子的评审有些可怜了,这么大年纪,要是尝一天的苹果派,估计糖尿病都得犯。
摇摇头将脑子里乱七八糟的想法丢出去,苏瑶全部心神放在自己的灶台前。
主办方或许对现在的情况早有预想,所以每个灶台底下的小隔板都有一个烤箱。
苹果派需要,这会儿苏瑶料理的五花肉自然也是需要的。
短短几分钟,锅子里的水已然沸腾,新鲜的猪五花褪去了红衣,整个都泛着白,掀开锅盖,肉与香料的混合香味竟隐隐有与空中的酒香抗衡的意思。
矮个里头拔将军。
好几个做甜品的,苏瑶这个做荤菜的就变得难能可贵起来。
苏瑶还在调配腌料的时候,主持人举着个麦克风屁颠屁颠的跑过来一脸夸张道:“噢~这该死的肉香怎么就老是往我鼻子里窜呢,朗姆酒的鲜香真是太……”
“嘿!”
右边的青年不爽了,他是看着苏瑶所有步骤,这会儿连忙招手:“她可没用朗姆酒,用朗姆酒的是我!快来看看我的馅料,做的可棒了!”
他嚎的声音大。
如此不给面子的拆台行为直接让台下哄笑一片,台上主持人也不好意思的摸摸鼻头道:“抱歉抱歉,今天实在是闻到的香味太多了。”
青年这才耸耸肩,面上露出满意的微笑。
被人啪啪打脸,主持人尴尬不已,索性跑别人那边问东问西。
身边没人叨叨,苏瑶的速度就快了。
煮熟过的五花肉肥瘦相间,分布均匀,苏瑶看准了下刀,将多余的一层瘦肉切了去,现在整个看着就是一块四四方方的小砖块。
她再用岔子细细密密的在猪皮上留下无数个小孔,底下的肉改了几刀,便拿起调配好的酱料去腌它,配料的比重完全是苏瑶随心来的,尝着肉桂粉味道重了,她会用别的料遮下去,里头混合着少量苹果酒,直到味道平衡了这才行。
二十分钟后。
苏瑶拿出短暂腌了会功夫的五花肉,拿出锡纸细细密密地绕着它包裹一圈。
一整块丢进烤箱,最后出来的成品要么是皮不焦,要么就是皮不嫩,所以最废事的地方就在这,必须得紧紧裹住肉皮以外的地方保持鲜嫩,而顶上的皮则要充分接受热度的考验。
而在这之前,可千万不能忘了刷上一层白醋后用海盐盖上。
它们才是脆皮的关键。
预热好的烤箱被打开,苏瑶将猪五花丢进去,这会儿是真的没事做了。
要不……
摆盘上再下点功夫?
苏瑶摸摸热度渐消的脸,抬眸扫了眼台下,人依旧很多,但她却在人群里迅速捕捉到了宋衍的身影,没法,这位大佬周围自成结界,整就是生人勿进。
只是苏瑶才对上那双碧眸,他就迅速挪开了。
还生气呐?
苏瑶不禁笑了笑,想了想时间充裕,干脆做个甜的讨好一下,毕竟今天她承了对方的情,还拿了对方的薄荷糖不是?
最引人注目的女选手做的是一道荤菜,这事儿但凡看过一段时间的都明白。
可他们接下来不明白的是这位怎么也跟着其他人似的跑去拿糖,拿苹果了,还有黄油,燕麦,果干一类的东西,明显就是甜品专用嘛。
难道是脆皮五花肉失败了?
主持人宛若嗅到了血腥味的鲨鱼,立即赶到,问她为什么要换菜。
“叮——”
预约好的时间刚好到了,苏瑶将烤了一半,已经起酥的五花肉拿出来道:“闲着也是闲着,趁着你们这食材多,再弄个甜品等会儿打包带走。”
主持人:“……”
行,是他自作多情了。
苏瑶耸耸肩,将五花肉拿出来挂掉海盐后再刷上一层白醋,混搭着半只去了芯儿的苹果一块进烤箱。
宋衍爱吃甜,就拿个烤苹果贿赂一下叭。
……
随着时间一分一秒的过去。
最后的五分钟,其他人的菜基本上都出炉一一摆盘,有些已经送到评审那边尝了,唯独苏瑶这边还在气定神闲的用小火熬着糖浆,一点都不急。
乔曼琳是个急性子,她看看时间点,连忙大喊:“苏瑶,注意时间!”
苏瑶安抚性地朝她笑笑。
“叮——”
与此同时,烤箱终于完成了它的工作,发出如释重负的叹息。
苏瑶将东西取出来,看着漂亮的色泽,不禁满意了。
“哇,肉香!”
身边离最近的青年忍不住发出一声感慨,眼睛盯着苏瑶桌上的那块肉垂涎欲滴,虽然他觉得自己的苹果派很好吃,可甜食对上肉……
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倒计时就几分钟,苏瑶也顾不上跟他寒暄,直接取过餐盘在上面放上一勺蛋黄酱,用勺子的背面抹开,尖端部分搭配上清新爽口的青瓜片,整块刚烤好的脆皮五花肉给放了上去。
锅内还在咕咚咕咚冒着小泡泡的酱料滚烫,呈现出漂亮的酱色。
苏瑶轻轻晃了晃,将它轻轻的放在小巧可爱的蘸碟上,罗勒叶轻轻搭在脆皮五花肉上,鲜嫩的绿与微醺的酱红搭配在一处,说不出的赏心悦目。
节目组的工作人员这下是忍不住,直接跑上了台,对着苏瑶摆好盘的菜肴三百六十五度全方位拍个不停。
苏瑶等他拍的差不多,端着餐盘递到了评审的面前,“苹果酒脆皮五花肉,希望这道菜不会崩掉你的牙。”
“哈哈,希望如此。”
之前的促狭被人原路丢回,评审笑弯了眼。
只是当他看着眼前菜肴的摆盘,看向苏瑶的目光不由得多了几分审视,“你究竟是一个明星,还是一个厨师?这样的摆盘……专门学过?”
“有看过大师们的厨艺秀,学了几手。”苏瑶避重就轻道:“不如先尝尝味道?”
评审点点头,冲着菜的味道去了。
国外的摆盘还是比较考究的,细致一点的苏瑶没去学,粗糙一点的倒是学了个大概,像食物的摆盘,除了分量大的牛羊排,一般都是整个上。
所以那一条五花肉下锅是下锅了,但进烤箱之前,苏瑶也是起了不少心思。
比如……
一切为二,不是刚好做成两份么。
要是主办方大方了,她还能把多的那份带给队友们尝一尝,要是不行,出点钱也没什么关系,有好多东西房车上都没有呢。
所以才有了眼前这个漂亮摆盘。
胡须花白的评审没顾得上眼前的东方小姑娘在想些什么,只迫不及待地拿刀在五花肉的皮上敲了敲。
“嗒嗒——”
沉闷的两声响起,整块肉与之一道颤抖。
他嘴角扬起笑容,切下了最边缘的那块五花肉沾了沾旁边的酱料一道入了嘴。
“嘠吱——”
焦脆的肉皮在齿关发出悦耳的响声,随后是柔软鲜香的,脂肪分布均匀的肉块,一点点的黑椒稍微有点重,但很快又被去掉酒精味的苹果香遮掩掉,同时中和了五花肉油脂的油腻。
甜咸适中,皮脆肉嫩。
无论是它的做法,还是出来的味道,都令人吃了一口还想吃第二口!
而且还是在他感觉肚子很饱很撑的情况下!
“费迪南德,你觉得如何?”
主持人离的近,听着这个脆响止不住的暗自流口水,但还是很有职业精神的等待评审的裁断。
原本坐了一天对什么都不报以期待的评审费迪南德眼睛倏地睁开,从他的手里抢过话筒,干脆利落道:“我宣布,这一轮的冠军是来自东方的中国大厨苏。”
台上台下一片惊呼。
苏瑶也是惊呆片刻,然后笑弯了眉眼。
而台上乔曼琳等人先是愣怔片刻,随后抱着温玉高声尖叫:“啊啊啊!苏瑶真的拿下冠军了!一千欧呢,也太给我们争气了!”
“赢、赢了?”
担惊受怕了足足一个小时的林炎其两眼呆滞,随后陷入狂喜。
何远航兴奋的挥了挥拳头。
季安文神色复杂,不知道该如何表态。
只有宋衍将目光投向台上苏瑶的方向,看清那张笑容满面,甚至可以说欢喜至极的脸,他突然就明白了苏瑶为什么不愿意接受他的offer——
得到一个人的认可很简单。
可苏瑶追求的,绝不是一个人的认同。
作者有话要说:感谢在2021-08-2218:58:20~2021-08-2318:14:11期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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