回锅肉
野厨子真是个过分好看的厨子,光靠脸,他的安慰就比饭馆儿老板更见效一些。
女孩儿打了个嗝儿,流着泪的眼睛呆呆地看着陆辛,看见他身后冒出来一个人,歪着头说:
“你放心,他做饭绝对好吃!”
女孩儿又打了个嗝儿,继续抽泣。
陆辛转身跟沈小甜说:“你去把锅盔吃了,凉了就不香了。”
又对老板说:“多余的围裙给我一条,我们这是旅游出来的,洗衣服不方便。”
老板:“啊?”
“啊什么呀啊,人家想吃个好吃的回锅肉。”
一把抓着老板的肩膀,陆辛就这么去了厨房。
沈小甜手里拿着锅盔,又看看那个女孩儿,也跟着往厨房走。
厨房里,一个帮厨正在收拾小菜,陆辛从菜架旁边抓起了一个围裙套在了身上,又在流水台上洗了手。
厨房门口,沈小甜对一个拦着她的服务员说:“这份回锅肉记在我们那桌哦。”
服务员笑了一下,说:“这不能……”
“怎么不能?”沈小甜对厨房里面喊,“陆辛,我也要吃回锅肉,你做两份儿吧。”
陆辛正在切着一块白煮肉,这么一听,下刀更快了。
“你这个肉煮的时候放了不少八角啊。”
一边切肉,他还跟着店老板说话。
老板在另一个灶头上忙着单子,还不停地用眼角儿来看陆辛的手艺,见那刀又快又稳,他的心也放下了几分,摇摇头说:“没办法,猪不行,北京这边的肉啊都是屠宰场出的,香味儿没多少,皮骚气可一点儿没少。”
陆辛听他这么说,咧嘴笑了一下。
“你这锅不够大,不然你就拿烧冒烟的黑锅底把头皮烙一下。这样儿的话你就明火把猪皮烤黑了再刷干净,味儿也能好点儿。别用这么多大料,香味儿本来就没多少,给盖没了。”
肉是一片一片的,薄薄的,软软地贴着刀面垂到案板上。
“你这儿尽是五花肉,唉,回锅肉吃的是那个瘦肉的嫩,不是东坡肉那个酥烂劲儿,下次看见后肘上贴着臀丘的,你让卖肉的给你那块儿。”
手上的活儿在做着,陆辛居然还搞起了现场教学,声音和油烟机的声音一起传了出来。
沈小甜面带笑容,在厨房门口听得津津有味儿。
灶上烧起大火,陆辛在锅里添了一勺菜籽油,等油热了,就把切好的肉片儿倒了进去。
粉粉白白的肉遇到了热油,滋啦声里,香气就出来了。
“回锅肉这个菜,最重要是什么你知道么?其实跟番茄炒蛋一样,你得把火候用足了才好吃,肉要起金边儿。”
说话的功夫,他把拍碎的姜、切碎的辣椒和豆豉添进了锅里,开始颠勺。
“我说你那个酸萝卜是不是拿水泡过呀?”他又问那个老板。
老板的脸色僵了一下,说:“在这儿开川菜馆儿哪敢做口味那么重啊,那些酸萝卜要是不泡洗一下,一块儿萝卜能让人下半碗饭。”
炒锅与灶轻碰在一起又扬起来,陆辛说:“那多好呀,要我说,这年头儿大连锁店都开始讲究什么正宗了,你也别总想着别人爱吃不爱吃,人家正经川菜为什么这几年这么扬眉吐气,不就是爱吃的人多么?”
红椒块儿是厨房里现成的,陆辛抓了两把扔进了锅里。
“那姑娘啊,你也别生她气,年轻人走出来谁都不容易,这年头儿,谁都要脸,能真绷不住了,那就是真绷不住了,心里不定多大委屈呢。”
老板点点头,他的年纪其实也不大,就是发际线看着增龄效果明显,听陆辛这么说,他也叹了口气:
“是呀,不然还能怎么办?那姑娘也是我们的衣食父母了,爹妈哭了,没让你陪着哭就不错了。”
唉?这话有意思,陆辛看了老板一眼,抓出来的青蒜苗段儿在菜案上一放,左手抄起刀一拍,直接用刀给撂进了锅里。
这一手可耍得挺帅。
老板旁边儿的帮厨差点儿看直了眼。
门口传来啪啪啪的鼓掌声,没错,就是我们的小甜老师。
两盘回锅肉,其中一盘被端到了那个女孩儿的面前。
其实,时间也不过过去了三分钟而已。
女孩儿还在抽泣,闻着肉香气,她呜咽了一声,默默拿起了筷子。
“有肉吃就别哭了啊。”
陆大厨围裙还没摘呢,回身,看见沈小甜守着另一盘回锅肉在对自己笑。
“真香啊。”
先煮后炒的肉真是规整又香味十足,咸香的辣,香辣的咸,肉里的汁儿是混着油的,外面的一层是翻炒赋予的香。
不过这句话却不是沈小甜夸的,那个女孩儿,她的眼睛还是红的,眼泪还没擦干净,吸鼻涕的声音隐隐约约,嘴里在嚼着回锅肉。
“真香。”她又说了一遍。
面前放着的那一碗白米饭,肉放上去,夹着饭,她吃了一口又一口。
“啪嗒。”
眼泪又掉出来了。
吃了两口饭,擦掉眼泪,她转头,终于不好意思地说:“对不起,给你们添麻烦了,谢谢,太谢谢你们了。”
沈小甜看看那个女孩儿,又看向对面的陆辛,脸上带着笑。
“哎呀……”
她想说人美心善的野厨子,没想到陆辛也看着她。
四目相对,夸人的词儿没说出来,她“噗呲”一声笑了。
“要是我早点儿遇到你就好了,嗯……早个十来年。”
再次走在秋日的阳光下,沈小甜说道。
陆辛跟在后面,今天刮得是北风,他们一路往南走,风从后面来。
“我上初中的时候去了广东,那时候也是各种不适应,广东的烧腊饭好吃,可吃久了我就特别想吃酸辣土豆丝、韭菜炒鸡蛋,又吃不着。
“其实我的同学和老师都挺照顾我的,可他们越是照顾我,我就越想家,越不敢告诉别人我想家。
“有一次,我周末回家,家里没人,我就坐在马桶盖上,开着卫生间的水龙头,开始哭。”
沈小甜自己想想都觉得那场景挺好笑的,于是她真笑了。
“那时候我妈事业正忙着呢,匆匆赶回家,一开卫生间就被我吓住了。我妈……其实不太知道怎么跟我相处,她问我怎么了,我说我想吃韭菜炒鸡蛋了。我妈问我,大葱炒鸡蛋行么?我说行。
“她给我炒了一盘大葱炒鸡蛋,不太好吃,很闲,我也没配别的,就全吃了。那是我第一次觉得,其实我妈也挺好的……可是吃完之后,我妈就让我对着墙站着,让我说一百遍‘为了口吃的就掉眼泪,我太丢人了’。”
陆辛的脚步停了下来,沈小甜继续往前走。
“这就是我妈,她能尽自己所能的满足我的一切物质需求,可我会忍不住去想,她对我的满足,到底是不是为了获得在精神上更高的统治权。”
从她身后传来男人的声音,问她:
“所以你是不是特别羡慕那个姑娘?”
“嗯?”沈小甜回身,看着陆辛,笑着说,“如果是以前的话,我应该会吧。不过现在我不会了。”
因为那个能为了别人不掉眼泪而下厨房的那个人,是我的课代表。
这个话沈小甜没有说出口,她只是微笑。
十四岁之前的沈小甜是这个世界上最幸福的女孩子,十四岁之后的沈小甜没有那么不幸,她物质丰裕,能读书,能吃饱,能被人关心,她会嫉妒从前的自己,也会……羡慕二十六岁之后的自己。
“你要是那时候碰着我,我可未必会做好吃的哄你。”陆辛说,他的目光划过沈小甜身后的都市天际,绕一圈儿落在了沈小甜的唇角上。
“我只会想着,这么一个小姑娘,又小又软,我把她带走吧,带着走远远的,谁也不能让她哭。”
“那……估计会有人报警。”
沈小甜实话实说。
陆辛问:“那现在呢?”
沈小甜脸上的笑有那么一点停滞。
陆辛接着问:“那我要是现在说,我想带着你走得远远儿的,就咱们俩,到处吃好吃的,到处听故事,谁都不能让你哭,小甜儿老师,之前都让你抢了先了,这会儿你先给我个准话儿呗。”
面对陆辛,沈小甜几乎展示了自己所有的直接与热情,她几乎每一次都抢占先机,出其不意地靠近,笑着看着他有些害羞又不得配合的样子。
这是第一次,陆辛比她更加的直白和干脆。
那双眼睛看着她,满满的都是她。
“我……”
“小甜儿老师,快点儿啊,起北风了,这是得变天了,赶紧答应了得了。”
陆辛还是害羞的吧,潜藏的害羞是藏在裤兜儿里的手指,是他想移开又坚定的眸光。
“我……”
短暂的犹疑之后,沈小甜说:“好啊。”
昨天,沈小甜以为陆辛不会拥抱,他只会僵硬地环着自己。
今天,沈小甜才知道自己错了。
昨天她的课代表只是第一次答题有点儿紧张。
男人的手臂真的很有力量,它们把她紧紧的抱住,甚至把她给抱起来了。
脑袋埋在陆辛的胸前,沈小甜能闻到上面还有淡淡的回锅肉的香气,她听见男人的胸腔里心脏在跳。
这种激烈程度的原子碰撞,肯定是教学大纲允许范围之外的实验了。
“小甜儿……老师。”
陆辛的嘴唇轻轻碰了一下她的头顶。
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女孩儿打了个嗝儿,流着泪的眼睛呆呆地看着陆辛,看见他身后冒出来一个人,歪着头说:
“你放心,他做饭绝对好吃!”
女孩儿又打了个嗝儿,继续抽泣。
陆辛转身跟沈小甜说:“你去把锅盔吃了,凉了就不香了。”
又对老板说:“多余的围裙给我一条,我们这是旅游出来的,洗衣服不方便。”
老板:“啊?”
“啊什么呀啊,人家想吃个好吃的回锅肉。”
一把抓着老板的肩膀,陆辛就这么去了厨房。
沈小甜手里拿着锅盔,又看看那个女孩儿,也跟着往厨房走。
厨房里,一个帮厨正在收拾小菜,陆辛从菜架旁边抓起了一个围裙套在了身上,又在流水台上洗了手。
厨房门口,沈小甜对一个拦着她的服务员说:“这份回锅肉记在我们那桌哦。”
服务员笑了一下,说:“这不能……”
“怎么不能?”沈小甜对厨房里面喊,“陆辛,我也要吃回锅肉,你做两份儿吧。”
陆辛正在切着一块白煮肉,这么一听,下刀更快了。
“你这个肉煮的时候放了不少八角啊。”
一边切肉,他还跟着店老板说话。
老板在另一个灶头上忙着单子,还不停地用眼角儿来看陆辛的手艺,见那刀又快又稳,他的心也放下了几分,摇摇头说:“没办法,猪不行,北京这边的肉啊都是屠宰场出的,香味儿没多少,皮骚气可一点儿没少。”
陆辛听他这么说,咧嘴笑了一下。
“你这锅不够大,不然你就拿烧冒烟的黑锅底把头皮烙一下。这样儿的话你就明火把猪皮烤黑了再刷干净,味儿也能好点儿。别用这么多大料,香味儿本来就没多少,给盖没了。”
肉是一片一片的,薄薄的,软软地贴着刀面垂到案板上。
“你这儿尽是五花肉,唉,回锅肉吃的是那个瘦肉的嫩,不是东坡肉那个酥烂劲儿,下次看见后肘上贴着臀丘的,你让卖肉的给你那块儿。”
手上的活儿在做着,陆辛居然还搞起了现场教学,声音和油烟机的声音一起传了出来。
沈小甜面带笑容,在厨房门口听得津津有味儿。
灶上烧起大火,陆辛在锅里添了一勺菜籽油,等油热了,就把切好的肉片儿倒了进去。
粉粉白白的肉遇到了热油,滋啦声里,香气就出来了。
“回锅肉这个菜,最重要是什么你知道么?其实跟番茄炒蛋一样,你得把火候用足了才好吃,肉要起金边儿。”
说话的功夫,他把拍碎的姜、切碎的辣椒和豆豉添进了锅里,开始颠勺。
“我说你那个酸萝卜是不是拿水泡过呀?”他又问那个老板。
老板的脸色僵了一下,说:“在这儿开川菜馆儿哪敢做口味那么重啊,那些酸萝卜要是不泡洗一下,一块儿萝卜能让人下半碗饭。”
炒锅与灶轻碰在一起又扬起来,陆辛说:“那多好呀,要我说,这年头儿大连锁店都开始讲究什么正宗了,你也别总想着别人爱吃不爱吃,人家正经川菜为什么这几年这么扬眉吐气,不就是爱吃的人多么?”
红椒块儿是厨房里现成的,陆辛抓了两把扔进了锅里。
“那姑娘啊,你也别生她气,年轻人走出来谁都不容易,这年头儿,谁都要脸,能真绷不住了,那就是真绷不住了,心里不定多大委屈呢。”
老板点点头,他的年纪其实也不大,就是发际线看着增龄效果明显,听陆辛这么说,他也叹了口气:
“是呀,不然还能怎么办?那姑娘也是我们的衣食父母了,爹妈哭了,没让你陪着哭就不错了。”
唉?这话有意思,陆辛看了老板一眼,抓出来的青蒜苗段儿在菜案上一放,左手抄起刀一拍,直接用刀给撂进了锅里。
这一手可耍得挺帅。
老板旁边儿的帮厨差点儿看直了眼。
门口传来啪啪啪的鼓掌声,没错,就是我们的小甜老师。
两盘回锅肉,其中一盘被端到了那个女孩儿的面前。
其实,时间也不过过去了三分钟而已。
女孩儿还在抽泣,闻着肉香气,她呜咽了一声,默默拿起了筷子。
“有肉吃就别哭了啊。”
陆大厨围裙还没摘呢,回身,看见沈小甜守着另一盘回锅肉在对自己笑。
“真香啊。”
先煮后炒的肉真是规整又香味十足,咸香的辣,香辣的咸,肉里的汁儿是混着油的,外面的一层是翻炒赋予的香。
不过这句话却不是沈小甜夸的,那个女孩儿,她的眼睛还是红的,眼泪还没擦干净,吸鼻涕的声音隐隐约约,嘴里在嚼着回锅肉。
“真香。”她又说了一遍。
面前放着的那一碗白米饭,肉放上去,夹着饭,她吃了一口又一口。
“啪嗒。”
眼泪又掉出来了。
吃了两口饭,擦掉眼泪,她转头,终于不好意思地说:“对不起,给你们添麻烦了,谢谢,太谢谢你们了。”
沈小甜看看那个女孩儿,又看向对面的陆辛,脸上带着笑。
“哎呀……”
她想说人美心善的野厨子,没想到陆辛也看着她。
四目相对,夸人的词儿没说出来,她“噗呲”一声笑了。
“要是我早点儿遇到你就好了,嗯……早个十来年。”
再次走在秋日的阳光下,沈小甜说道。
陆辛跟在后面,今天刮得是北风,他们一路往南走,风从后面来。
“我上初中的时候去了广东,那时候也是各种不适应,广东的烧腊饭好吃,可吃久了我就特别想吃酸辣土豆丝、韭菜炒鸡蛋,又吃不着。
“其实我的同学和老师都挺照顾我的,可他们越是照顾我,我就越想家,越不敢告诉别人我想家。
“有一次,我周末回家,家里没人,我就坐在马桶盖上,开着卫生间的水龙头,开始哭。”
沈小甜自己想想都觉得那场景挺好笑的,于是她真笑了。
“那时候我妈事业正忙着呢,匆匆赶回家,一开卫生间就被我吓住了。我妈……其实不太知道怎么跟我相处,她问我怎么了,我说我想吃韭菜炒鸡蛋了。我妈问我,大葱炒鸡蛋行么?我说行。
“她给我炒了一盘大葱炒鸡蛋,不太好吃,很闲,我也没配别的,就全吃了。那是我第一次觉得,其实我妈也挺好的……可是吃完之后,我妈就让我对着墙站着,让我说一百遍‘为了口吃的就掉眼泪,我太丢人了’。”
陆辛的脚步停了下来,沈小甜继续往前走。
“这就是我妈,她能尽自己所能的满足我的一切物质需求,可我会忍不住去想,她对我的满足,到底是不是为了获得在精神上更高的统治权。”
从她身后传来男人的声音,问她:
“所以你是不是特别羡慕那个姑娘?”
“嗯?”沈小甜回身,看着陆辛,笑着说,“如果是以前的话,我应该会吧。不过现在我不会了。”
因为那个能为了别人不掉眼泪而下厨房的那个人,是我的课代表。
这个话沈小甜没有说出口,她只是微笑。
十四岁之前的沈小甜是这个世界上最幸福的女孩子,十四岁之后的沈小甜没有那么不幸,她物质丰裕,能读书,能吃饱,能被人关心,她会嫉妒从前的自己,也会……羡慕二十六岁之后的自己。
“你要是那时候碰着我,我可未必会做好吃的哄你。”陆辛说,他的目光划过沈小甜身后的都市天际,绕一圈儿落在了沈小甜的唇角上。
“我只会想着,这么一个小姑娘,又小又软,我把她带走吧,带着走远远的,谁也不能让她哭。”
“那……估计会有人报警。”
沈小甜实话实说。
陆辛问:“那现在呢?”
沈小甜脸上的笑有那么一点停滞。
陆辛接着问:“那我要是现在说,我想带着你走得远远儿的,就咱们俩,到处吃好吃的,到处听故事,谁都不能让你哭,小甜儿老师,之前都让你抢了先了,这会儿你先给我个准话儿呗。”
面对陆辛,沈小甜几乎展示了自己所有的直接与热情,她几乎每一次都抢占先机,出其不意地靠近,笑着看着他有些害羞又不得配合的样子。
这是第一次,陆辛比她更加的直白和干脆。
那双眼睛看着她,满满的都是她。
“我……”
“小甜儿老师,快点儿啊,起北风了,这是得变天了,赶紧答应了得了。”
陆辛还是害羞的吧,潜藏的害羞是藏在裤兜儿里的手指,是他想移开又坚定的眸光。
“我……”
短暂的犹疑之后,沈小甜说:“好啊。”
昨天,沈小甜以为陆辛不会拥抱,他只会僵硬地环着自己。
今天,沈小甜才知道自己错了。
昨天她的课代表只是第一次答题有点儿紧张。
男人的手臂真的很有力量,它们把她紧紧的抱住,甚至把她给抱起来了。
脑袋埋在陆辛的胸前,沈小甜能闻到上面还有淡淡的回锅肉的香气,她听见男人的胸腔里心脏在跳。
这种激烈程度的原子碰撞,肯定是教学大纲允许范围之外的实验了。
“小甜儿……老师。”
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