第六十二章 十三香小龙虾
“紫晶灵稻?”傅云回忆了下,“我不记得府上有这种米啊?”
如果有的话,他作为主脉子弟,又是即将前往玄武宗的重点培养对象,早就应该吃到了才对。
“自然是没有的,这灵稻可是妖阶上品食材,只在紫阳城那一带有所出产。”傅崇兴笑道,“这是前几日家主接待紫阳门来使的时候,对方赠送的礼物。”
“紫阳门?”
傅云皱了皱眉头,事实上他对于西山城之外的北域其他势力根本不怎么了解,就只知道个玄武宗。
傅崇兴继续介绍道:“嗯,紫阳城的情况与我西山城大为不同,那里只有紫阳门一家独大,而且他们还是一个修仙世家,比我们四大家族都要强上不少。”
修仙世家!
傅云记得听竹老师上课时讲到过,修仙世家至少是有一名金丹期强者坐镇的。
而且与傅家情况不同,紫阳门可是独自占据着一座城池,修炼资源自是要充裕很多。
只是,像这般强大的世家,为何会突然跑来给傅家送礼?
“这紫阳门和我们傅家常有来往吗?”
“云少爷,不瞒您说,我们两家素无来往,最多也就是家主和他们门主在修仙门派年会上打过照面而已。”
“那他们为何要送这般贵重的东西?难道是今年风调雨顺,粮食大丰收了?”
“云少爷,您说笑了。”傅崇兴不禁汗颜。
暗忖:这傅云说话还真是幽默风趣。
灵稻种植与灵植相仿,都需要灵水、灵肥浇灌,关风调雨顺什么事了。
“他们其实是有所求,只是此事十分隐秘,似乎是为了找一件什么东西……”
“嗯?什么东西?”
“这个我也不知道了,但会让修仙世家如此在意的,多半是什么灵宝吧。”
“噢……”傅云沉吟着点点头。
对于这件事,他心中总有些隐约的不祥感觉,但具体又说上出来。
等有空了得去问问老爹,看看紫阳门此来的目的到底是什么。
他收好灵稻,便开始动手制作今晚的菜品。
傅崇兴则在一旁观摩学习。
傅云首先烧制的是之前那道麻辣小龙虾。
起锅,烧油,烧到三分熟时放入辣椒、花椒及其他调味,煸香。
接着便放入处理好的蓝钳虾开始翻炒,加点酱油、白糖继续翻炒。
等蓝钳虾虾身弯曲之后,放入香料,倒入清水,盖上盖子调成中火焖上十来分钟,最后调大火收汁,关火,装盘。
相较于前一次,傅云略微做了些改动,增加了香叶、八角、桂皮的香料,为的是让这份麻辣小龙虾的香气更为浓郁醇厚。
傅云在五只空盆中各放上两只虾,便让傅崇兴端出去。
他曾经设想将麻辣小龙虾、十三香小龙虾、冰镇小龙虾三道菜品放在一个特制的三分盘子里,以增加上菜时的美感。
但考虑到这三道菜的特点太过明显,如果混起来吃的话反而容易忽视了这一点,所以他最后决定还是一道道按自己设定好的顺序上,而且每道菜之间相隔一小段时间,让江老他们可以细心地品味每一道菜。
紧接着,他便开始做龙虾宴的第二道菜品——十三香小龙虾。
十三香,只是一种约定俗成的叫法,并不是真的指十三种东西。
事实上,十三香根据具体用途不同,有着多种组成配方。
如果把不同种类都算上的话,共有紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等二十多种各具特色的调味料。
中间其实有不少是中草药物,只是将她们充分晒干或烘干后,磨成细粉,便成了十三香的材料。
不同的调味料有着不同的作用,比如白芷可以去掉羊肉中的膻味并使其肉质鲜嫩,熏制肉肠时加入肉桂可使其香味浓郁、久吃不腻,做鱼时用三奈、生姜可以解鱼腥,同时还使鱼肉酥嫩可口。
傅云这次选用的十三香配方,是烹制肉菜用的,使用了八角、桂皮、豆蔻、白芷、高良姜、小茴香、芫荽、花椒、干姜、三奈、甘草、砂仁、陈皮、丁香、白胡椒、五加皮等材料。
同样是起锅热油,这次将油加热至七成热时放入花椒炸出香味,随即加入十三香配方细粉和同样研磨成粉末的辣椒末,煸香。
后面的步骤都与麻辣小龙虾的一样。
待傅崇兴再进来时,傅云刚好将十只龙虾分装到了盆中。
外面看着都是红彤彤的,似乎和麻辣小龙虾差不多,傅崇兴不禁好奇道:“这个什么十三香小龙虾比麻辣的更好吃?”
傅云笑道:“各有千秋而已。麻辣小龙虾的香辣感觉更加纯正,而十三香的特点是赋予了更加丰富的味道,兼具麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特点。”
“这么厉害?”傅崇兴听着口水都快控制不住了,赶紧端着盆子出去了。
第三道冰镇小龙虾是早就准备好的,将外面的冰块融化掉就可以了。
傅云直接开始最后一道小龙虾粥。
米粥清平寡淡,但融入了小龙虾的味道,立时变得浓郁鲜香起来,而且营养丰富,多吃也不会觉得腻味。
傅云拿来一口陶锅,和砂锅差不多,将淘好的米倒了进去,开火慢煮。
熬粥是慢工细活,需要时不时用汤勺在粥里搅拌下,已防止底下的米粒粘锅。了
待锅里的水“咕嘟咕嘟”冒泡沸腾了,傅云将切好块的蓝钳虾虾肉包括虾头虾尾都扔了进去,姜丝放下去,又放了少许精盐和麦酒调味,之后继续煮大约半小时,期间依然要时不时地搅拌一下。
煮粥时,傅崇兴又进来了,傅云让他将冰镇小龙虾端了出去。
至于蘸料,之前已经放在圆桌上了。
不一会儿,随着蓝钳虾的鲜美味道渐渐融入米粥中,原本白色的粥已经变成了鲜黄色。
傅云将切好的葱段放下去,搅拌几下,龙虾粥便大功告成了。
他执着陶锅的两只“耳朵”,来到了圆桌前,径直将锅子放到了桌上的正中央处。
一股淡淡的鲜香气味,立即向着周末弥漫开来。
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如果有的话,他作为主脉子弟,又是即将前往玄武宗的重点培养对象,早就应该吃到了才对。
“自然是没有的,这灵稻可是妖阶上品食材,只在紫阳城那一带有所出产。”傅崇兴笑道,“这是前几日家主接待紫阳门来使的时候,对方赠送的礼物。”
“紫阳门?”
傅云皱了皱眉头,事实上他对于西山城之外的北域其他势力根本不怎么了解,就只知道个玄武宗。
傅崇兴继续介绍道:“嗯,紫阳城的情况与我西山城大为不同,那里只有紫阳门一家独大,而且他们还是一个修仙世家,比我们四大家族都要强上不少。”
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傅云记得听竹老师上课时讲到过,修仙世家至少是有一名金丹期强者坐镇的。
而且与傅家情况不同,紫阳门可是独自占据着一座城池,修炼资源自是要充裕很多。
只是,像这般强大的世家,为何会突然跑来给傅家送礼?
“这紫阳门和我们傅家常有来往吗?”
“云少爷,不瞒您说,我们两家素无来往,最多也就是家主和他们门主在修仙门派年会上打过照面而已。”
“那他们为何要送这般贵重的东西?难道是今年风调雨顺,粮食大丰收了?”
“云少爷,您说笑了。”傅崇兴不禁汗颜。
暗忖:这傅云说话还真是幽默风趣。
灵稻种植与灵植相仿,都需要灵水、灵肥浇灌,关风调雨顺什么事了。
“他们其实是有所求,只是此事十分隐秘,似乎是为了找一件什么东西……”
“嗯?什么东西?”
“这个我也不知道了,但会让修仙世家如此在意的,多半是什么灵宝吧。”
“噢……”傅云沉吟着点点头。
对于这件事,他心中总有些隐约的不祥感觉,但具体又说上出来。
等有空了得去问问老爹,看看紫阳门此来的目的到底是什么。
他收好灵稻,便开始动手制作今晚的菜品。
傅崇兴则在一旁观摩学习。
傅云首先烧制的是之前那道麻辣小龙虾。
起锅,烧油,烧到三分熟时放入辣椒、花椒及其他调味,煸香。
接着便放入处理好的蓝钳虾开始翻炒,加点酱油、白糖继续翻炒。
等蓝钳虾虾身弯曲之后,放入香料,倒入清水,盖上盖子调成中火焖上十来分钟,最后调大火收汁,关火,装盘。
相较于前一次,傅云略微做了些改动,增加了香叶、八角、桂皮的香料,为的是让这份麻辣小龙虾的香气更为浓郁醇厚。
傅云在五只空盆中各放上两只虾,便让傅崇兴端出去。
他曾经设想将麻辣小龙虾、十三香小龙虾、冰镇小龙虾三道菜品放在一个特制的三分盘子里,以增加上菜时的美感。
但考虑到这三道菜的特点太过明显,如果混起来吃的话反而容易忽视了这一点,所以他最后决定还是一道道按自己设定好的顺序上,而且每道菜之间相隔一小段时间,让江老他们可以细心地品味每一道菜。
紧接着,他便开始做龙虾宴的第二道菜品——十三香小龙虾。
十三香,只是一种约定俗成的叫法,并不是真的指十三种东西。
事实上,十三香根据具体用途不同,有着多种组成配方。
如果把不同种类都算上的话,共有紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等二十多种各具特色的调味料。
中间其实有不少是中草药物,只是将她们充分晒干或烘干后,磨成细粉,便成了十三香的材料。
不同的调味料有着不同的作用,比如白芷可以去掉羊肉中的膻味并使其肉质鲜嫩,熏制肉肠时加入肉桂可使其香味浓郁、久吃不腻,做鱼时用三奈、生姜可以解鱼腥,同时还使鱼肉酥嫩可口。
傅云这次选用的十三香配方,是烹制肉菜用的,使用了八角、桂皮、豆蔻、白芷、高良姜、小茴香、芫荽、花椒、干姜、三奈、甘草、砂仁、陈皮、丁香、白胡椒、五加皮等材料。
同样是起锅热油,这次将油加热至七成热时放入花椒炸出香味,随即加入十三香配方细粉和同样研磨成粉末的辣椒末,煸香。
后面的步骤都与麻辣小龙虾的一样。
待傅崇兴再进来时,傅云刚好将十只龙虾分装到了盆中。
外面看着都是红彤彤的,似乎和麻辣小龙虾差不多,傅崇兴不禁好奇道:“这个什么十三香小龙虾比麻辣的更好吃?”
傅云笑道:“各有千秋而已。麻辣小龙虾的香辣感觉更加纯正,而十三香的特点是赋予了更加丰富的味道,兼具麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特点。”
“这么厉害?”傅崇兴听着口水都快控制不住了,赶紧端着盆子出去了。
第三道冰镇小龙虾是早就准备好的,将外面的冰块融化掉就可以了。
傅云直接开始最后一道小龙虾粥。
米粥清平寡淡,但融入了小龙虾的味道,立时变得浓郁鲜香起来,而且营养丰富,多吃也不会觉得腻味。
傅云拿来一口陶锅,和砂锅差不多,将淘好的米倒了进去,开火慢煮。
熬粥是慢工细活,需要时不时用汤勺在粥里搅拌下,已防止底下的米粒粘锅。了
待锅里的水“咕嘟咕嘟”冒泡沸腾了,傅云将切好块的蓝钳虾虾肉包括虾头虾尾都扔了进去,姜丝放下去,又放了少许精盐和麦酒调味,之后继续煮大约半小时,期间依然要时不时地搅拌一下。
煮粥时,傅崇兴又进来了,傅云让他将冰镇小龙虾端了出去。
至于蘸料,之前已经放在圆桌上了。
不一会儿,随着蓝钳虾的鲜美味道渐渐融入米粥中,原本白色的粥已经变成了鲜黄色。
傅云将切好的葱段放下去,搅拌几下,龙虾粥便大功告成了。
他执着陶锅的两只“耳朵”,来到了圆桌前,径直将锅子放到了桌上的正中央处。
一股淡淡的鲜香气味,立即向着周末弥漫开来。
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