第60章 松鼠鱼
“松鼠鱼,”沈妙突然意识到一个问题:“你刚刚喊我什么?”
“师父啊。”王振笑着说。
“你倒是有些小聪明。”沈妙看着王振似笑非笑地说。
“这不是都跟着您学本事了嘛,叫您一声师父也是应该的。”自己的小心思被发现了,王振不好意思地说。
沈妙笑着摇了摇头道:“罢了,既然你都喊师父了,那我就教你几手。”
“多谢师父!”王振大喜,赶紧凑到沈妙身边认真听讲。
“这道松鼠鱼,是一道象形菜,不仅味道鲜美,而且要做出把鱼做出松鼠的样子来,你看,这两块鱼肉我们用不同的方式做出来不同的形状。”
沈妙说着将已经定型的鱼肉整个丢入锅中炸熟,问道:“你看看现在锅里炸的是什么?”
“鱼肉啊。”王振下意识地说,看沈妙一头黑线,立刻反应过来说:“是松鼠的尾巴!”
“答对了!”沈妙松了一口气道:“两条鱼肉,一条是尾巴,另外一条我们用竹签子固定一下当作身子,你猜猜松鼠的头是什么?”
“难道是鱼头?”王振迟疑地问。
“孺子可教也!”沈妙说着将鱼头也放入了油锅之中,经过复炸之后,整个鱼头鱼身都变得金黄酥脆。
“师父,接下来咱们干什么?”王振问道。
看了看太阳,沈妙道:“现在时间也差不多了,不过这鱼趁热吃才好吃,咱们先把其他的东西处理了吧。”
沈妙说着开始准备给小鸡炖蘑菇做最后的收尾工作,在将小鸡炖蘑菇弄好之后,沈妙让王振给王管家端过去,自己将冰糖肘子进行最后的调味和收汁。
等王振过来取冰糖肘子,她将煎好的鸡蛋豆腐进行了炒制,一道简易版的铁板豆腐制作完毕,装盘后开始炒制松鼠鱼的糖醋汁。
在将松鼠鱼第二次复炸捞出后,已经没有了多余的油脂,趁热浇上糖醋汁,将鱼头进行修饰,装上眼睛和胡须,在嘴巴前又撒上了一小把松子和花生,两边用香菜进行了简单的装饰。
松鼠鱼大功告成!
“哇!师父,你这一道松鼠鱼真是活灵活现!”王振进来端菜大呼神奇。
“这算什么,以后跟着我神奇的事情多着呢!”沈妙笑道。
“好的,师父,王管家已经开始品尝了,对您做的菜赞不绝口,可是高小姐也来了……”
看王振欲言又止的样子,沈妙随意的说:“你尽管说。”
“她对您的菜评头论足的,倒是对刘师傅的菜赞不绝口,明眼人都看出来这里面有问题。”王振担忧地说。
“无所谓,菜好吃不好吃尝过不就知道了,你把松鼠鱼也端上去吧。”
“好嘞!”王振端起松鼠鱼,可是看到沈妙并没有要一起去的意思忍不住问:“师父,您不去吗?”
“我不去了,你就说我累了,等最后结果出来,你告诉我一下就行。”沈妙摆了摆手。
“好吧。”王振看沈妙确实不想过去,自己这个新来的徒弟不得替师父分忧吗?端着盘子去了大厅。
“王振,这是沈师傅的最后一道菜吗?”王管家看到王振笑着问道。
“是的,这是最后一道松鼠鱼。”王振揭开了盖子。
“嗯?”王管家看着活灵活现的松鼠鱼忍不住问道:“这是鱼?”
说着拿起筷子夹了一口放入嘴中。
“酥脆香甜,外酥里嫩,色香味俱全,真是极品!”王管家拍案叫绝。
“我看未必吧。”高小姐看着香甜的松鼠鱼忍不住流口水,这可比刘师傅给她做的糖醋鱼好看多了,但是为了维护自己姘头,开口道:“这说鱼不是鱼的,怎么上得了台面!”
“小姐不如先尝过之后再说?”王管家笑道。
“看着吓人,我才不要吃呢!叔叔也不会喜欢的!这个菜不能上!”高小姐艰难的抵挡着松鼠鱼的诱惑,闭着眼睛说道。
“那您的意思应该选哪道菜?”王管家不动声色地问。
“我觉得那道糖醋鱼就不错,香甜可口……反正我觉得挺好吃的!”高小姐自知糖醋鱼比不过松鼠鱼,蛮横地说。
“小姐真的不肯尝一尝这松鼠鱼吗?”王管家明白她这是铁了心的和自己作对,声音里已经有了不满。
“说了不吃就不吃,王管家这是要逼迫我吗!?”高小姐自知理亏,大声叫嚷道。
“是谁惹了我们家的宝贝秀娥啊。”一个苍老的声音从外边响起。
“叔叔!”高小姐听到声音惊喜的喊道。
“老爷。”王管家赶紧起身,恭敬地扶老人坐在主位,王振很有眼力劲儿的换上了一副新的碗筷。
“见过高员外。”一众厨师纷纷躬身行礼。
“好了,好了,都起来吧,”老人笑着说:“老远就听这里热热闹闹的,是在选菜是吗?让我老头子瞧瞧,都有什么?”
“叔叔你看,这个糖醋鱼可好吃了,可是王管家非要让我吃那个什么松鼠鱼,鼠头鼠脑的,多吓人啊!”高小姐立刻开始向高员外撒娇,一开口便颠倒黑白。
“哈哈,这有什么吓人的,这道菜看起来很有创意嘛!让我尝尝!”高员外说着拿起了筷子尝了一口,笑眯眯的说:“味道不错,还有橙子的味道在里面,不知道是哪位师傅做的呀?”
“回老爷,是一位从东来酒楼来的,叫沈妙的师傅。”王管家据实说道。
“沈师傅没来吗?”高员外问道。
“沈师傅刚刚做完最后一道菜,不知道您来了,现在正在收拾,我已经让王振去请了。”王管家小心翼翼的说。
“嗯,”高员外应了一声,夹了刘师傅的糖醋鱼,咂摸两口说道:“秀娥啊,这松鼠鱼确实味道不错啊。”
“哎呀,叔叔!”高秀娥撒赖道:“人家害怕这个松鼠嘛!我不要吃!也不要在您寿辰上见到它!好不好嘛!”
“好好好!”高员外儿子在外做官,并无女儿,对这个小侄女极为宠溺,便说道:“叔叔都听你的,这松鼠鱼不要了好不好?”
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“师父啊。”王振笑着说。
“你倒是有些小聪明。”沈妙看着王振似笑非笑地说。
“这不是都跟着您学本事了嘛,叫您一声师父也是应该的。”自己的小心思被发现了,王振不好意思地说。
沈妙笑着摇了摇头道:“罢了,既然你都喊师父了,那我就教你几手。”
“多谢师父!”王振大喜,赶紧凑到沈妙身边认真听讲。
“这道松鼠鱼,是一道象形菜,不仅味道鲜美,而且要做出把鱼做出松鼠的样子来,你看,这两块鱼肉我们用不同的方式做出来不同的形状。”
沈妙说着将已经定型的鱼肉整个丢入锅中炸熟,问道:“你看看现在锅里炸的是什么?”
“鱼肉啊。”王振下意识地说,看沈妙一头黑线,立刻反应过来说:“是松鼠的尾巴!”
“答对了!”沈妙松了一口气道:“两条鱼肉,一条是尾巴,另外一条我们用竹签子固定一下当作身子,你猜猜松鼠的头是什么?”
“难道是鱼头?”王振迟疑地问。
“孺子可教也!”沈妙说着将鱼头也放入了油锅之中,经过复炸之后,整个鱼头鱼身都变得金黄酥脆。
“师父,接下来咱们干什么?”王振问道。
看了看太阳,沈妙道:“现在时间也差不多了,不过这鱼趁热吃才好吃,咱们先把其他的东西处理了吧。”
沈妙说着开始准备给小鸡炖蘑菇做最后的收尾工作,在将小鸡炖蘑菇弄好之后,沈妙让王振给王管家端过去,自己将冰糖肘子进行最后的调味和收汁。
等王振过来取冰糖肘子,她将煎好的鸡蛋豆腐进行了炒制,一道简易版的铁板豆腐制作完毕,装盘后开始炒制松鼠鱼的糖醋汁。
在将松鼠鱼第二次复炸捞出后,已经没有了多余的油脂,趁热浇上糖醋汁,将鱼头进行修饰,装上眼睛和胡须,在嘴巴前又撒上了一小把松子和花生,两边用香菜进行了简单的装饰。
松鼠鱼大功告成!
“哇!师父,你这一道松鼠鱼真是活灵活现!”王振进来端菜大呼神奇。
“这算什么,以后跟着我神奇的事情多着呢!”沈妙笑道。
“好的,师父,王管家已经开始品尝了,对您做的菜赞不绝口,可是高小姐也来了……”
看王振欲言又止的样子,沈妙随意的说:“你尽管说。”
“她对您的菜评头论足的,倒是对刘师傅的菜赞不绝口,明眼人都看出来这里面有问题。”王振担忧地说。
“无所谓,菜好吃不好吃尝过不就知道了,你把松鼠鱼也端上去吧。”
“好嘞!”王振端起松鼠鱼,可是看到沈妙并没有要一起去的意思忍不住问:“师父,您不去吗?”
“我不去了,你就说我累了,等最后结果出来,你告诉我一下就行。”沈妙摆了摆手。
“好吧。”王振看沈妙确实不想过去,自己这个新来的徒弟不得替师父分忧吗?端着盘子去了大厅。
“王振,这是沈师傅的最后一道菜吗?”王管家看到王振笑着问道。
“是的,这是最后一道松鼠鱼。”王振揭开了盖子。
“嗯?”王管家看着活灵活现的松鼠鱼忍不住问道:“这是鱼?”
说着拿起筷子夹了一口放入嘴中。
“酥脆香甜,外酥里嫩,色香味俱全,真是极品!”王管家拍案叫绝。
“我看未必吧。”高小姐看着香甜的松鼠鱼忍不住流口水,这可比刘师傅给她做的糖醋鱼好看多了,但是为了维护自己姘头,开口道:“这说鱼不是鱼的,怎么上得了台面!”
“小姐不如先尝过之后再说?”王管家笑道。
“看着吓人,我才不要吃呢!叔叔也不会喜欢的!这个菜不能上!”高小姐艰难的抵挡着松鼠鱼的诱惑,闭着眼睛说道。
“那您的意思应该选哪道菜?”王管家不动声色地问。
“我觉得那道糖醋鱼就不错,香甜可口……反正我觉得挺好吃的!”高小姐自知糖醋鱼比不过松鼠鱼,蛮横地说。
“小姐真的不肯尝一尝这松鼠鱼吗?”王管家明白她这是铁了心的和自己作对,声音里已经有了不满。
“说了不吃就不吃,王管家这是要逼迫我吗!?”高小姐自知理亏,大声叫嚷道。
“是谁惹了我们家的宝贝秀娥啊。”一个苍老的声音从外边响起。
“叔叔!”高小姐听到声音惊喜的喊道。
“老爷。”王管家赶紧起身,恭敬地扶老人坐在主位,王振很有眼力劲儿的换上了一副新的碗筷。
“见过高员外。”一众厨师纷纷躬身行礼。
“好了,好了,都起来吧,”老人笑着说:“老远就听这里热热闹闹的,是在选菜是吗?让我老头子瞧瞧,都有什么?”
“叔叔你看,这个糖醋鱼可好吃了,可是王管家非要让我吃那个什么松鼠鱼,鼠头鼠脑的,多吓人啊!”高小姐立刻开始向高员外撒娇,一开口便颠倒黑白。
“哈哈,这有什么吓人的,这道菜看起来很有创意嘛!让我尝尝!”高员外说着拿起了筷子尝了一口,笑眯眯的说:“味道不错,还有橙子的味道在里面,不知道是哪位师傅做的呀?”
“回老爷,是一位从东来酒楼来的,叫沈妙的师傅。”王管家据实说道。
“沈师傅没来吗?”高员外问道。
“沈师傅刚刚做完最后一道菜,不知道您来了,现在正在收拾,我已经让王振去请了。”王管家小心翼翼的说。
“嗯,”高员外应了一声,夹了刘师傅的糖醋鱼,咂摸两口说道:“秀娥啊,这松鼠鱼确实味道不错啊。”
“哎呀,叔叔!”高秀娥撒赖道:“人家害怕这个松鼠嘛!我不要吃!也不要在您寿辰上见到它!好不好嘛!”
“好好好!”高员外儿子在外做官,并无女儿,对这个小侄女极为宠溺,便说道:“叔叔都听你的,这松鼠鱼不要了好不好?”
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