第70章 锅巴虾仁
蒋心怡转头微笑,“没关系,吃不完打包。”
说着,招招手,“服务员,加菜。”
关萱快步走过去,拿起菜单看了看,心中也有些震惊,什么家庭啊,一餐四个人点十六样菜。
她再次确认一下,等这四个人都点头后,才往厨房走去。
正巧,关萱刚走,吴晴晴就端着他们的菜过来了:“您好,这是你们的东壁龙珠、古法醉蟹、广式烧鹅和豆椒排骨,其他几样菜请稍等片刻。”
程阳几人点点头,菜一上桌,刚刚那点尴尬全没了,眼中只有这几样菜!
他们桌,是正厅中唯一一桌点烧鹅的,烧鹅一出来时,整个正厅的客人都被这道菜所吸引。
“这是烧鹅的味道吗,我刚刚想点,但是一只八百八,属实有点贵。”
“烧鹅香味太霸道了,看着也诱人。”
“诶,要不咱们合买一只行不行?”刚刚说话的两桌人这么说道。
“我问问。”说着,客人招手叫道,“小吴,我两桌合点一头烧鹅行不行啊,你让孙老板帮我们切一下。”
这个客人明显经常来,连服务员的名字都摸熟了。
吴晴晴笑着点点头,“我进去问问。”说完,没一会儿端着两盘烧鹅出来,切得十分均匀。
众人见还可以这样,也学着半只半只点了。不过不差钱的和人多的都还是一只一只点,更有点了好几只准备打包走的。
他们在点菜,而程阳一桌已经开动筷子。
首先就是烧鹅,烧鹅已经被厨师整齐切好,最外层的皮很像琥珀色,但比琥珀色更加金黄一些,在光线下居然会反光!
这道菜她蒋家也有,所以蒋心怡首先夹起一块鹅肉试了试。
其实她刚刚闻到烧鹅香味的时候便晓得自家的比不上了,这会儿尝到味道,胸腔里的那颗心,啪叽一声,直接碎了。
这烧鹅,莫说她八珍堂的厨师,就是她做的都比不上!
她这会儿伤心得很,可偏偏程阳又兴高采烈问:“心怡,这味道不错吧!特别是外皮,真的绝了,咬着酥脆,吃着油滋滋的香,还甜。”
蒋心怡闭闭眼。
程阳吃得正兴起呢,没发现蒋心怡的不对劲。他忍不住又夹一块烧鹅肉,蘸蘸放在一旁的酸梅酱。
wo!
cao!
他眼睛都瞪圆了,指着酸梅酱激动道:“蘸这个超好吃!”
对面在啃脖子的秦数听了赶紧夹块肉蘸点酸梅酱,酸梅酱和舌头接触的那一刻,口水便分泌出来。
酸梅酱甜中带酸,让烧鹅的味道变得更加丰富。他又夹一块大口吃,脆皮香甜,而鹅肉十分的嫩,更多的是鹅肉原本的香。因为酸梅酱还带着点微辣,这个微辣和鹅肉在嚼的过程中融合的很好,把鹅香再次激发出来。
程阳看蒋心怡还没动,他拿起公筷夹块烧鹅蘸些酸梅酱放在她碗中:“吃啊,这味道,比我去广东吃的都好!”
蒋心怡叹口气,忍下想翻白眼的冲动,这人也太没眼力劲儿了。
她吃了一口,整个人再次凝滞,可胃口已经被这个酸梅酱打开了,不由得自己又夹一块吃。
吃着吃着,她嘴上没停,可心中疯狂流泪。
呜呜呜,没关系的,没准孙家饭店只是这道烧鹅做的好呢?
不过这可能吗?她学了这么多年菜,晓得能做出这种水平烧鹅的厨师,不可能会做不好其他菜。
果然如此,她吃到东壁龙珠时就震惊了!
这道菜她家没有,她更没做过。
刚刚看到这道菜时还以为圆滚滚的球里边加的是牛奶之类的食物。没想到一口咬下去,首先有层脆嫩的东西,还有汁水流出,紧接着就是鲜香甜美的肉,嚼着半点腻味都没有。
她仔仔细细品味一番,好像……有股龙眼味儿。
蒋心怡又吃一个,这次她小心翼翼咬一半,然后看切口,果然,里边就是龙眼。
竟然是龙眼!
龙眼还可以这样做!
蒋心怡觉得这家厨师绝了,把水果和肉菜结合,让整道菜清新香甜,汁水丰厚。
她这会儿完全忘了自家和孙家的事儿,一心扑在这道菜上,等到其他菜上齐了,她还追加了两盘东壁龙珠。
关萱是真奇了,回到厨房时就忍不住和孙宝宝说了这件事儿。
她羡慕感叹道:“他们桌四个人,十六道菜!整个桌子都快摆不下了,这会儿竟然还多加两盘东壁龙珠,这也太有钱了吧!”
一盘东壁龙珠28个,280元,换她自己一盘都舍不得买。
孙宝宝也被惊讶到,要不是她这会儿正忙,都想出去见识见识这位大佬。
厨房中热火朝天,孙宝宝炒完这锅菜,立刻赶到小厨房去。
今日准备充分,许多配菜早就准备好了,所以这会儿倒也没有手忙脚乱,反而井然有序。
小厨房中的几个锅中都炖着东西,蒸笼也冒着热气。
孙宝宝清出一个锅,然后开始炒锅巴虾仁。这道菜必须得现做,放的久了味道和口感都会变得不好吃。
锅巴虾仁中的锅巴是她自己用糯米做的,这会儿放到油锅中过油炸得金黄酥脆。
孙宝宝她这段时间把家中的薯片吃完后就会做一盘锅巴解解馋,酥脆的锅巴撒上孜然和辣椒面,一边追剧一边吃,吃完舔舔手指,那味道,简直了!
或者吃螺蛳粉的时候把锅巴一块一块放到汤中,让锅巴吸满酸辣的汤汁,比螺蛳粉中自带的腐竹还好吃!
孙宝宝现在想起那味道就忍不住拿起一块刚炸好的锅巴“咔嚓”咬一口,咯吱咯吱的,米香酥脆。
等锅巴炸好后,她将河虾仁和猪五花肉片也放入油中过油炸一边捞出。
河虾仁她事先处理过,得把虾仁表面的水分晾干擦干,然后加入食盐,再不断抓拌虾仁,要等虾仁明显有粘手的感觉时才能停下。
抓匀后还需放入水淀粉,这样油炸时才不会把虾仁给炸老了。五花肉也是如此处理,不过五花肉要切小块一些,最好是指甲盖大小的。
所有配菜都已经准备完全了,孙宝宝往锅中倒入油,油热后放入香菇丁和葱花炒香,紧接着加入番茄酱。
这个番茄酱也是她自己做的,番茄味浓,酸酸甜甜的,炒两下后,孙宝宝再顺手放些番茄丁。
下入番茄酱后炒出红油,往锅中倒入开水。
紧接着把酱油、醋、白糖和盐放入水中,等锅中冒泡时调碗水淀粉入锅勾芡,再放入虾仁和五花肉煮个几十秒,最后用勺子舀起锅中的汁儿,倒入锅巴上。
这时,会有十分诱人的声音发出,孙宝宝每次听都会分泌口水。
只见红润浓稠的汤汁倒入锅巴中,锅中立刻响起热闹的“滋啦滋啦”的声音,米香和番茄香在此刻完美融合。
孙宝宝立刻把锅巴虾仁出锅装盘,然后快速再炒几道菜。
她属实没想到,今早随意挂上的烧香菇也挺多包厢点的。
香菇是老祖宗干完农活顺带摘的,孙宝宝要出空间时刚好碰上,于是“拦路抢劫”,把整整一筐的香菇都带了出来。
不过香菇中还夹杂着其他菌菇,孙宝宝都拿去熬汤了。
她觉得自己最近进步了不少,最明显的改变就是她做菜不再拘泥于菜谱,而在于食材
烧香菇很简单,没一会儿就能炒好。
香菇极为鲜香,野生纯天然,味道和人工种植的真的一点儿都不一样。
孙宝宝把这一波菜准备好,然后给涛子去个电话,一分钟后,涛子便来将菜给带走。
所有的包厢都已满座,这波菜也是最后一波,涛子上完后终于可以坐下休息。
赵老爷子一直都是有一间自己的专属包厢的,他甚至还在这里边添置了一些东西。这会儿和孙子美美吃着饭,从窗户看到坐在外头石凳上的涛子,赶紧挥挥手让他进来。
涛子如今跟赵老爷子也是熟的很,十分自然的进门问:“咋啦?”
赵天德指指座位:“我看你走来走去忙活好长时间了,坐下吃些东西。
半大小伙,及时吃饭才能及时长个儿。”
涛子摆摆手,拒绝说道:“我开门前吃了五个包子呢,饿倒是不饿。而且宝宝姐啥东西都没吃,她还在灶台边干活,我哪能先吃饭呢。”
主要是宝宝姐今天答应让他们点菜,他还想着等会儿让宝宝姐给他做一份炸鸡吃呢!
涛子年纪不大,就爱吃这种食物,而他这段时间又极少吃油炸食品,再加上昨晚半夜看了炸鸡……
他心想自己一定要留着肚子!
“宝宝没吃饭?”
一旁的赵思衡突然说道。也太厉害了吧,这体力得有多强。
他突然想起自己被孙宝宝自行车压制的场景。
涛子点点头,“对啊,宝宝姐只在七点多的时候吃了包子和胡辣汤,到现在还没吃饭呢。”
不过宝宝姐常常会在炒菜时吃几口,吃着吃着也会饱吧。
涛子知道这些,也不好跟赵思衡说,人家毕竟也是食客嘛。
七点多吃的饭……
这也太早了吧。
赵思衡顿时觉得孙宝宝可怜极了,连饭都还没吃。就是再铁的胃都该受不了。
于是他摸摸口袋,掏出几个金黑色包装的东西,“这是我常吃的能量块,一口一个,很方便,你带给她吧。”
涛子看呆,可赵思衡有一脸认真,他便带着几个能量块出门。
他丈二和尚摸不着头脑,这人什么时候跟他宝宝姐这么熟了?
房间中,赵老爷子颇有些意味深长的看了孙子一眼。
赵思衡后知后觉这事儿不太妥当,赶紧解释,“爷你别用这种眼神看着我,你孙子我前几天把孙老板给撞到了,还去了趟医院……”
他话还没说完,赵老爷子一巴掌就呼过去了,横眉怒视:“啥玩意儿,你撞人啦!”
“所以我这不是关心嘛……”
正厅,蒋心怡几人吃完把剩菜打包好出门了。
吃饭的钱是蒋心怡付的,为此几人争了大半天,最后发现其他三个所有的钱加在一起都不够付……
他们出门时门口还有人排队,可想而知这个孙家饭店得有多么红火。
蒋心怡吃的也非常满足,直到走出大门,才慢慢缓过神来。
上车后,不由得坐着思考了好一会儿,然后点开百度,输入“清城山孙家”。
孙家在网上信息不多,只有基本的介绍。她又接着找了好久,终于在一个几个月前帖子中找到些许线索。
[话说楼主今天在爬望天山的时候听到当地老人讲古,现在对清城山孙家感到十分好奇。
不过我在网上没查到什么资料,有谁知道孙家的家史吗?
作者有话要说:东壁龙珠、锅巴虾仁——《舌尖上的八大菜系》
东壁龙珠现实生活中是泉州名厨张春火所创。感谢在2021-08-2617:36:49~2021-08-2623:38:00期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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说着,招招手,“服务员,加菜。”
关萱快步走过去,拿起菜单看了看,心中也有些震惊,什么家庭啊,一餐四个人点十六样菜。
她再次确认一下,等这四个人都点头后,才往厨房走去。
正巧,关萱刚走,吴晴晴就端着他们的菜过来了:“您好,这是你们的东壁龙珠、古法醉蟹、广式烧鹅和豆椒排骨,其他几样菜请稍等片刻。”
程阳几人点点头,菜一上桌,刚刚那点尴尬全没了,眼中只有这几样菜!
他们桌,是正厅中唯一一桌点烧鹅的,烧鹅一出来时,整个正厅的客人都被这道菜所吸引。
“这是烧鹅的味道吗,我刚刚想点,但是一只八百八,属实有点贵。”
“烧鹅香味太霸道了,看着也诱人。”
“诶,要不咱们合买一只行不行?”刚刚说话的两桌人这么说道。
“我问问。”说着,客人招手叫道,“小吴,我两桌合点一头烧鹅行不行啊,你让孙老板帮我们切一下。”
这个客人明显经常来,连服务员的名字都摸熟了。
吴晴晴笑着点点头,“我进去问问。”说完,没一会儿端着两盘烧鹅出来,切得十分均匀。
众人见还可以这样,也学着半只半只点了。不过不差钱的和人多的都还是一只一只点,更有点了好几只准备打包走的。
他们在点菜,而程阳一桌已经开动筷子。
首先就是烧鹅,烧鹅已经被厨师整齐切好,最外层的皮很像琥珀色,但比琥珀色更加金黄一些,在光线下居然会反光!
这道菜她蒋家也有,所以蒋心怡首先夹起一块鹅肉试了试。
其实她刚刚闻到烧鹅香味的时候便晓得自家的比不上了,这会儿尝到味道,胸腔里的那颗心,啪叽一声,直接碎了。
这烧鹅,莫说她八珍堂的厨师,就是她做的都比不上!
她这会儿伤心得很,可偏偏程阳又兴高采烈问:“心怡,这味道不错吧!特别是外皮,真的绝了,咬着酥脆,吃着油滋滋的香,还甜。”
蒋心怡闭闭眼。
程阳吃得正兴起呢,没发现蒋心怡的不对劲。他忍不住又夹一块烧鹅肉,蘸蘸放在一旁的酸梅酱。
wo!
cao!
他眼睛都瞪圆了,指着酸梅酱激动道:“蘸这个超好吃!”
对面在啃脖子的秦数听了赶紧夹块肉蘸点酸梅酱,酸梅酱和舌头接触的那一刻,口水便分泌出来。
酸梅酱甜中带酸,让烧鹅的味道变得更加丰富。他又夹一块大口吃,脆皮香甜,而鹅肉十分的嫩,更多的是鹅肉原本的香。因为酸梅酱还带着点微辣,这个微辣和鹅肉在嚼的过程中融合的很好,把鹅香再次激发出来。
程阳看蒋心怡还没动,他拿起公筷夹块烧鹅蘸些酸梅酱放在她碗中:“吃啊,这味道,比我去广东吃的都好!”
蒋心怡叹口气,忍下想翻白眼的冲动,这人也太没眼力劲儿了。
她吃了一口,整个人再次凝滞,可胃口已经被这个酸梅酱打开了,不由得自己又夹一块吃。
吃着吃着,她嘴上没停,可心中疯狂流泪。
呜呜呜,没关系的,没准孙家饭店只是这道烧鹅做的好呢?
不过这可能吗?她学了这么多年菜,晓得能做出这种水平烧鹅的厨师,不可能会做不好其他菜。
果然如此,她吃到东壁龙珠时就震惊了!
这道菜她家没有,她更没做过。
刚刚看到这道菜时还以为圆滚滚的球里边加的是牛奶之类的食物。没想到一口咬下去,首先有层脆嫩的东西,还有汁水流出,紧接着就是鲜香甜美的肉,嚼着半点腻味都没有。
她仔仔细细品味一番,好像……有股龙眼味儿。
蒋心怡又吃一个,这次她小心翼翼咬一半,然后看切口,果然,里边就是龙眼。
竟然是龙眼!
龙眼还可以这样做!
蒋心怡觉得这家厨师绝了,把水果和肉菜结合,让整道菜清新香甜,汁水丰厚。
她这会儿完全忘了自家和孙家的事儿,一心扑在这道菜上,等到其他菜上齐了,她还追加了两盘东壁龙珠。
关萱是真奇了,回到厨房时就忍不住和孙宝宝说了这件事儿。
她羡慕感叹道:“他们桌四个人,十六道菜!整个桌子都快摆不下了,这会儿竟然还多加两盘东壁龙珠,这也太有钱了吧!”
一盘东壁龙珠28个,280元,换她自己一盘都舍不得买。
孙宝宝也被惊讶到,要不是她这会儿正忙,都想出去见识见识这位大佬。
厨房中热火朝天,孙宝宝炒完这锅菜,立刻赶到小厨房去。
今日准备充分,许多配菜早就准备好了,所以这会儿倒也没有手忙脚乱,反而井然有序。
小厨房中的几个锅中都炖着东西,蒸笼也冒着热气。
孙宝宝清出一个锅,然后开始炒锅巴虾仁。这道菜必须得现做,放的久了味道和口感都会变得不好吃。
锅巴虾仁中的锅巴是她自己用糯米做的,这会儿放到油锅中过油炸得金黄酥脆。
孙宝宝她这段时间把家中的薯片吃完后就会做一盘锅巴解解馋,酥脆的锅巴撒上孜然和辣椒面,一边追剧一边吃,吃完舔舔手指,那味道,简直了!
或者吃螺蛳粉的时候把锅巴一块一块放到汤中,让锅巴吸满酸辣的汤汁,比螺蛳粉中自带的腐竹还好吃!
孙宝宝现在想起那味道就忍不住拿起一块刚炸好的锅巴“咔嚓”咬一口,咯吱咯吱的,米香酥脆。
等锅巴炸好后,她将河虾仁和猪五花肉片也放入油中过油炸一边捞出。
河虾仁她事先处理过,得把虾仁表面的水分晾干擦干,然后加入食盐,再不断抓拌虾仁,要等虾仁明显有粘手的感觉时才能停下。
抓匀后还需放入水淀粉,这样油炸时才不会把虾仁给炸老了。五花肉也是如此处理,不过五花肉要切小块一些,最好是指甲盖大小的。
所有配菜都已经准备完全了,孙宝宝往锅中倒入油,油热后放入香菇丁和葱花炒香,紧接着加入番茄酱。
这个番茄酱也是她自己做的,番茄味浓,酸酸甜甜的,炒两下后,孙宝宝再顺手放些番茄丁。
下入番茄酱后炒出红油,往锅中倒入开水。
紧接着把酱油、醋、白糖和盐放入水中,等锅中冒泡时调碗水淀粉入锅勾芡,再放入虾仁和五花肉煮个几十秒,最后用勺子舀起锅中的汁儿,倒入锅巴上。
这时,会有十分诱人的声音发出,孙宝宝每次听都会分泌口水。
只见红润浓稠的汤汁倒入锅巴中,锅中立刻响起热闹的“滋啦滋啦”的声音,米香和番茄香在此刻完美融合。
孙宝宝立刻把锅巴虾仁出锅装盘,然后快速再炒几道菜。
她属实没想到,今早随意挂上的烧香菇也挺多包厢点的。
香菇是老祖宗干完农活顺带摘的,孙宝宝要出空间时刚好碰上,于是“拦路抢劫”,把整整一筐的香菇都带了出来。
不过香菇中还夹杂着其他菌菇,孙宝宝都拿去熬汤了。
她觉得自己最近进步了不少,最明显的改变就是她做菜不再拘泥于菜谱,而在于食材
烧香菇很简单,没一会儿就能炒好。
香菇极为鲜香,野生纯天然,味道和人工种植的真的一点儿都不一样。
孙宝宝把这一波菜准备好,然后给涛子去个电话,一分钟后,涛子便来将菜给带走。
所有的包厢都已满座,这波菜也是最后一波,涛子上完后终于可以坐下休息。
赵老爷子一直都是有一间自己的专属包厢的,他甚至还在这里边添置了一些东西。这会儿和孙子美美吃着饭,从窗户看到坐在外头石凳上的涛子,赶紧挥挥手让他进来。
涛子如今跟赵老爷子也是熟的很,十分自然的进门问:“咋啦?”
赵天德指指座位:“我看你走来走去忙活好长时间了,坐下吃些东西。
半大小伙,及时吃饭才能及时长个儿。”
涛子摆摆手,拒绝说道:“我开门前吃了五个包子呢,饿倒是不饿。而且宝宝姐啥东西都没吃,她还在灶台边干活,我哪能先吃饭呢。”
主要是宝宝姐今天答应让他们点菜,他还想着等会儿让宝宝姐给他做一份炸鸡吃呢!
涛子年纪不大,就爱吃这种食物,而他这段时间又极少吃油炸食品,再加上昨晚半夜看了炸鸡……
他心想自己一定要留着肚子!
“宝宝没吃饭?”
一旁的赵思衡突然说道。也太厉害了吧,这体力得有多强。
他突然想起自己被孙宝宝自行车压制的场景。
涛子点点头,“对啊,宝宝姐只在七点多的时候吃了包子和胡辣汤,到现在还没吃饭呢。”
不过宝宝姐常常会在炒菜时吃几口,吃着吃着也会饱吧。
涛子知道这些,也不好跟赵思衡说,人家毕竟也是食客嘛。
七点多吃的饭……
这也太早了吧。
赵思衡顿时觉得孙宝宝可怜极了,连饭都还没吃。就是再铁的胃都该受不了。
于是他摸摸口袋,掏出几个金黑色包装的东西,“这是我常吃的能量块,一口一个,很方便,你带给她吧。”
涛子看呆,可赵思衡有一脸认真,他便带着几个能量块出门。
他丈二和尚摸不着头脑,这人什么时候跟他宝宝姐这么熟了?
房间中,赵老爷子颇有些意味深长的看了孙子一眼。
赵思衡后知后觉这事儿不太妥当,赶紧解释,“爷你别用这种眼神看着我,你孙子我前几天把孙老板给撞到了,还去了趟医院……”
他话还没说完,赵老爷子一巴掌就呼过去了,横眉怒视:“啥玩意儿,你撞人啦!”
“所以我这不是关心嘛……”
正厅,蒋心怡几人吃完把剩菜打包好出门了。
吃饭的钱是蒋心怡付的,为此几人争了大半天,最后发现其他三个所有的钱加在一起都不够付……
他们出门时门口还有人排队,可想而知这个孙家饭店得有多么红火。
蒋心怡吃的也非常满足,直到走出大门,才慢慢缓过神来。
上车后,不由得坐着思考了好一会儿,然后点开百度,输入“清城山孙家”。
孙家在网上信息不多,只有基本的介绍。她又接着找了好久,终于在一个几个月前帖子中找到些许线索。
[话说楼主今天在爬望天山的时候听到当地老人讲古,现在对清城山孙家感到十分好奇。
不过我在网上没查到什么资料,有谁知道孙家的家史吗?
作者有话要说:东壁龙珠、锅巴虾仁——《舌尖上的八大菜系》
东壁龙珠现实生活中是泉州名厨张春火所创。感谢在2021-08-2617:36:49~2021-08-2623:38:00期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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