第123章 腌笃鲜
今日因为多了清明粿这道小吃,厨房忙了不少。孙宝宝追求新鲜,所以馅料必须放在当天做,粿包也当天包。
其实清明粿做完后可以放个好几天,甚至可以冻到冰柜中,等想吃了,再拿出来解冻。
村中许多婶子一次性会做满满一大盆,一时半会儿肯定吃不掉,于是放到冰箱中,每天早上热几个当早饭吃,连续吃上大半个月,把家里的小孩搞得看到深绿色的清明粿就想躲得远远的。
清明粿容易发硬,咬着费牙,必须得放到锅中隔水蒸,蒸完之后和刚包起来的差不多,更多的差别是在馅料是否足够新鲜上。
孙家饭店的清明粿卖的比其他地方贵,既然贵了就不能糊弄食客。馅料是刚做的还是过了一个晚上的,舌头挑剔的食客,还是能够吃得出来。
此刻时针已指向九点。
阳光照射在窗边,窗边高低几排砂锅,都在咕嘟咕嘟响。砂锅上方水蒸气氲氤,有股极鲜的味道,从那儿起,弥漫至整个后院。
涛子几人只要一进来,鼻子就一直“咻咻”,然后情不自禁感叹一声,“好香啊!”
这是腌笃鲜的香味儿。
腌笃鲜在制作之时,需得小火慢焖,还得开盖煮,为的就是其中的汤能够“亮、清、鲜”!
“这道菜倒是简单,咱们平时在家也可以做。”赵大娘快速切着菜道,“就是制作时间久了些,可这味道是真的好。”
孙宝宝点头,“家里有咸肉的就用咸肉,不过你们家中冬天腌的腊肉吃完没,没吃完切一小块去炖,跟着春笋炖,爱吃肉就放五花肉,爱吃骨头的就放排骨。”
边说她边拿勺子走到砂锅前,“也不必这么精细,家中吃就可以不要时时撇浮沫了。只是一定得用中小火焖煮,否则这肉就不容易酥烂,吃着还觉得柴。”
腌笃鲜是道难得的原料易找,且做法不太繁琐的美食。
尤其是春季,一场春雨滋润后,春笋满山冒尖,是正儿八经的时令山珍。
春笋多指毛竹笋,不过望天村中,把春季生长的笋,统称为了春笋。
孙宝宝上周说要收春笋时,就有很多村民把淡笋也送了过来。
好在淡笋也是一道无比味美的食材,做好了不必毛竹笋差,就比如她上周周二的必点菜炒笋芽。这是道家常菜,切成丝配着同样是这个季节的菌菇丝一块炒,山珍配山珍的组合,用土灶炒出来,绝对是桌子上客人筷子伸得最勤的那道菜。
腌笃鲜的做法比炒笋芽要稍微复杂一些,主要食材有咸肉、鲜肉以及春笋。
有些时候咸肉会用腊肉以及火腿代替,有的时候则是在鲜、咸肉和春笋的基础上加上火腿。
不过家家户户都有自己的做法,符合自己口味的才是最好吃的,美食做法并无固定。
孙宝宝发现自己渐渐学会随心所欲,她由家常菜慢慢学会做宴席菜,可如今却又从用料讲究、做法精细的宴席菜,逐渐做回家常菜。
这并不是说抛弃做宴席菜时的优点,而是更加注重食材本身,有些脱去枷锁的感觉。
这种感觉她自己能感受到,有些奇妙。
孙宝宝快速撇去每个砂锅上的浮沫,制作腌笃鲜,在“笃”的过程中,最好不要盖上盖子,这还是为了汤清味鲜。
像此刻,所有的砂锅中的汤瞧着极其清淡,但味道却极为鲜美。
由于过年期间她做了许多腊肉,仓库中存货不少,所以她这次做腌笃鲜时用的就是腊肉。
腊肉在制作之前,需用温水浸泡两个小时左右,把咸味除掉一些。
然后把过水烫过的五花肉切成片,孙宝宝又切了些火腿。
接下来就是把腊肉焯水,必须下到冷水锅中,加入花雕酒以及葱姜煮出浮沫。
以上食材准备完毕后,把五花肉、火腿以及腊肉放到砂锅中,这次必须入沸水,然后小火炖煮半个小时。
厨房中的砂锅越来越多了,几乎有几百个砂锅和汤锅,得亏厨房面积大,否则还真摆放不下。
孙宝宝想将仓库中的腊肉与火腿消耗一部分,所以这次腌笃鲜做了不少。
砂锅开盖煮半小时候,撇去浮沫,把腊肉块取出来切,切成厚片又放进去。再次撇完浮沫后,将切成滚刀块并且焯过水得春笋放到砂锅中,同时入锅的还有百叶结。
所有食材到位,大火煮开,再用小火慢笃,一个小时后便可出锅。
秦惠手头活忙完,走到孙宝宝旁边接过勺子和碗,“撇浮沫我来吧。”
孙宝宝点点头,眼瞅着马上要九点半了,赶紧做几道食客一般进门就会点的热菜。
想到童会长刚刚打的那通电话,她可不敢马虎。又怕这事儿是童会长是悄悄告诉她的,所以孙宝宝也不能和其他人说,心中紧张情绪无法排解,还不敢在脸上表露出来。
活人能不能被话憋死?这她不知道,但是憋话能憋的她胃疼。
……
自从网上取号后,二雄轻松不少,这可是减少一半的工作量。
大门一开,有号且号码靠前的客人自己找到位置坐下,号码靠后的则在等候厅或者附近等待。
排队的人,自然是在一旁排队。
二雄一边给人发号,余光还能注意有一行人左顾右盼的进门来。
怎么说呢,他在门口工作几个月,接待无数客人,眼光倒是练了出来。
这一行人不太普通,带头的那位还有点眼熟,好像在饭店吃过饭。
还没等他多想,这一行人在天井院停留一会儿,又四处看了看,然后往酒仙院走去。
一行人中,领头的正是今年元旦那日带着妻儿在孙家饭店吃过一次饭的杜鸣。
“吕书记请坐。”杜鸣说道,一行人中只有杜鸣来过孙家饭店。
几人来到酒仙院的阁楼包厢,在这里能见到许多景色,两面窗户打开,春日的风轻拂,好似还夹带着桃花的香味。
吕寻清,也就是面色有些严肃的女人,坐在首位上,等她坐下后其他人才落座。
关萱有点急智,看得出来的这一行人挺特别的,迅速给孙宝宝打了个信息,然后拿着菜单进门。
“您好,这是菜单,请问需要什么?”
杜鸣把菜单接过给吕寻清,吕寻清笑笑问,“我听说你们这里每日的必点菜是必点的是吗?”
关萱微笑,谨慎道,“我们推荐点。”
吕寻清点点头,笔尖就勾了这道腌笃笋,“腌笃笋可是我家乡菜,只是有几年没吃了。”
旁边的顾主任立刻就接话,“听闻孙家饭店最难得的就是能把各种菜做出最本源的味道,您等会儿就可以试试看这道腌笃鲜是不是正宗的徽菜。”
“这话倒是,我儿子曾经来这里吃过,他当时便跟我说孙家饭店的毛血旺有我老家那味儿。”又有一人说道,心中寻思着自己待会儿也点一道毛血旺。
吕寻清勾了几道想吃的菜后,就把菜单传给其他人,杜鸣对于菜单上的清明粿倒是很感兴趣。
他转头好奇问,“这个清明粿是鼠曲草做的?”
关萱应声是,“用的都是野生鼠曲草,咱们本地叫清明草,全部是昨天附近村村民们采完送来的。”
“哦?你们饭店经常从附近村子收菜吗?”吕寻清好奇问。
“经常啊,比方说菌菇,这阵子春雨一日接一日的在下,我们野生菌菇每天都在收。还有春笋,饭店用的春笋全部都是附近村子村民上山挖的。以前还有荠菜,这几天也有收野菜,但是不多,一般没多久就会被点光。”
关萱介绍说道,众人听得仔细,心想难怪这孙家饭店生意不错,光是这些野菜,就能吸引不少人来。
听她这么说,几人又加了一道野菜以及清明粿。
厨房内孙宝宝没有看到关萱的信息,直到关萱拿着点菜条来厨房找她之时,她才知道那一行人如今坐在酒仙院了。
孙宝宝思考片刻,对关萱道:“你该怎样怎么样,把他们当普通客人就好。”
关萱听孙宝宝这话就知道这行人不简单,连忙点头,没有多问。
大约半个小时后,菜陆陆续续全上齐。
相对其他客人,这些人点的菜并不算多,一桌八个人,点了八道菜。
菜刚进来的那一刻,也说出不是什么味道,几乎什么味道都有。
有鲜、有辣,还有酱香,更有清甜,各种味道汇聚在一块儿,色香味俱全,勾得人口水直咽。
要不说孙宝宝让关萱来看酒仙院呢,她这人粗中有细,别看性格风风火火,可旁人注意不到的事儿她都能记在心中。
比如这九个人,刚刚点了什么菜,在这些菜上桌时,她就把每个人点的菜放在他附近,这样能食客方便不少。
腌笃鲜,自然摆在吕寻清面前。
众人虽然都很想吃自己面前的菜,但还是等她舀了一碗腌笃鲜后,慢慢转动转盘,也舀一些腌笃鲜。
腌笃鲜看着外表清清淡淡,笋白肉红,可你只要闻一闻,就知道这汤得有多鲜。
吕寻清舀起汤,汤水清亮,浮油更是少。腌笃鲜的味道被鼻子敏锐捕捉到的那瞬间,她仿佛回到儿时在老家蹲守在灶炉边之时。
老家靠山,屋子后头就是竹林,每年春季,正是吃腌笃鲜的季节。
过年之时剩下的咸肉、村口肉铺子上买的鲜肉,再加上爷爷顺手从竹林中挖的竹笋,再扔些碧绿的莴笋,那味道可谓一绝,多年来令久未回乡的游子魂牵梦萦。
她并非没在家乡外点过这道菜,可不知是不是一方水土养一方“菜”的关系,无论再哪里吃的,无论价格几何,都没有在家乡吃的那种味道。
她吹两下,然后一口喝了这一勺汤。
吕寻清沉稳的脸庞有些许变化,她不由得呆愣一瞬,反应过来后又喝几口。
鲜!
巨鲜无比!
这三种食材真的很奇妙,分开后无论跟那种食材都组不出这味儿,即使是鱼羊汤,煮出来都没有这股鲜味!
热乎的汤从舌尖一路到肚子,把人的胃都给热暖和了,五花肉的鲜味、腊肉的咸香、春笋的清甜,汇集到这一口汤中。
“难怪了难怪了!这家饭店难怪能迅速打出名声,这么偏僻的位置却日日满座。”一旁的顾主任感叹道。
他也曾吃过腌笃鲜,可他是在十分有名的私家房中吃的,里边的厨师专门做这一道腌笃鲜,做了几十年!
如今面前这道,不说味道超过那家私房菜,至少是不分上下的。
关键是也不知是不是春笋现摘新鲜的关系,吃着鲜甜味会更浓重一些。
春笋脆甜,咬一口,汁水满满,沾上腊肉的咸香,和本身的清甜混合,又是奇妙的味道。
鲜肉和腊肉酥烂,吕寻清夹起一块鲜五花肉,五花肉不散,入口却稍微一咬便化开。其中肥肉不腻、瘦肉不柴,被炖煮的特别彻底,腊肉味浸入其中。
而腊肉呢,嚼着有股独特的风味。
吕寻清吃到这口腊肉后眼睛都不由得眯起。腊肉颜色比鲜肉更深,吃着不但有咸香,还带着些腌制熏烘过后的味道,浓郁鲜美,咸淡适口。
“还真是,吃着还真能让人想起以前吃腌笃鲜的场景。”她不由得感叹道,“清城山是旅游城市,这里有从全国各地来旅游的人,所以服务行业、餐饮行业很重要。
民以食为天,为什么望天村的旅游业短短半年内翻了好几番,就是因为有一个品牌在带动。饮食与景点有时是相辅相成的,以后人们提起孙家饭店,就会想起望天村。同理,来到望天村,也会来孙家饭店。这就跟西湖和西湖边上的醋鱼一个道理。”
旅游城市就得有著名品牌。
清城山景区内的各座山是品牌、九曲河也是品牌。而饮食方面呢?
十几年前有八珍堂,可八珍堂却把重心移到外地,后来也逐步没落,直到去年声名狼藉。
如今呢,她倒是看好孙家饭店的“孙家”系列,比如孙家菌菇酱、孙家卤味、孙家火腿等等,若是能做好,能坚持几年,以后也是闻名全国的老字号。
她又和众人聊了聊,一行人中基本什么口味的都有,吃着半点都没有忌讳。
比如重口味出了名的胡主任,清明粿都吃了四个下去了!
“我们那里这个叫青团,艾草做的。”
艾草做出来的皮与这个什么清明菜做出来的皮还真不一样。这个热乎乎吃着,野菜芳香明显,裹着咸馅的更好吃些。
顾主任吃了个豆沙清明粿也道:“我们那边倒是用浆麦草所做,不过用的是汁,汁水挤到糯米粉中,吃着还带着点甘甜。”
其他人听了这两人细细说青团,顶着饱肚子,也忍不住吃了一个。
这一餐饭,满足了每一个人的味蕾,胡主任心想毛血旺果然好吃,让他不顾形象连吃两碗饭,彻底把自己大饭量暴露在众人眼前。
吕寻清吃到第一口家乡味时,心中便被这家饭店征服了,她有点想见见这位又是厨师又是老板的孙老板。
杜鸣觉得原来先前的甲鱼并非最好吃的,没想到酒仙院中的菜,和外边的菜有这么大的差别,差不多被他吃了半碗的西湖莼菜汤,汤清味鲜,鸡丝、火腿、莼菜,三种食材混合,加上水淀粉勾芡,汤汁无比鲜嫩爽滑。
他很想说这道汤在他心中味道能比得上腌笃鲜,可他不敢,吕书记明显酷爱那道腌笃鲜。
饭后喝杯茶,茶气氤氲,袅袅升起,坐在此处,令人不自觉卸下防备放松身体。
一桌人有一句没一句聊着。
“那场见面时间大概改到什么时候?”顾主任问道。
“听说又有分歧,应该得秋天。”
“地点应该不会变吧?”
“不会,就是清城山……”
吕寻清放下茶杯,心中琢磨好一会儿,下了决定。
夜晚,了却一件大事儿的孙宝宝心中十分轻松,虽然今天文心姐回她父母那里,老宅只有孙宝宝她一人,她还是搬出烧烤架,给自己烤了两大盘烧烤。
躺在清凉的院子中,头顶是明月繁星,身边是开满院子的鲜花与美食。
前方是平板在播放她喜爱的情景剧,手上是烧烤,肉大料足的大肉串!
常常有人觉得她可怜——
哎呦,家里只有一个人,没个人帮衬,这也太可怜了!
常常有人觉得她孤独——
了不得,这么大宅子每天晚上冷冷清清的,店门一关也没个人气,要说话时没人说,多么孤独啊。
孙宝宝一开始听到这种话还会解释一二,如今只会躲在老宅中哈哈笑。
独居的生活一点儿都不可怜,独居在大房子中更不可怜,有钱在大房子中独居……
真的,谁试过谁爽。
只是,不要工作就好了。
孙宝宝此刻勤劳向上的心被当下这种生活慢慢腐蚀,一通电话,又把她拉了回来。
追剧正追到高潮处呢,手机铃声突然想起。
放下手中的羊肉串,看了眼是童会长的来电,赶紧接听。
“今日吕书记到饭店时你知道吧?”
“我知道,但我没去见她。”
童会长松口气,“没去才好。”接着犹豫会儿又道:“你应该是稳了,不过你别声张,这几个月更别有什么不好的新闻。”
这一瞬间,孙宝宝心脏砰砰砰直跳,大脑懵了会儿,直点头:“嗯嗯嗯,我记下了!”
放下手机后,孙宝宝心情还没平复下来,瞪着眼睛望着远方,黑乎乎的,什么都看不见,但眼神却无比亮。
……
村中这几个月又进入农忙,孙宝宝不但每天要忙着饭店,还需要顾着茶山。
茶山就在村子附近,面积没多大,孙宝宝本身的规划就是做精品茶叶,太多她也忙不过来。
等到茶山走入正轨之时,已经到了六月份。
刚进入六月份,就有一件大事儿。
孙宝宝看着眼前的大明星,不可思议问:“你要来和我学做菜?!”
陈星梦点点头,有些不好意思道:“其实去年年底我戏杀青后就想来的,不过李导突然延迟开机时间,说要再准备半年……我接了其他工作,这个月才空出时间。”
孙宝宝不由得问道:“你们导演是李思和?”
“对的。”陈星梦笑了笑,孙宝宝看呆了眼。她说道:“李导就是因为导了那场古宴,又来了新灵感,这段时间在闭关。”
孙宝宝心想难怪年后李导就没来了,只是经常打电话让她寄酒给他。
不过,为什么要向她学?
陈星梦要是愿意肯定能找得到比她更有耐心的老师。
她有些纳闷。
陈星梦笑道:“因为我在其中饰演的主角形象跟你挺像的。”
而且在孙家饭店,她总能有灵感迸发,突然就知道某个情节自己该怎么演。
她并非单纯和孙宝宝学做菜,更想要学习她身上的一些习惯和特质。
孙宝宝一听她这话腰板都不禁挺直几分,心头有些雀跃。
不过这事儿她还得再想想。
陈星梦也不急,这部戏也是在清城山的影视城拍的,她长租了酒店。
等陈星梦一离开,孙宝宝唇角就忍不住上扬,给李思和打个电话,说了这件事儿。
“这倒是没错,那个角色我稍微修改了一下,有些地方就是按照你来改的。”
一间房间中,烟雾缭绕,几个人围坐在一张桌子旁。
旁边的编剧都快骂娘了,也不知道李导怎么想的,好好的剧本又要重新改一遍。
只不过吧,李导果然是李导,改过之后,不论情节逻辑还是人物形象,都更上一层楼。
比着之前的剧本,精彩许多,也更有内容和内核。
孙宝宝听到这话脸都要红了,她自认自己脸皮贼厚,但是这种事情她真的受不住啊!
教!她一定教,把陈星梦教得好好的!
最最关键是,陈星梦给的钱多,每周周一时教半天,平时只需指点指点。
于是孙宝宝挺直胸脯,光荣成为《明家食肆》剧组的一员——(编外的)厨艺指导!
反正李导说了,他会尽量争取在电视剧末尾人员表中给她争个一席之地!
孙宝宝看了十多年电视剧,万万没想到自己还有这么一天。
作者有话要说:咸鱼的理想生活:有钱有房,不要工作。(不错,就是我的理想生活!
————
腌笃鲜书上做法不详细,所以参考百度。感谢在2021-10-1223:58:03~2021-10-1323:44:56期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
感谢灌溉营养液的小天使:时常可爱么么哒10瓶;miss风1瓶;
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的
请收藏本站:https://www.kreda.org。狂热小说网手机版:https://m.kreda.org
其实清明粿做完后可以放个好几天,甚至可以冻到冰柜中,等想吃了,再拿出来解冻。
村中许多婶子一次性会做满满一大盆,一时半会儿肯定吃不掉,于是放到冰箱中,每天早上热几个当早饭吃,连续吃上大半个月,把家里的小孩搞得看到深绿色的清明粿就想躲得远远的。
清明粿容易发硬,咬着费牙,必须得放到锅中隔水蒸,蒸完之后和刚包起来的差不多,更多的差别是在馅料是否足够新鲜上。
孙家饭店的清明粿卖的比其他地方贵,既然贵了就不能糊弄食客。馅料是刚做的还是过了一个晚上的,舌头挑剔的食客,还是能够吃得出来。
此刻时针已指向九点。
阳光照射在窗边,窗边高低几排砂锅,都在咕嘟咕嘟响。砂锅上方水蒸气氲氤,有股极鲜的味道,从那儿起,弥漫至整个后院。
涛子几人只要一进来,鼻子就一直“咻咻”,然后情不自禁感叹一声,“好香啊!”
这是腌笃鲜的香味儿。
腌笃鲜在制作之时,需得小火慢焖,还得开盖煮,为的就是其中的汤能够“亮、清、鲜”!
“这道菜倒是简单,咱们平时在家也可以做。”赵大娘快速切着菜道,“就是制作时间久了些,可这味道是真的好。”
孙宝宝点头,“家里有咸肉的就用咸肉,不过你们家中冬天腌的腊肉吃完没,没吃完切一小块去炖,跟着春笋炖,爱吃肉就放五花肉,爱吃骨头的就放排骨。”
边说她边拿勺子走到砂锅前,“也不必这么精细,家中吃就可以不要时时撇浮沫了。只是一定得用中小火焖煮,否则这肉就不容易酥烂,吃着还觉得柴。”
腌笃鲜是道难得的原料易找,且做法不太繁琐的美食。
尤其是春季,一场春雨滋润后,春笋满山冒尖,是正儿八经的时令山珍。
春笋多指毛竹笋,不过望天村中,把春季生长的笋,统称为了春笋。
孙宝宝上周说要收春笋时,就有很多村民把淡笋也送了过来。
好在淡笋也是一道无比味美的食材,做好了不必毛竹笋差,就比如她上周周二的必点菜炒笋芽。这是道家常菜,切成丝配着同样是这个季节的菌菇丝一块炒,山珍配山珍的组合,用土灶炒出来,绝对是桌子上客人筷子伸得最勤的那道菜。
腌笃鲜的做法比炒笋芽要稍微复杂一些,主要食材有咸肉、鲜肉以及春笋。
有些时候咸肉会用腊肉以及火腿代替,有的时候则是在鲜、咸肉和春笋的基础上加上火腿。
不过家家户户都有自己的做法,符合自己口味的才是最好吃的,美食做法并无固定。
孙宝宝发现自己渐渐学会随心所欲,她由家常菜慢慢学会做宴席菜,可如今却又从用料讲究、做法精细的宴席菜,逐渐做回家常菜。
这并不是说抛弃做宴席菜时的优点,而是更加注重食材本身,有些脱去枷锁的感觉。
这种感觉她自己能感受到,有些奇妙。
孙宝宝快速撇去每个砂锅上的浮沫,制作腌笃鲜,在“笃”的过程中,最好不要盖上盖子,这还是为了汤清味鲜。
像此刻,所有的砂锅中的汤瞧着极其清淡,但味道却极为鲜美。
由于过年期间她做了许多腊肉,仓库中存货不少,所以她这次做腌笃鲜时用的就是腊肉。
腊肉在制作之前,需用温水浸泡两个小时左右,把咸味除掉一些。
然后把过水烫过的五花肉切成片,孙宝宝又切了些火腿。
接下来就是把腊肉焯水,必须下到冷水锅中,加入花雕酒以及葱姜煮出浮沫。
以上食材准备完毕后,把五花肉、火腿以及腊肉放到砂锅中,这次必须入沸水,然后小火炖煮半个小时。
厨房中的砂锅越来越多了,几乎有几百个砂锅和汤锅,得亏厨房面积大,否则还真摆放不下。
孙宝宝想将仓库中的腊肉与火腿消耗一部分,所以这次腌笃鲜做了不少。
砂锅开盖煮半小时候,撇去浮沫,把腊肉块取出来切,切成厚片又放进去。再次撇完浮沫后,将切成滚刀块并且焯过水得春笋放到砂锅中,同时入锅的还有百叶结。
所有食材到位,大火煮开,再用小火慢笃,一个小时后便可出锅。
秦惠手头活忙完,走到孙宝宝旁边接过勺子和碗,“撇浮沫我来吧。”
孙宝宝点点头,眼瞅着马上要九点半了,赶紧做几道食客一般进门就会点的热菜。
想到童会长刚刚打的那通电话,她可不敢马虎。又怕这事儿是童会长是悄悄告诉她的,所以孙宝宝也不能和其他人说,心中紧张情绪无法排解,还不敢在脸上表露出来。
活人能不能被话憋死?这她不知道,但是憋话能憋的她胃疼。
……
自从网上取号后,二雄轻松不少,这可是减少一半的工作量。
大门一开,有号且号码靠前的客人自己找到位置坐下,号码靠后的则在等候厅或者附近等待。
排队的人,自然是在一旁排队。
二雄一边给人发号,余光还能注意有一行人左顾右盼的进门来。
怎么说呢,他在门口工作几个月,接待无数客人,眼光倒是练了出来。
这一行人不太普通,带头的那位还有点眼熟,好像在饭店吃过饭。
还没等他多想,这一行人在天井院停留一会儿,又四处看了看,然后往酒仙院走去。
一行人中,领头的正是今年元旦那日带着妻儿在孙家饭店吃过一次饭的杜鸣。
“吕书记请坐。”杜鸣说道,一行人中只有杜鸣来过孙家饭店。
几人来到酒仙院的阁楼包厢,在这里能见到许多景色,两面窗户打开,春日的风轻拂,好似还夹带着桃花的香味。
吕寻清,也就是面色有些严肃的女人,坐在首位上,等她坐下后其他人才落座。
关萱有点急智,看得出来的这一行人挺特别的,迅速给孙宝宝打了个信息,然后拿着菜单进门。
“您好,这是菜单,请问需要什么?”
杜鸣把菜单接过给吕寻清,吕寻清笑笑问,“我听说你们这里每日的必点菜是必点的是吗?”
关萱微笑,谨慎道,“我们推荐点。”
吕寻清点点头,笔尖就勾了这道腌笃笋,“腌笃笋可是我家乡菜,只是有几年没吃了。”
旁边的顾主任立刻就接话,“听闻孙家饭店最难得的就是能把各种菜做出最本源的味道,您等会儿就可以试试看这道腌笃鲜是不是正宗的徽菜。”
“这话倒是,我儿子曾经来这里吃过,他当时便跟我说孙家饭店的毛血旺有我老家那味儿。”又有一人说道,心中寻思着自己待会儿也点一道毛血旺。
吕寻清勾了几道想吃的菜后,就把菜单传给其他人,杜鸣对于菜单上的清明粿倒是很感兴趣。
他转头好奇问,“这个清明粿是鼠曲草做的?”
关萱应声是,“用的都是野生鼠曲草,咱们本地叫清明草,全部是昨天附近村村民们采完送来的。”
“哦?你们饭店经常从附近村子收菜吗?”吕寻清好奇问。
“经常啊,比方说菌菇,这阵子春雨一日接一日的在下,我们野生菌菇每天都在收。还有春笋,饭店用的春笋全部都是附近村子村民上山挖的。以前还有荠菜,这几天也有收野菜,但是不多,一般没多久就会被点光。”
关萱介绍说道,众人听得仔细,心想难怪这孙家饭店生意不错,光是这些野菜,就能吸引不少人来。
听她这么说,几人又加了一道野菜以及清明粿。
厨房内孙宝宝没有看到关萱的信息,直到关萱拿着点菜条来厨房找她之时,她才知道那一行人如今坐在酒仙院了。
孙宝宝思考片刻,对关萱道:“你该怎样怎么样,把他们当普通客人就好。”
关萱听孙宝宝这话就知道这行人不简单,连忙点头,没有多问。
大约半个小时后,菜陆陆续续全上齐。
相对其他客人,这些人点的菜并不算多,一桌八个人,点了八道菜。
菜刚进来的那一刻,也说出不是什么味道,几乎什么味道都有。
有鲜、有辣,还有酱香,更有清甜,各种味道汇聚在一块儿,色香味俱全,勾得人口水直咽。
要不说孙宝宝让关萱来看酒仙院呢,她这人粗中有细,别看性格风风火火,可旁人注意不到的事儿她都能记在心中。
比如这九个人,刚刚点了什么菜,在这些菜上桌时,她就把每个人点的菜放在他附近,这样能食客方便不少。
腌笃鲜,自然摆在吕寻清面前。
众人虽然都很想吃自己面前的菜,但还是等她舀了一碗腌笃鲜后,慢慢转动转盘,也舀一些腌笃鲜。
腌笃鲜看着外表清清淡淡,笋白肉红,可你只要闻一闻,就知道这汤得有多鲜。
吕寻清舀起汤,汤水清亮,浮油更是少。腌笃鲜的味道被鼻子敏锐捕捉到的那瞬间,她仿佛回到儿时在老家蹲守在灶炉边之时。
老家靠山,屋子后头就是竹林,每年春季,正是吃腌笃鲜的季节。
过年之时剩下的咸肉、村口肉铺子上买的鲜肉,再加上爷爷顺手从竹林中挖的竹笋,再扔些碧绿的莴笋,那味道可谓一绝,多年来令久未回乡的游子魂牵梦萦。
她并非没在家乡外点过这道菜,可不知是不是一方水土养一方“菜”的关系,无论再哪里吃的,无论价格几何,都没有在家乡吃的那种味道。
她吹两下,然后一口喝了这一勺汤。
吕寻清沉稳的脸庞有些许变化,她不由得呆愣一瞬,反应过来后又喝几口。
鲜!
巨鲜无比!
这三种食材真的很奇妙,分开后无论跟那种食材都组不出这味儿,即使是鱼羊汤,煮出来都没有这股鲜味!
热乎的汤从舌尖一路到肚子,把人的胃都给热暖和了,五花肉的鲜味、腊肉的咸香、春笋的清甜,汇集到这一口汤中。
“难怪了难怪了!这家饭店难怪能迅速打出名声,这么偏僻的位置却日日满座。”一旁的顾主任感叹道。
他也曾吃过腌笃鲜,可他是在十分有名的私家房中吃的,里边的厨师专门做这一道腌笃鲜,做了几十年!
如今面前这道,不说味道超过那家私房菜,至少是不分上下的。
关键是也不知是不是春笋现摘新鲜的关系,吃着鲜甜味会更浓重一些。
春笋脆甜,咬一口,汁水满满,沾上腊肉的咸香,和本身的清甜混合,又是奇妙的味道。
鲜肉和腊肉酥烂,吕寻清夹起一块鲜五花肉,五花肉不散,入口却稍微一咬便化开。其中肥肉不腻、瘦肉不柴,被炖煮的特别彻底,腊肉味浸入其中。
而腊肉呢,嚼着有股独特的风味。
吕寻清吃到这口腊肉后眼睛都不由得眯起。腊肉颜色比鲜肉更深,吃着不但有咸香,还带着些腌制熏烘过后的味道,浓郁鲜美,咸淡适口。
“还真是,吃着还真能让人想起以前吃腌笃鲜的场景。”她不由得感叹道,“清城山是旅游城市,这里有从全国各地来旅游的人,所以服务行业、餐饮行业很重要。
民以食为天,为什么望天村的旅游业短短半年内翻了好几番,就是因为有一个品牌在带动。饮食与景点有时是相辅相成的,以后人们提起孙家饭店,就会想起望天村。同理,来到望天村,也会来孙家饭店。这就跟西湖和西湖边上的醋鱼一个道理。”
旅游城市就得有著名品牌。
清城山景区内的各座山是品牌、九曲河也是品牌。而饮食方面呢?
十几年前有八珍堂,可八珍堂却把重心移到外地,后来也逐步没落,直到去年声名狼藉。
如今呢,她倒是看好孙家饭店的“孙家”系列,比如孙家菌菇酱、孙家卤味、孙家火腿等等,若是能做好,能坚持几年,以后也是闻名全国的老字号。
她又和众人聊了聊,一行人中基本什么口味的都有,吃着半点都没有忌讳。
比如重口味出了名的胡主任,清明粿都吃了四个下去了!
“我们那里这个叫青团,艾草做的。”
艾草做出来的皮与这个什么清明菜做出来的皮还真不一样。这个热乎乎吃着,野菜芳香明显,裹着咸馅的更好吃些。
顾主任吃了个豆沙清明粿也道:“我们那边倒是用浆麦草所做,不过用的是汁,汁水挤到糯米粉中,吃着还带着点甘甜。”
其他人听了这两人细细说青团,顶着饱肚子,也忍不住吃了一个。
这一餐饭,满足了每一个人的味蕾,胡主任心想毛血旺果然好吃,让他不顾形象连吃两碗饭,彻底把自己大饭量暴露在众人眼前。
吕寻清吃到第一口家乡味时,心中便被这家饭店征服了,她有点想见见这位又是厨师又是老板的孙老板。
杜鸣觉得原来先前的甲鱼并非最好吃的,没想到酒仙院中的菜,和外边的菜有这么大的差别,差不多被他吃了半碗的西湖莼菜汤,汤清味鲜,鸡丝、火腿、莼菜,三种食材混合,加上水淀粉勾芡,汤汁无比鲜嫩爽滑。
他很想说这道汤在他心中味道能比得上腌笃鲜,可他不敢,吕书记明显酷爱那道腌笃鲜。
饭后喝杯茶,茶气氤氲,袅袅升起,坐在此处,令人不自觉卸下防备放松身体。
一桌人有一句没一句聊着。
“那场见面时间大概改到什么时候?”顾主任问道。
“听说又有分歧,应该得秋天。”
“地点应该不会变吧?”
“不会,就是清城山……”
吕寻清放下茶杯,心中琢磨好一会儿,下了决定。
夜晚,了却一件大事儿的孙宝宝心中十分轻松,虽然今天文心姐回她父母那里,老宅只有孙宝宝她一人,她还是搬出烧烤架,给自己烤了两大盘烧烤。
躺在清凉的院子中,头顶是明月繁星,身边是开满院子的鲜花与美食。
前方是平板在播放她喜爱的情景剧,手上是烧烤,肉大料足的大肉串!
常常有人觉得她可怜——
哎呦,家里只有一个人,没个人帮衬,这也太可怜了!
常常有人觉得她孤独——
了不得,这么大宅子每天晚上冷冷清清的,店门一关也没个人气,要说话时没人说,多么孤独啊。
孙宝宝一开始听到这种话还会解释一二,如今只会躲在老宅中哈哈笑。
独居的生活一点儿都不可怜,独居在大房子中更不可怜,有钱在大房子中独居……
真的,谁试过谁爽。
只是,不要工作就好了。
孙宝宝此刻勤劳向上的心被当下这种生活慢慢腐蚀,一通电话,又把她拉了回来。
追剧正追到高潮处呢,手机铃声突然想起。
放下手中的羊肉串,看了眼是童会长的来电,赶紧接听。
“今日吕书记到饭店时你知道吧?”
“我知道,但我没去见她。”
童会长松口气,“没去才好。”接着犹豫会儿又道:“你应该是稳了,不过你别声张,这几个月更别有什么不好的新闻。”
这一瞬间,孙宝宝心脏砰砰砰直跳,大脑懵了会儿,直点头:“嗯嗯嗯,我记下了!”
放下手机后,孙宝宝心情还没平复下来,瞪着眼睛望着远方,黑乎乎的,什么都看不见,但眼神却无比亮。
……
村中这几个月又进入农忙,孙宝宝不但每天要忙着饭店,还需要顾着茶山。
茶山就在村子附近,面积没多大,孙宝宝本身的规划就是做精品茶叶,太多她也忙不过来。
等到茶山走入正轨之时,已经到了六月份。
刚进入六月份,就有一件大事儿。
孙宝宝看着眼前的大明星,不可思议问:“你要来和我学做菜?!”
陈星梦点点头,有些不好意思道:“其实去年年底我戏杀青后就想来的,不过李导突然延迟开机时间,说要再准备半年……我接了其他工作,这个月才空出时间。”
孙宝宝不由得问道:“你们导演是李思和?”
“对的。”陈星梦笑了笑,孙宝宝看呆了眼。她说道:“李导就是因为导了那场古宴,又来了新灵感,这段时间在闭关。”
孙宝宝心想难怪年后李导就没来了,只是经常打电话让她寄酒给他。
不过,为什么要向她学?
陈星梦要是愿意肯定能找得到比她更有耐心的老师。
她有些纳闷。
陈星梦笑道:“因为我在其中饰演的主角形象跟你挺像的。”
而且在孙家饭店,她总能有灵感迸发,突然就知道某个情节自己该怎么演。
她并非单纯和孙宝宝学做菜,更想要学习她身上的一些习惯和特质。
孙宝宝一听她这话腰板都不禁挺直几分,心头有些雀跃。
不过这事儿她还得再想想。
陈星梦也不急,这部戏也是在清城山的影视城拍的,她长租了酒店。
等陈星梦一离开,孙宝宝唇角就忍不住上扬,给李思和打个电话,说了这件事儿。
“这倒是没错,那个角色我稍微修改了一下,有些地方就是按照你来改的。”
一间房间中,烟雾缭绕,几个人围坐在一张桌子旁。
旁边的编剧都快骂娘了,也不知道李导怎么想的,好好的剧本又要重新改一遍。
只不过吧,李导果然是李导,改过之后,不论情节逻辑还是人物形象,都更上一层楼。
比着之前的剧本,精彩许多,也更有内容和内核。
孙宝宝听到这话脸都要红了,她自认自己脸皮贼厚,但是这种事情她真的受不住啊!
教!她一定教,把陈星梦教得好好的!
最最关键是,陈星梦给的钱多,每周周一时教半天,平时只需指点指点。
于是孙宝宝挺直胸脯,光荣成为《明家食肆》剧组的一员——(编外的)厨艺指导!
反正李导说了,他会尽量争取在电视剧末尾人员表中给她争个一席之地!
孙宝宝看了十多年电视剧,万万没想到自己还有这么一天。
作者有话要说:咸鱼的理想生活:有钱有房,不要工作。(不错,就是我的理想生活!
————
腌笃鲜书上做法不详细,所以参考百度。感谢在2021-10-1223:58:03~2021-10-1323:44:56期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
感谢灌溉营养液的小天使:时常可爱么么哒10瓶;miss风1瓶;
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的
请收藏本站:https://www.kreda.org。狂热小说网手机版:https://m.kreda.org